Cómo la fábrica de chili y tarta de queso desafía la penumbra del consumidor y vence a McDonald’s y Chipotle en su propio juego

Las condiciones económicas cada vez más estrictas obligan a los consumidores a reevaluar sus gastos, incluido cuánto gastan en comer fuera. Alrededor de un tercio de los estadounidenses dijeron que han reducido la entrega y la entrega de alimentos desde el comienzo del año, Según la firma de investigación de mercado Ipsos. Esta tendencia ha llegado a los restaurantes de comida rápida especialmente duro.

El CEO de McDonald’s, Chris Kempczinski, insinuó recientemente a sus clientes ver comida rápida Como demasiado caroincluso cuando la compañía se ha duplicado en las ofertas de valor. Chipotle y Cava perdió los pronósticos de Wall Street para el segundo cuarto, y el CEO de Wendy, Ken Cook dicho A principios de este mes, la cadena “no estaba contenta con nuestro rendimiento de ventas”. Chipotle también informó un Decline de ventas en la misma tienda del 4% y 4.9% de inmersión en el tráfico trimestral en julio.

Mientras tanto, las cadenas de sentado están recibiendo un impulso, en parte porque los consumidores los ven como una mayor valor que la comida rápida regular por casi el mismo precio.

Chili ha liderado la carga con un 24% saltar en las ventas de la misma tienda en su informe de ganancias más reciente. El tráfico invitado en las ubicaciones de Chili también aumentó en un 16,3% durante el trimestre. Su éxito se basa en parte en movimientos para refinar su menú e invertir más en marketing, dijo Kevin Hochman, CEO de la empresa matriz de Chili Brinker International.

“No somos lo más barato”, dijo Hochman El Wall Street Journal. “Pero debido a que tenemos una propuesta de valor total que funciona (buena comida, excelente servicio y un ambiente que la gente disfruta, es por eso que estamos ganando”.

Andrew Dickow, líder de la comida y la bebida y la práctica de consumo/minorista para la firma de inversión Greenwich Capital Group, mientras las personas reducen sus gastos en comidas cotidianas, están priorizando las experiencias. Para muchos, esto significa un restaurante sentado.

“La inflación ha reducido la brecha de precios percibida entre el servicio rápido y la comida informal”, dijo Dickow a Fortuna. “Los consumidores pueden obtener porciones sustanciales que pueden crear ‘sobras’ para la familia, lo que crea un valor real. Cuando la comida rápida ahora se siente costosa, el salto relativo a las comidas informales parece más pequeño y más justificable”.

Cheesecake Factory también ha visto un impulso de esta tendencia, con sus acciones en un 70% en los últimos 12 meses. Mientras tanto, el stock del propietario de Olive Garden Darden Restaurants ha aumentado un 45% durante el mismo período.

Los fuertes resultados para los restaurantes sentados marcan un cambio después de 2024 vio la mayoría de las quiebras para el sector desde la pandemia. Ahora, incluso el de Applebee, que ha retrasado durante mucho tiempo detrás de sus compañeros casuales rápidos, informó un crecimiento de las ventas en la misma tienda en el primer trimestre después de ocho caídas consecutivas.

Debido a que el precio no promocional entre la comida rápida tradicional y los restaurantes sentados es convergente, los consumidores ahora se están inclinando más hacia ubicaciones de servicio completo que pueden ofrecer una experiencia gastronómica más única por el mismo precio, según Mark Chambers, el líder del sector minorista en Ey.

“Otro diferenciador clave es la capacidad de servir alcohol, y para algunos adultos, la opción de disfrutar de una bebida con la cena hace que los comedores informales se sientan como un valor significativamente mayor cuando los costos de las comidas son comparables”, dijo Chambers a Fortuna.