¿400 gramos de proteína por $4,50?

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La semana pasada, en una tienda de descuento había una bolsa de 4 libras de frijoles pintos secos por sólo cuatro dólares. Según el panel nutricional en la parte posterior, hay 52 porciones y cada porción tiene 8 gramos de proteína. Entonces, la cantidad total de proteínas es de poco más de 400 gramos. Con impuestos, la bolsa de frijoles pintos costaría alrededor de $4,50.

Los frijoles pintos tienen muy bajas emisiones de carbono y por lo tanto amigable con el clima.

“Un estudio reciente realizado por Harwatt y colegas (2017) compararon las emisiones de gases de efecto invernadero que resultan de los frijoles con las de la carne de res, y descubrieron que incluir frijoles en nuestros patrones dietéticos puede ayudar en gran medida a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mitigar el cambio climático. Como se puede ver a continuación en la figura de Nuestro mundo en datoslos frijoles tienen una huella ambiental mucho menor en comparación con otras fuentes de proteínas. Por ejemplo, mientras que 100 gramos de proteína de los frijoles generan menos de 1 kilogramo de emisiones (medidas en equivalentes de dióxido de carbono), la misma cantidad de proteína de la carne de res genera casi 30 kilogramos de emisiones”.

Los frijoles también pueden tener otros beneficios: utilizan menos agua para cultivar que los animales utilizados para la carne y fijan nitrógeno en el suelo. También tienen una vida útil más larga y los frijoles secos no requieren refrigeración ni congelación, por lo que no utilizan electricidad para su conservación.

Durante muchos años, la gente ha asumido erróneamente que las plantas no contienen los 9 aminoácidos esenciales. Hay alimentos vegetales que hacer contenerlos todos. Son lisina, leucina, isoleucina, histidina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. De acuerdo a Misdatosdealimentoslos frijoles pintos tienen los 9 aminoácidos esenciales, lo que significa que no son una fuente de proteínas incompleta. Tienen menos metionina que otros alimentos, pero no les faltan aminoácidos esenciales. Para obtener un poco más de metionina, una persona podría simplemente consumir algunas almendras, semillas de girasol, frijoles negros, arroz o lentejas en la misma comida o el mismo día que consume algunos frijoles pintos. (Para ser claros, el arroz no es bajo en carbono; aquí hay algunos bajo en carbono alternativas.)

Se necesitan alrededor de 5 libras de este tipo de carne molida para alcanzar los 400 gramos de proteína: Carne de res, molida, 80% carne magra / 20% grasa, cruda. Este tipo de carne parece costar alrededor de $5 por libra, de término medio. La carne molida costaría alrededor de $25 antes del impuesto sobre las ventas en comparación con las 4 libras de frijoles pintos que cuestan $4,50 con impuestos. Entonces, los frijoles pintos cuestan aproximadamente $20 menos.

La misma cantidad de jamón que de carne molida puede costar un poco menos que la carne molida: $21 en lugar de $25. Entonces, los frijoles pintos costarían entre 16 y 17 dólares menos.

Vale la pena señalar que los frijoles pintos cuestan mucho menos, porque algunas personas dicen que los alimentos vegetales “cuestan demasiado” cuando en realidad normalmente cuestan menos.

Hay otros costos para los alimentos de origen animal porque algunos de ellos son los alimentos con mayor contenido de carbono, lo que significa que son los peores para el cambio climático. Ellos son: carne de res, productos lácteoscordero/cordero, cerdoy camarones de cultivo.

Algunos de nosotros, los estadounidenses, consumimos demasiada carne animal, y reducir este consumo excesivo podría ser quite beneficial.

“Un estudio de 2020 realizado por la Universidad de Michigan y la Universidad de Tulane y apoyado por el Centro encontró que si el consumo de carne de res en EE. UU. se redujera en un 90% junto con una reducción del 50% en el consumo de otros productos animales, se evitarían más de 2 mil millones de toneladas de contaminación por gases de efecto invernadero para 2030. Eso equivale aproximadamente a sacar de las carreteras casi la mitad de los automóviles del mundo durante un año”.

Aquí hay algunas recetas de frijoles pintos para hacerlos más comestibles para las personas que normalmente no los cocinan.