PORTLAND, Oregon (Koin) – Hace quince años, el chef Patrick Fleming comenzó Bok Bowl, Hacer comida, él y sus hijos pequeños engullirían.
“Nos abarcamos el mundo de los sabores asiáticos”, dijo Fleming a Koin 6 News. “Así que simplemente culminó en hacer algo no solo para los niños pequeños, sino que también los padres pueden comer. Así que los veganos, los comedores de carne. Tratamos de difundir esa red realmente amplia para satisfacer a todos”.
Y todavía le encanta encontrar formas de crear complacientes a la multitud.
“Los niños y los adultos, especialmente si han estado festejando toda la noche, realmente les gusta la mantequilla de maní y los bollos al vapor”, dijo.
Boke Bowl se encuentra en Southeast Water Avenue, cerca de Taylor Street, en Portland. Pero por primera vez, este año Boke Bowl será uno de los vendedores de alimentos en el Festival de Blues frente al mar.
“Estamos en el sureste interior y está justo al otro lado del río, por lo que nos gusta que sea tan local solo porque literalmente casi podemos verlo al otro lado del río”, dijo Fleming. “En segundo lugar, las personas involucradas: eventos más completos, Emily Crowley, Christina Fuller, han sido geniales a lo largo de los años”.
Él y su equipo han servido en festivales de música antes, por lo que saben que un plato frío, como una ensalada de fideos de sésamo, alcanzará una nota alta.
“Lo que también es único también es que encuentre gente, realmente quieren algo fresco y crujiente. Así que siempre comenzamos con un poco de repollo y una mezcla: hay albahaca tailandesa, cilantro, frijoles, brotes y rúcula allí”.
También hay dos vinagretas, muchas verduras, un huevo duro y rebanadas de lomo de cerdo. Si lo prefiere, está el tofu del bui tofu del noreste de Portland.
Sus bollos de bao al vapor se hacen frescos todos los días. Empacan el sabor en la panceta de cerdo con un cura de azúcar de cinco especias miso “y luego los fumamos durante aproximadamente ocho horas”.
El amor de Boke Bowl por los productos locales incluye el uso de Smith Teamakers con sede en Portland En algunas de las bebidas.
“Creo que estamos bendecidos en Portland porque hay muchos restaurantes pequeños e independientes que hicieron de esta una excelente escena de comida”, dijo Fleming.
Bock a Boke estará en ambos días del Festival de blues frente al mar, 4-5 de julio, en Tom McCall Waterfront Park.
