La viña chilena Viña VIK celebró la tercera edición de su iniciativa WineLAB, un proyecto para descubrir y apoyar a la próxima generación de enólogos de Sudamérica, que se ha expandido más allá de Chile para incluir el Cono Sur de la región.
La ceremonia de premiación se llevó a cabo en la moderna bodega VIK en el Valle de Millaho, Chile, el 26 de noviembre, y fue conducida por el periodista Pablo Márquez, director del canal de radio Canal 13 de Chile y conductor del popular programa de vinos Gran Reserva. Siguió una recepción con comida preparada por el chef ejecutivo de VIK, acompañada de los famosos vinos de la bodega.
Este año marcó un nuevo hito para el proyecto con la inclusión de una universidad brasileña, la Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), por primera vez, después de que VIK acogiera a un estudiante de esa universidad en la temporada de cosecha del año pasado. La expansión aporta una perspectiva internacional al programa, que VIK espera que se amplíe para incluir a toda América Latina con el tiempo, fortaleciéndolo como una plataforma regional para talentos emergentes.
Como explica Cristian Vallejo, enólogo jefe de VIK, el objetivo principal del programa es ayudar a la generación más joven que serán los futuros enólogos de Chile y Sudamérica en general. Además de ofrecer una pasantía de tres meses en VIK como gran premio, los premios brindan la oportunidad de viajar al extranjero y conocer a algunos de los mejores proveedores de diferentes productores de vino de todo el mundo, a través de asociaciones con Vik.
“La mayoría de estos estudiantes no tienen estas maravillosas oportunidades y no han viajado fuera de Chile”, explicó Vallejo.
Es algo de lo que Vallejo se enorgullece, no sólo brindando a los estudiantes una guía y aprendiendo cómo funciona VIK, sino también enseñándoles cómo hacer su propia mezcla (con Cabernet Sauvignon, Carménère y Syrah de los viñedos de VIK) y aprendiendo cómo pueden darle carácter al vino utilizando diferentes técnicas de encubado.
“Más que ayudarlos a hacer las mezclas, nuestro papel es explicar cómo funciona el proceso de definición de la mezcla: compartimos nuestra filosofía y estilo de elaboración del vino y brindamos contexto sobre las características de los bloques de vid de donde se originan las uvas”, dijo Vallejo, y agregó que los estudiantes aportan gran energía y nuevas perspectivas al programa. Pero añadió que los estudiantes eran libres de hacer sus propias mezclas y que el equipo no interfirió con sus estándares ni influyó en sus decisiones.
expansión
En la edición 2025 participaron veinte estudiantes: seis de la Universidad Federal de Pampa (UNIPAMPA), cinco de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Católica de Chile, y cuatro de la Universidad de Talca, los tres centros de enología más importantes de Chile.
El proceso de mezcla en sí se llevó a cabo durante dos semanas: los estudiantes chilenos trabajaron en la bodega VIK en persona, mientras que los estudiantes brasileños trabajaron de forma remota, y todos los estudiantes trabajaron con los mismos ingredientes Cabernet Sauvignon, Carménère y Syrah.
Los estudiantes pueden elegir entre una variedad de diferentes tostados de barrica, y luego cada mezcla se envejece durante cinco meses en las barricas de vino internas de la bodega antes de ser juzgada por un impresionante panel de enólogos, sommeliers, escritores de vinos y consultores de renombre.
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Ganadores del premio
El primer premio fue para Natalia Canelo, de la Pontificia Universidad Católica de Chile, quien ganó una pasantía de tres meses en VIK, la oportunidad de crear su producto final con el apoyo de los equipos de enología y marketing, además de un viaje a Francia para conocer cómo funciona la colaboración (apoyada por Tonelería Sylvain) e Italia (apoyada por VASON).
Cristian González, Universidad de Chile, se llevó el segundo premio, ganando un viaje a Portugal con R-Cork y a Verona con Enológica Fasón. El estudiante brasileño Linis Albrecht Luz da Silva quedó en tercer lugar, ganando un viaje a Francia con Laforte y Nadali, e Italia para visitar el grupo AEB.
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