Salí del evento de la oficina para comenzar un puesto de comida con las recetas de comida de la abuela.
El ensayo escrito se basa en conversaciones con Ernest Ang, el fundador de Kokoyo Nyonya Delights, de 24 años. El restaurante Peranakan en Singapur se ha resuelto durante la longitud y la claridad.
Cuando era joven, no me permitieron solo en la cocina. Mi familia siempre tiene miedo de que lo queme.
Entonces, cuando le dije a la abuela que quiero comenzar mi propio restaurante, ella piensa que es solo mi loca idea. Mi loca idea: crecí mucho.
Siempre me encanta la comida de la abuela. Ella solía usar el panel de venta del farmacéutico que vendía Peranakan.
La gente peranakan como yo tiene ascendencia china y malayo. Por lo tanto, nuestra comida es la combinación de sabor chino malayo e indio. Es muy fuerte en el sabor y muy fragante.
El año pasado, comencé mi propio negocio de alimentos de Peranakan que libró alta renta, dificultad para recibir clientes y me familiaricé con la sudoración en la cocina durante muchas horas. Nunca miré hacia atrás.
Nunca me he visto en la oficina.
Ernest Ang trabaja durante 12 horas en su restaurante. Aditi bhade
Hice un certificado de ingeniería electrónica. Pero sé que odio la idea de ser ingeniero, no sé qué hacer. Pero sé lo que no quiero hacer: ingeniería.
Traté de encontrar recursos humanos y roles de gestión. Pero sé que eso no es lo que me cortaron.
Mi amigo me recomienda que pruebe algo diferente porque mi abuela es una buena cocinera y me gusta cocinar.
Decidí apuñalarlo.
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La abuela que interfiere con la fórmula secreta
La infancia de Ernest Ang con sus abuelos. Tan Ah Muay, su abuela de 74 años, le enseñó a cocinar peranakan. Ernest Ang
Mi abuela es muy secreta sobre su receta. Para ti, son activos.
Cuando te dije que quiero comenzar mi propio restaurante, crees que no estoy decidido y que me rendiré después de uno o dos meses.
Durante muchos meses también fui a tu casa. Los ingredientes intentaron ver cómo cocina y señala. Este es un proceso desafiante porque mide los ingredientes de acuerdo con los sentimientos de los intestinos.
Finalmente, pude encontrar su receta y desarrollé un proceso de cocina para el restaurante.
Lanzado Kokoyo Mr. Delights
Kokoyo Nyonya se lanzó en agosto de 2024. Aditi bhade
Lanzé las delicias Kokoyo Nyonya en agosto. Después de varios meses de varios meses de capacitación, recetas y $ 80,000, o alrededor de $ 62,000, alquilé un pequeño restaurante al aire libre en el área de North Seroon en Singapur a un precio de 13,500 dólares estadounidenses por mes.
Mis tres amigos me ayudaron a cocinar y operaciones.
Mi abuela donó sus ahorros. No puedo hacerlo sin tu inversión.
Comencé con 12 artículos en el menú, que incluye verduras y platos de carne.
Mi abuela me dijo que me concentrara en la comida peranakan más popular, como Inchi Kabin, platos de pollo frito y carne de res de carne de res, que son carne de res con leche de coco y Babi Pongteh, que es una carne de cerdo guisada en salsa de soja.
La comida Ichi Kabin de Kokoyo Nyonya, que incluye pollo frito, pepino, huevos y Ann Chowie. Aditi bhade
Todo lo servido en Kokoyo Nyonya debe ser revisado por mi abuela. No soy un chef certificado. No tengo fondo de cocina, solo tengo abuela.
La cocina peranakan es un proceso que lleva mucho tiempo y utiliza mucho trabajo. Entré alrededor de las 9.00 horas todos los días para hacer todo desde el principio porque a la abuela no le gusta que venda mis sobras después de las 21.00 horas. Después de cenar.
Hay muchas preparaciones relevantes. Dependiendo de la receta de la abuela, simplemente cocine nuestro arroz como un proceso de 23 horas de largo.
La cocina de Kokoyo Nyonya es un pequeño lugar lleno de ingredientes y utensilios de cocina. Aditi bhade
Si bien las primeras semanas de operaciones son fluidas, los verdaderos desafíos ocurren después de tener un artículo escrito sobre nosotros y comenzamos a ver las olas de los clientes.
La multitud era abrumadora y sabía que no podíamos manejarlo. Fue entonces cuando tuve que abandonar algo que mi abuela me dijo que hiciera, como arrojar la sartén a favor del pollo frito frito.
Moverse después de menos de un año
Pero menos de un año después de abrir en Seangoon. Tuve que mover mi alquiler demasiado alto: SG $ 13,500 por mes. No puedo pagar.
Y hay muchas personas mayores en el vecindario que abrí un restaurante, descubrí que no estaban dispuestos a usar mucho dinero con comida.
En julio, me mudé a un pequeño puesto de comida en el patio de comidas cerca de la Sexta Avenida de Singapur, que es un área rica, que las personas están dispuestas a gastar más.
El nuevo lugar de Ang es más pequeño y su alquiler es más bajo. Aditi bhade
El alquiler aquí es mucho más barato. Pagué la mitad de lo que hice en la posición anterior. También reduje el número de empleados de cuatro a dos.
Al principio no estaba familiarizado con el largo día en la cocina. Suyo e insatisfecho.
Pero después de eso, admito que es lo que la vida como propietario del restaurante es como trabajar los siete días de la semana, lo que no tiene mucho tiempo. No vi a mi amigo mientras venían a mí.
Pero me gusta que no sea un trabajo repetido todos los días, viene con un nuevo problema, ya sea un cliente o un problema difícil con los empleados.
No me arrepiento de intentar comenzar algo solo.
