El pollo CRECIDO EN LABORATORIO y los alimentos populares podrían llegar a su mesa antes de lo que cree.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) ha comenzado a probar si la “carne cultivada”, incluida pollo y controvertido Francés El delicado foie gras es seguro para el consumo humano.
Y podrían estar listos para su consumo en apenas cinco años si las pruebas tienen éxito.
La carne cultivada en laboratorio se produce a partir de una pequeña cantidad de células madre de un animal y colocarlos en un biorreactor que les permita multiplicarse rápidamente.
Foie gras (cuya producción es ilegal en el Reino Unido pero puede importarse de Francia) suele realizarse mediante la alimentación forzada de hígados de pato o ganso.
Los reguladores ahora están evaluando el riesgo de ambos alimentos, y en el próximo proceso se incluirán otros alimentos populares.
El chocolate impreso en 3D, los insectos comestibles y el queso “elaborado” se encuentran entre las extrañas innovaciones alimentarias que se espera lleguen al público del Reino Unido dentro de 15 años.
“El sistema alimentario siempre está evolucionando y, como reguladores, debemos estar al día con esto y seguir el ritmo de la industria para poder ayudar a garantizar que los nuevos productos sean seguros”, dijo el Dr. Thomas Vincent, subdirector de innovación de la FSA.
Un nuevo informe de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) y Food Standards Scotland (FSS) destaca las tecnologías alimentarias innovadoras que con mayor probabilidad transformarán los platos del Reino Unido para 2035.
Los insectos comestibles se pueden vender enteros. insectos o utilizados como ingredientes, como polvos añadidos a productos familiares alimentocuatro especies ya están a la venta en el Reino Unido para consumo humano o animal, bajo un régimen temporal mientras se someten a evaluaciones de seguridad.
Otra tendencia alimentaria emergente que ya existe y está ganando impulso es la “cultivación vertical”, donde plantas como la lechuga se cultivan en espacios interiores altamente controlados, con nutrientes proporcionados precisamente para que los cultivos puedan producirse durante todo el año.
En el futuro, el Reino Unido podría ver tecnologías que utilicen plantas como pequeñas fábricas para producir ingredientes alimentarios específicos, y la “fermentación gaseosa”, que utiliza microbios para convertir el dióxido de carbono capturado en proteínas unicelulares para su uso en alimentos.
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El informe de la FSA también explora “innovaciones ampliamente conceptuales”, como los alimentos impresos en 3D, que permitirían a los fabricantes fabricar alimentos como chocolate o puré de patatas a partir de capas de ingredientes comestibles en una impresora, aunque no se espera que lleguen a un mercado amplio hasta dentro de cinco a diez años.
En medio de la preocupación por los impactos a largo plazo en la salud de los alimentos ultraprocesados, que ya son opciones populares, el Dr. Vincent dijo que las evaluaciones de seguridad observaron no sólo la composición de los productos, sino también cómo se elaboran, “cuál es el proceso de producción y si es seguro”.
“Lo que hacemos es una evaluación de seguridad realmente exhaustiva y holística que analiza aspectos como la alergenicidad, pero también la toxicología y la contaminación microbiana de los alimentos”, añadió.
“Analiza los riesgos agudos, es decir, cosas que pueden suceder cuando se ingieren alimentos, pero también los riesgos crónicos, por lo que existen riesgos potenciales a largo plazo, y eso incluye cosas como los carcinógenos, por ejemplo”.
