El fundador convierte a NYC Café en una historia de éxito de varias ciudades

Para Elisa Marshall, cofundadora de Mamán Cafés, emprendimiento Comenzó en la infancia: el busto de sus padres vende antigüedades en eBay a los 13 años y correr de limonada. Dividido entre múltiples pasiones, no fue hasta que se mudó a la ciudad de Nueva York que un anhelo de hogar provocó la idea de Maman, un cafetería arraigado en la nostalgia pero construido para el bullicio de la ciudad.

Marshall diseñó un espacio que rompió el molde de los cafés de la ciudad de Nueva York “Industrial Chic”. Queriendo crear un espacio de bienvenida que se sintiera como en casa, llamó al negocio Maman (“Madre” en francés) y sacó de sus habilidades en moda, comida e diseño interior para transformar la experiencia típica del café.

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“Mucha gente en la ciudad de Nueva York no tiene mesas de comedor para cuatro, y mucho menos [the space to host] un gran grupo de personas. A veces ni siquiera tienen cocinas en sus apartamentos. Así que realmente queríamos crear esa extensión, ese ambiente de casa desde casa “, dice Marshall.

Desde el principio, la atención a los detalles se distingue a Maman de sus competidores. A pesar del costo por adelantado, Marshall insistió en que cada taza, plato y silla sean diferentes, minuciosos para sus proveedores pero cruciales para el aspecto “vivido” de firma que estaba buscando.

Escalar ese sentimiento altamente personalizado fue un desafío a medida que Maman creció. Marshall tuvo que decidir qué estandarizar y qué mantener personal cuando abrió nuevas ubicaciones. Las sillas y las mesas se convirtieron en uniformes, pero Marshall todavía recorre las ferias antiguas y las ventas de garaje para mantener la icónica y no coincidente en China de Maman.

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Este ambiente hecho a mano se extiende a la presencia digital de Maman. Cada punto de contacto, ya sea correo electrónico, Instagram o Uber come envases, refleja la estética de la marca.

“Todo, desde fuentes hasta tono de voz, paletas de colores que usamos [contributes to brand consistency]”, Dice ella.” Cualquiera puede enviar un correo electrónico básico, pero tenemos un increíble equipo de diseño gráfico y un equipo de marketing que aprecia y comprende encontrar la belleza y contar la historia de nuestra marca “.

Otro desafío es satisfacer la demanda de los clientes mientras aún innovar y mantener el menú fresco. Alrededor del 60% de las ofertas de Maman son clásicos centrales que los clientes habituales esperan, pero siempre hay espacio para la creatividad, las tendencias y la estacionalidad. Esta disposición a experimentar mantiene al equipo y a los clientes comprometidos.

“Nadie quiere tener una sopa de calabaza caliente en agosto en Miami”, dice Marshall. “Entonces, asegurarse de que lo que ofrecemos sea relevante para la ubicación y la temporada [is important]. [There are also] muchas oportunidades para trabajar con granjas locales [and] Obtenga productos mucho mejores cuando trabaje con ingredientes estacionales “.

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En términos de publicidad, Marshall sabe que no hay nada mejor que palabra de boca. Cuando el Honeycomb Tahini Latte de Maman se convirtió en una sensación viral, no fue una marketing pagado Blitz que comenzó la locura, pero un fanático extático publica sobre ella en línea.

“Creemos en la publicidad muy orgánica, y no hacemos ninguna publicidad de influencia remunerada”, comparte Marshall, enfatizando que cualquier cliente puede ser un embajador de la marca.

“Nuestras madres que entran, que hablarán con las otras madres y llevarán su Copa Maman a la recolección de la escuela, esas son nuestros verdaderos influyentes. Esos son los que terminan conduciendo el tráfico y planeando las fechas después de la escuela y las reuniones de café después de la caída con las novias”.

Maman también mejora la experiencia del cliente a través de Comentarios en persona y en línea. De leyendo cada revisión de Yelp Para empoderar a su equipo para reunir y rastrear tanto la aportación de los clientes como los empleados, Marshall vigila a las áreas de mejora.

“Cultivar un entorno positivo sobre las revisiones es muy importante”, dice Marshall. “Por otro lado, creo que es igualmente importante recibir comentarios y reseñas de nuestros empleados. Porque son los que están en la parte delantera. Son los que más conocen, y tenemos que nos envían informes semanalmente como una tienda”.

Por ejemplo, cuando Marshall escuchó de un camarero que los clientes no estaban comiendo los verdes mixtos que venían con sándwiches, los retiró para evitar el desperdicio de alimentos, reduciendo los precios como resultado. Pequeños cambios como este no solo pueden ahorrar dinero a la empresa, sino también reducir el impacto ambiental y aumentar la satisfacción del cliente.

Con galletas que se hicieron Lista de favoritos de Oprah Y una marca que trata a cada huésped como una familia, está claro que “Home Away of Home” de Marshall es un movimiento más que un menú.

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Las lecciones clave del viaje de Marshall con Maman incluyen:

• Estandarizar dónde importa; Personalizar dónde cuenta. No todos los detalles pueden escalar, sino los que Defina tu marca nunca debe verse comprometido.
• Trate las revisiones y los comentarios como regalos. No todos los comentarios exigen cambian, pero cada patrón puede apuntar a la mejora.
• La comunidad es su mejor marketing. Construya un espacio del que la gente quiera hablar, fotografiar y compartir para construir el boca a boca. Marketing de influencers Puede ser poderoso, pero cualquier cliente puede ser un embajador de la marca.

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Contribuciones editoriales de Kristi Lindahl y Emily Moon

Este artículo es parte de nuestro continuo Mom & Pop Shops® de Estados Unidos. Series destacando empresas familiares y operadas.

Para Elisa Marshall, cofundadora de Mamán Cafés, emprendimiento Comenzó en la infancia: el busto de sus padres vende antigüedades en eBay a los 13 años y correr de limonada. Dividido entre múltiples pasiones, no fue hasta que se mudó a la ciudad de Nueva York que un anhelo de hogar provocó la idea de Maman, un cafetería arraigado en la nostalgia pero construido para el bullicio de la ciudad.

Marshall diseñó un espacio que rompió el molde de los cafés de la ciudad de Nueva York “Industrial Chic”. Queriendo crear un espacio de bienvenida que se sintiera como en casa, llamó al negocio Maman (“Madre” en francés) y sacó de sus habilidades en moda, comida e diseño interior para transformar la experiencia típica del café.

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