En los últimos años, los dulces y las especias (también conocidos como “swicy”) han hecho furor en el mundo de la alimentación. También ha ganado popularidad en el mundo de los sintetizadores. En términos más simples, es una tendencia que presenta edulcorantes familiares como azúcar, agave, jarabe de arce y jugo de frutas, junto con especias y otros ingredientes que aumentan el picante del cóctel. Esto incluye cosas como pimientos picantes y su polvo, jalapeños e incluso miel especialmente picante. Cuando se hacen bien, estos cócteles son la combinación perfecta de dulce y picante (sin mencionar la bebida).
Es popular principalmente porque los bebedores de la Generación Z (y otros) ya no están interesados en lo que consideran sabores tradicionales y aburridos. En cambio, optan por experiencias de cócteles con múltiples capas, complejas y llenas de sentidos. Quizás la razón de este cambio es que las generaciones más jóvenes se están orientando más hacia las tendencias de las redes sociales y la necesidad de experiencias aventureras. No puedo culparlos. Si bien subirse a un avión a Machu Picchu puede no ser asequible para todos, es posible detenerse en un abrevadero local para tomar una margarita de jalapeño y miel caliente.
Probablemente se esté preguntando qué sabores dominan la tendencia de los cócteles dulces y calientes. Probablemente sepas que la miel picante es el complemento perfecto para tu pizza favorita. Los camareros lo usan para hacer jarabe de miel caliente, agregando un toque extra dulce a cócteles como el Old Fashioned, Daiquiri o Tom Collins. Los mixólogos también combinan frutas tropicales como mango, piña, guayaba y más con especias y chiles. Las fuentes de picante incluyen el chile en polvo, el tajín, la pasta de gochujang e incluso los chiles italianos de Calabria.
