El mes pasado, la empresa italiana de café Lavazza presentó su última máquina de café expreso, la Lavazza absoluta. Es una máquina atractiva de grano a taza con un punto de venta interesante: en lugar de modificar la configuración de preparación usted mismo, simplemente escanee el código de barras de su bolsa de granos de café Lavazza en una aplicación, y Assoluta ajustará automáticamente su configuración para lograr la extracción y el sabor óptimos.
Es una idea muy interesante, que debería (al menos en teoría) eliminar el proceso de prueba y error para preparar un espresso consistentemente bueno, y facilitar que incluso los principiantes obtengan resultados perfectos en todo momento.
El Assoluta es ciertamente atractivo, con una caja de color bronce bruñido, acabada con detalles en negro brillante y acero inoxidable. También es grande y pesa alrededor de 22 libras / 10 kg, es una de las máquinas más pesadas que he probado hasta la fecha.
Mi unidad de revisión vino con medio kilo de Café Espresso Barista Gran Crema de Lavazzauna mezcla ligeramente tostada de granos de arábica y robusta. Por lo general, prefiero el arábica ligero o medio tostado con notas de chocolate que combinan bien con la leche, pero tampoco soy reacio a un estilo tradicionalmente italiano más contundente, por lo que es un lugar razonable para comenzar.
Instalé la aplicación Piacere Lavazza en mi teléfono, creé una cuenta, emparejé la aplicación con Assoluta a través de Bluetooth y luego vinculé la máquina a mi red Wi-Fi. Una vez hecho esto, llegó el momento de escanear el código de barras en el paquete de café y permitir que la aplicación envíe la temperatura y el tiempo de preparación adecuados a la máquina.
La Assoluta sólo tiene dos ajustes de molido (grueso y fino), lo cual es sorprendente; No es inusual que las máquinas de café expreso ofrezcan 20 tamaños de molido para que puedas asegurarte de que el agua se infunda en el café exactamente al ritmo correcto.
Si muele el café demasiado fino, el agua se moverá demasiado lentamente, lo que le dará un espresso amargo y demasiado extraído. Muélelo demasiado grueso y el agua correrá en unos pocos segundos, dándole un sabor amargo y una sensación en la boca desagradablemente fina.
Tener sólo dos opciones parece arriesgado, pero confié en Lavazza y seguí la corriente.
La máquina no puede ajustarlos por sí misma, pero le dirá cuál elegir para obtener resultados óptimos. Sin embargo, usted tiene control sobre la “intensidad” de su café, que puede ajustar girando la parte superior de la tolva de granos. Cuando lo haga, una luz azul mostrará la configuración actual: alta, media o baja. Supongo que esto cambia la dosis (la cantidad de café que usa la máquina para preparar un trago), pero no estoy del todo seguro.
Elaboración de cerveza para principiantes
Una vez que Assoluta esté encendido y haya enjuagado sus circuitos, el menú de bebidas superior se iluminará, ofreciéndole una selección de bebidas espresso sin leche. Puedes colocar una taza grande en la bandeja de goteo principal o usar una bandeja plegable más pequeña para sostener una taza de espresso y evitar salpicaduras.
El molinillo y la bomba de la máquina parecen bastante silenciosos (mediré el volumen exacto usando un medidor de decibeles antes de escribir mi reseña completa), y después de presionar el botón de espresso, pronto tuve un trago doble con mucho cuerpo y rico sabor, con mucha crema. No es lo habitual, pero definitivamente sabroso.
Tengo muchas ganas de probar Assoluta con algunos de los otros cafés de Lavazza, en particular el Espresso italiano clásico, que es 100% arábica y debería tener un perfil de sabor muy diferente.
Por supuesto, nada le impide utilizar otras judías que las propias de Lavazza, pero se le advierte que los resultados pueden no ser óptimos. Después de todo, sólo tienes dos tamaños de molienda para elegir y las opciones de personalización de la aplicación son bastante escasas. Puedes elegir el tamaño de tu bebida, si la quieres caliente o extra caliente y si el “aroma” debe ser ligero, estándar o fuerte.
Espuma, espuma dulce
Hasta ahora, lo que más me sorprende es el sistema de texturización de la leche de Assoluta. La mayoría de las máquinas de café expreso que he probado (incluidas las de Smeg, Jura, Philips y Siemens) bombean leche de una jarra o tanque, la vaporizan y la airean, luego la dispensan en la taza. Es una técnica probada que funciona bien, pero los diseñadores de Lavazza han adoptado un rumbo diferente.
El Assoluta viene con un vaso de vidrio grande, que tiene una tapa que contiene un tubo de vapor y un batidor. Cuando se te antoje un capuchino o un café con leche, debes llenar la taza con leche hasta el nivel apropiado marcado en el costado, empujar la tapa en su lugar y luego deslizar todo el conjunto entre la bandeja de goteo y el dispensador. Es un ajuste perfecto, así que no temas darle un buen empujón.
Cuando esté colocado correctamente, los botones de bebidas a base de leche se iluminarán en el panel de control de Assoluta. Haga su selección y la máquina comenzará a bombear vapor a la leche mientras un imán justo en frente del dispensador de café impulsa el batidor. El efecto general se parece al remolino que se crea cuando se utiliza una varilla de vapor manual con una jarra de leche, pero lamentablemente los resultados no parecen ser tan buenos.
Cuando termine, la máquina preparará un trago de espresso, lo verterá a través de un orificio en la tapa de la taza y emitirá un pitido para informarle que está listo para beber.
Preparé un capuchino XL (qué puedo decir, era viernes por la tarde y estaba flaqueando), y aunque el sabor era bueno, la leche estaba muy caliente y la espuma era más fina de lo que esperaba. En ese momento solo tenía leche de avena y semidesnatada disponible, por lo que espero que los lácteos enteros produzcan mejores resultados. Sin embargo, esperaba algo más de una máquina con un precio de lista de £699,95 (alrededor de $930 / AU$1400), aunque ese precio se reduce a la mitad cuando te suscribes al servicio de entrega de café de Lavazza.
Actualmente, Assoluta parece estar disponible solo en Europa, pero le pregunté a Lavazza si es probable que se lance en otros lugares, cuándo y cuánto costará. Por ahora, continúo con mis pruebas y muy pronto les traeré una revisión completa para que puedan ver cómo se compara con el Las mejores cafeteras de grano a taza. disponible hoy.
Las mejores cafeteras que puedes comprar
