Comida y Herencia Nacional Hispana con Ale Graph para celebrar el mes

Cualquiera que produzca comida mexicana con un toque vegetal, ¿cómo la comida es una parte importante de su cultura y cómo comparte su cultura con los demás?

La comida es mucho más que nutrición: ¿cómo amamos, conectamos y pensamos quiénes somos? Para los mexicanos, la comida es realmente parte de nuestro ADN. Desde la antigüedad, cuando nuestros antepasados ​​proporcionaban alimento a los dioses, en la era moderna Postre Con familiares y amigos, compartiendo comida como expresamos amor. Crecí rodeado de mujeres de las que otros hablaban de recetas, hablaban de sueños. Mi madre, mi abuela y mi tía siempre estaban planeando la próxima comida o descubriendo un plato nuevo. Ahora hago lo mismo con mis hermanos. Aunque hoy en día mi dieta es mayoritariamente vegetal, su ingrediente principal es el mismo: combinar personas. A través de mis recetas quiero recrear esa idea, siempre compartir lo suficiente para compartir y siempre dejar espacio para uno más en la mesa. Él comemos Para mí significa que no se trata de nostalgia; Está a punto de ser mexicano en cuanto a cómo se ve hoy y muestra lo sabroso que es.

¿Cuándo empezaste a cocinar y a desarrollar tu propia receta? ¿Cómo se educa a la gente sobre cómo preparar deliciosas comidas mexicanas con ingredientes de origen vegetal? ¿Alguna vez la gente se sorprende al saber que sus recetas son a base de plantas?

Comencé hace 23 años, justo después de que mi hijo sufriera alergia a los lácteos. Este momento lo ha cambiado todo. Tuve que retirarme como cocinar. Me he apoyado en el mosquito, he explorado nuevas verduras y he inventado varios métodos de cocción. Lo que empezó como una exigencia se convirtió rápidamente en un impulso. Incluso me han admitido en un curso online para certificarme como cocinera basada en plantas. A medida que mis hijos crecieron, mi curiosidad y creatividad en la cocina también lo hicieron. Siempre fue divertido para mí educar a los demás. No propongo “a base de plantas” ni “húmedo”; Lidero con gusto. Le serviré sopa de frijoles a alguien y, después de que la traguen, me reiré y diré: “Felicidades, acabas de comer tu primera comida húmeda”. Siempre es una maravilla para ellos, y es mágico, ver cuán hermosa, satisfactoria y profundamente puede ser la comida mexicana basada en plantas.

¿Cuáles son algunos ingredientes de origen vegetal y/o platos veganos que quieres destacar como parte de las tradiciones gastronómicas mexicanas? ¿Algo que quieras saber especialmente sobre estos alimentos?

Masa, la parte inferior de la mano. Son muchas de las comidas mexicanas favoritas, los corazones, las huracs, los tilacois, y son naturalmente de origen vegetal. Lo que más me gusta es lo versátil que es. Puedes darle forma a Masa en antogitos, pero puedes usarla para hacer dumplings y pasteles, o volver a explicar comidas de todo el mundo con un toque creativo y mexicano. Toma un buen jabón y acompáñalo con puré de papa o frijoles refritos cremosos, salosa, guakamol, lechuga cortada, cebolla, encima lo que quieras. Ésta es la belleza de la comida mexicana; Esto es infinitamente personalizado. Puedes preparar un plato para untar con todo tipo de aderezos y dejar que cada uno prepare sus propios platos. No es sólo delicioso. Incluye complacer y compartir la raíz.

¿Qué imaginas como forma de comer más frutas y verduras y volver a la comida hepánica tradicional?

Creo que el verdadero obstáculo es la etiqueta y la abolición. Cuando enmarcamos los hábitos alimentarios como algo todopoderoso, la gente regala melodías. Pero si sólo nos centramos una vez en un alimento saludable y animado (está lleno de frutas y verduras coloridas que añaden texturas, sabor y alegría), se siente más disponible y emocionante. La edición ya celebra los ingredientes vegetales como el chile, los tomates, la calabaza, los frijoles y el maíz. Si devolvemos al centro del plato esos alimentos que no se sienten naturalmente, no se fuerzan, la gente los reconciliará con ellos. En cuanto a mostrar lo bellos y deliciosos que pueden ser estos alimentos, no promueven “lo que se debe comer”.

¿Qué significa para usted la Herencia Nacional Hispana?

Para mí, el mes nacional de la Herencia Hispana es el momento de aprender, crecer y abrir nuestros corazones en otra cultura. Es un recordatorio de que la comunidad hispana no es excluyente. Venimos de muchos países, regiones y tradiciones diferentes, cada una de las cuales tiene su propia historia, sabor y ritmo. Este mes está a punto de reconocer ese ness shawara y aceptar cuánto podemos aprender unos de otros. Es hora de centrarse en cuánto tenemos más similitudes con nuestros valores compartidos y, cuando celebramos nuestras diferencias, a menudo tenemos más similitudes de las que creemos.

Cuéntanos algo sobre tu trabajo y carrera.

Soy un escritor de libros de cocina publicado y blogger de comida saludable, sin plantas, entusiasmado por hacer algo mexicano, que une a la gente. Mi viaje comenzó hace 23 años cuando mi hijo sufrió alergia a los lácteos. Esta experiencia me lleva a explorar la cocina basada en plantas, lograr un certificado y finalmente lanzar mi blog. Pylonosilo y vainilla En 2013, siguió Cerveza inglesa En Inglés

Vivo con mi familia en Houston, donde cocino, preparo y celebro como el corazón de la conexión.

hibiscus

Publicado originalmente AquíEl Componente 2 tazas de flores de hibisco hidratadas 1 taza de cereza seca o arándano seco 3 cucharadas de Chile Ango molido o cualquier otro pimiento en polvo (o al gusto) 1 cucharada Jarabe de dátiles O azúcar de dátil 1 taza de agua o agua de hibisco ¼ de taza de jugo de lima (o al gusto) Pellizco de Tajín (al chhik)

Pautas

1. Hervir los ingredientes: flores de hibisco, frutos secos, chile y almíbar de dátiles o azúcar de dátiles y agregar a una licuadora, luego agregar 1 taza de agua hirviendo. (Puedes utilizar un bol de cristal o de acero inoxidable))
2. Mezclar a la perfección: La mezcla hasta que quede suave. Agregue 1 taza de agua para ajustar la continuidad si es necesario.
3. Sazone y ajuste: Termine con jugo de limón y agregue una pizca de Tajín si lo desea.
4. Guardar y servir: Vierta en un frasco limpio, ciérrelo herméticamente y guárdelo en el refrigerador. Mantiene bien el refrigerador durante un mes, por lo que tendrás mucho tiempo para revisar tus diferentes alimentos.

Puedes encontrar a Ale en su blog. alecooks.com Y Pyylonilavinilla.com, Instagram, FacebookY PinterestEl