El famoso chef de un restaurante con estrella Michelin y considerado el mejor del mundo renunció tras ser acusado de intimidar y acosar al personal.
Ren Redzepi, fundador del icónico restaurante danés Noma, anunció su renuncia luego de un informe condenatorio del New York Times que alegaba que agredió y acosó físicamente al menos a 30 empleados.
El abuso supuestamente duró casi una década, de 2009 a 2017.
“Las últimas semanas han generado interés y conversaciones importantes sobre nuestro restaurante, nuestra industria y mi liderazgo anterior”, dijo Redzepi en un comunicado el jueves.
Reconoció que “una disculpa no es suficiente” y dijo que “asumo la responsabilidad de mis propios actos”.
Añadiendo: “He trabajado para convertirme en un mejor líder y Noma ha logrado grandes avances para transformar la cultura durante muchos años.
“Me doy cuenta de que estos cambios no reparan el pasado”.
Redzepi ha estado enojado durante años por los informes de que maltrató al personal y empleó pasantes no remunerados para administrar el costoso restaurante, que cinco veces ocupó el primer lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Las últimas afirmaciones explosivas se producen pocos días antes de la apertura del pop-up Noma en Los Ángeles, donde una comida costará 1.500 dólares.
Desde entonces, los patrocinadores han retirado los fondos para la residencia en el sur de California, que se abrió a una pequeña reunión de manifestantes el miércoles.
Redzepi también compartió un video entre lágrimas en las redes sociales.
Dijo: “Lamento que todos estén en esta situación, lo siento mucho.
“No creo que esto represente a nuestro equipo”.
Luego alentó a su personal a “seguir luchando, mantenerse involucrados, encontrar fuerza en los demás como equipo y saber que estoy haciendo esto para proteger a todos aquí”.
Jason Ignacio White, exdirector del laboratorio de fermentación de Noma, recopiló testimonios anónimos sobre presunto acoso en el restaurante y los publicó en Instagram.
Declaraciones que iban desde acoso verbal hasta agresión física por parte de Redzepi y sus ayudantes se volvieron virales.
Una persona anónima le escribió a White que me habían dado un puñetazo en la cara mientras servía allí.
Otro dijo: “Noma destruyó mi pasión por la industria.
“Estaba luchando contra una ansiedad intensa que era tan intensa que me provocó un ataque de pánico en mitad de la noche.
“El trauma, el abuso y la idea de que nada cambiaría jamás me llevaron a abandonar mi carrera”.
Redzepi ha expresado abiertamente su agresión durante la última década.
Fue nombrado caballero de la Orden de Dannebrog de Dinamarca en 2016 por la entonces reina Margarita II.
Noma, Redzepi y el departamento de prensa de la familia real danesa no respondieron de inmediato a las solicitudes de comentarios el jueves.
Kristoffer Dahy Ernst, editor en jefe de la revista gastronómica danesa Gastro, dijo que Redzepi debe dimitir si el restaurante quiere tener alguna posibilidad de sobrevivir.
“Ren Redzepi es la cara de Noma, él es Noma”, dijo a Associated Press.
Añadiendo: “Si quieres resolver el gran problema que Noma está experimentando actualmente, debes eliminar la fuente del problema”.
