Se estima que el 62% de los restaurantes dijeron que contratar y retener empleados es un desafío muy o algo desafiante. |Persiana.
Los restaurantes no deberían subestimar el costoso impacto de la escasez de personal.
Así dice A. Informe del jueves de la Asociación Nacional de Restaurantes y Business Dayque encontró que la escasez de personal no es sólo un inconveniente marginal, sino más bien un lastre material para el crecimiento, la calidad del servicio y las ventas.
“La única falta de empleados puede costarle a un restaurante miles de dólares en ventas anuales”, dijo Chad Murray, economista jefe de la asociación, en un comunicado. “Los restaurantes que están mejor posicionados para el crecimiento son aquellos que tratan las decisiones sobre la fuerza laboral como una necesidad comercial”.
Se estima que los restaurantes emplearán a 15,7 millones de personas en 2025, alrededor del 10% de la fuerza laboral del país, según el informe.
Según el informe, el número de restaurantes que afirman sufrir escasez de personal está disminuyendo.
En 2025, el 22% de los operadores dijeron que sus restaurantes carecían de personal suficiente para satisfacer la demanda de los consumidores. Eso es menos que el 32% en 2024 y muy por debajo del 78% en 2021 a raíz de la pandemia.
Pero Mutray ¿Quién habló esta semana en la Conferencia de Liderazgo en Restaurantes en Phoenix?Dijo que espera que los desafíos de la fuerza laboral empeoren en los próximos años, a medida que las tasas de población disminuyan y los inmigrantes sigan siendo deportados.
Las proyecciones de la Oficina de Presupuesto del Congreso sobre el crecimiento demográfico sugieren que Estados Unidos se volverá neto negativo para 2030, y Murray dijo que espera que eso suceda antes.
“Creo que esto realmente plantea la pregunta de ¿de dónde vendrán sus clientes? ¿De dónde vendrá su trabajo? Y obviamente, desde un punto de vista federal, ¿de dónde vendrá el dinero?” Sustraer.
El informe de la Asociación Nacional de Restaurantes encontró que el 62% de los operadores dijeron que reclutar y retener empleados ya es un desafío muy o algo desafiante para su negocio.
Y aquellos que carecen de personal suficiente están sintiendo el impacto.
Casi 8 de cada 10 operadores de restaurantes con escasez de personal dijeron que esto limita su capacidad de crecer, lo que lleva a un servicio más lento, menores ventas y mayores gastos de horas extras y estrés del personal.
Casi la mitad de los restaurantes con escasez de personal dijeron que no podían operar a plena capacidad y el 43% pospuso planes de expansión o modificó sus menús. Las horas de trabajo se redujeron en más de un tercio (34%) y 1 de cada 5 horas estuvo cerrada en los días en que normalmente estarían abiertos.
El ritmo de contratación también influye, y aquí es donde el uso de la tecnología puede ayudar.
Los nuevos empleados pueden suponer un coste a corto plazo para la empresa. Cuando se contrata a un nuevo trabajador por horas, se necesitan un promedio de 31,8 días en el trabajo para convertirse en un “positivo neto”. Para los gerentes y empleados asalariados, se necesitan 72,2 días en promedio, y otros roles de liderazgo pueden demorar de 3 a 6 meses, según el informe.
El informe dice que la tecnología disponible para la industria ha ayudado a reducir el tiempo que lleva contratar nuevos trabajadores a tan solo uno a tres días, incluida la automatización, herramientas habilitadas para inteligencia artificial y plataformas basadas en datos que pueden agilizar el proceso de contratación.
Las herramientas tecnológicas posteriores a la contratación también han ayudado a mejorar la gestión de la fuerza laboral. Casi la mitad de los restaurantes utilizan ahora software de programación de horarios, el 40 % proporciona recursos de incorporación digitales y solo alrededor del 26 % dijo que utiliza herramientas de inteligencia artificial.
Pero a pesar de los temores generalizados de que el uso de la tecnología podría eliminar puestos de trabajo, esto no parece haber sucedido.
Cuando se les preguntó si se habían eliminado puestos de trabajo de forma permanente en los últimos dos o tres años como resultado de la inversión en tecnología, sólo el 6% de todos los operadores respondió “sí”.
Joe Guskowski contribuyó a este informe.
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