Tostada de burrata de naranja con pistachos y miel

Últimamente he pasado mucho tiempo leyendo catálogos de semillas y listas de plantas, planificando lo que quiero cultivar. Casa de playa de Zuma. Si ha estado siguiendo nuestra renovación, sabrá que estamos invirtiendo mucha energía en el espacio al aire libre y una de las cosas que más me entusiasma es plantar un huerto de cítricos. Limones Meyer, kumquats, un naranjo sanguina y todas las frutas que alguna vez hayas soñado cultivar (pero que no prosperan del todo en el clima de Austin).

Últimamente toda esta planificación me hace centrarme en los cítricos en la cocina. Actualmente estamos en esa temporada en la que empieza a parecer primavera y anhelo algo brillante y vibrante en mi plato. Pero… la fruta del verano aún no ha llegado. ¿La respuesta a mi deseo? Naranja sanguina. Son jugosas y distintivas (el color carmesí intenso que contrasta con la cremosa burrata es casi demasiado bonito) y el sabor es más dulce y complejo que el de las naranjas Navel normales, con un leve sabor a bayas que me gusta bastante.

Si alguna vez te has encontrado mirando una bolsa de naranjas sanguinas en el mercado de agricultores y preguntándote qué hacer con ellas, esta receta de pan de burrata tostado es tu respuesta. (este Margarita de naranja sanguina Tampoco está mal.)

Por qué estoy obsesionado con esta sencilla receta

Esto es lo que pasa con la burrata tostada: suena simple (y lo es), pero siempre lo es sentir Alto. Obtendrá un millón de variaciones en textura: cremosa versus crujiente, dulce versus salada y suave versus carbonizada. Esta tostada de burrata de naranja sanguina tiene todos los sabores: masa madre ahumada con burrata fría y tarta de naranja sanguina con un chorrito de miel para unir todo. Cada ingrediente hace su trabajo y, cuando se juntan, es uno de esos bocados que te hace detenerte y saborearlo de verdad.

Esta tostada funciona bien como Aperitivos sencillos Cuando vienen amigos, como en una cena sola para mí: dos tostadas, una simple ensalada de rúcula como acompañamiento y una copa de cualquier vino blanco que tengamos abierto.

Lecciones que aprendí al hacer tostadas de burrata con naranja sanguina

El pan es más importante de lo que crees. Quieres rebanadas gruesas de Buena masa madre crujiente– Algo con estructura real que pueda resistir la burrata sin empaparse. Unte generosamente ambos lados con aceite de oliva antes de golpear la parrilla o la parrilla. Obtendrá un color dorado con algo de carbón en los bordes, no solo tostado. Este ahumado es lo que eleva esta receta de pan burrata tostado de un refrigerio a algo realmente especial.

No dejes de quitar la cáscara de los cítricos. Sé que suena difícil si no estás acostumbrado, pero cortar la cáscara y la médula y cortar esas rondas limpias realmente hace la diferencia, tanto visualmente como porque no luchas contra el amargor de la médula blanca. Puede que te lleve tres minutos más y merece la pena al 100%. (Comparto cómo hacer esto en mi archivo Receta de ensalada de cítricos.)

Arma las tostadas mientras el pan aún está caliente. El calor del pan tostado suaviza un poco la burrata cuando la arrancas de la parte superior y obtienes esa cremosidad increíble que no se puede replicar en el pan frío.

Ingredientes héroe

Las naranjas sanguinas son la estrella aquí, pero si no puedes encontrarlas (su temporada es corta y no siempre es fácil localizarlas),Las naranjas cara cara son una buena alternativa. Perderás ese color profundo e impresionante, pero el sabor será igualmente dulce y complejo. Las naranjas Navel también funcionan: son menos dramáticas visualmente, pero esa combinación de cítricos frescos y miel sobre burrata es movimiento.

Y por supuesto, la sal esta escamosa Al final no es opcional. Realmente reúne todo, amplifica la miel, resalta la riqueza de la burrata y hace que cada bocado sepa como la mejor versión posible de sí mismo. Maldón Es mi favorito, pero la flor de sal o cualquier buena sal en hojuelas también funcionan bien. Unas ramitas de tomillo fresco esparcidas encima añaden un acabado herbáceo ligeramente floral que parece californiano.

La receta completa se encuentra a continuación y se prepara en unos 15 minutos. Prepárelos este fin de semana mientras las naranjas sanguinas todavía están en temporada (¡no durarán mucho más!). Y si buscas otras formas de utilizar la burrata, aquí tienes Las mejores recetas de burratas Sigo volviendo a.

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