Emily Morris Jones Visita el exclusivo restaurante francés La Petite Maison en Mayfair, donde el director de bebidas, Tibor Krasinics, espera que los invitados “se olviden de la lluvia… y viajen en el tiempo”. Presentado como una revista vintage, el nuevo menú de cócteles “Déjà Vu” mezcla horóscopos, crucigramas y una saludable dosis de nostalgia para transportar a los bebedores a la magia llena de mar de la Riviera francesa.
El rápido y pesado ritmo del contrabajo. No hay velas, pero en cada mesa hay un limón fresco y dos tomates de color marrón oscuro. Un camarero, corriendo entre las mesas, ralla sal sobre los “tomates” usando un dispositivo con luces de neón que se parece más a una Torre Eiffel en miniatura que a un salero y pimentero. Esta es La Petite Maison (LPM). Afuera ha comenzado el frío otoñal. Aunque no lo sabrías. Con una nueva carta de cócteles, un restaurante francés de lujo en Mayfair atrae a los comensales Costa Azul.
“Decidimos alejarnos de hermosa era “Era de la Edad de Oro de la Riviera Francesa” Tibor Krasinics, director global de bebidas de La Petite Maison (LPM), el dice Comercio de bebidas. “El objetivo es hacer retroceder a los comensales en el tiempo: “Por eso también le hemos puesto al menú el nombre ya vipara recuperar la sensación nostálgica de que disfrutarás de tu tiempo de vacaciones.
El sitio web de LPM describe la escena: “Es el año 1975. La noche es joven. Su martini está bastante frío. En algún lugar, Brigitte Bardot sonríe y el espíritu de la Riviera brilla…” La lista de cócteles, que incluye 10 nuevas bebidas y toma la forma de una brillante revista vintage, se divide en las categorías de “moda”, “cultura” y “estilo de vida”. Lanzados oficialmente en octubre, los cócteles están inspirados en momentos culturales franceses icónicos.
Como cualquier menú de bebidas que se precie, hay bebidas en abundancia: está el Perkin, el llamado “Twist on the Americano” de LPM elaborado con melones Charentaise, y el Bacardi Quattro Añejo, una mezcla de vermú y tónica ligera. La pieza lleva el nombre del bolso Hermès Birkin, presentado por la actriz inglesa Jane Birkin, y se presenta con un pañuelo de seda francés personalizado. Allí también Soleil, inspirado en la fragancia Soleil de Fragonard, combina LPM x 44°N Gin con bergamota y mandarina, y llega en una botella de refresco personalizada junto con una muestra de perfume.
¿Qué hay en el menú?
paraComo toda revista que se precie, también hay partes divertidas e interactivas. Mis compañeros de cena y yo reflexionamos sobre los signos del zodíaco, escribimos crucigramas y elegimos bebidas según nuestros signos zodiacales (una ginebra, manzana rosa salada, refresco de lavanda y mermelada de pomelo Garden of Eden para ella, y un RinQuinQuin a base de mandarina, melocotón y ginebra me sirve un bikini).
Todo es parte de la intención de LPM de crear una experiencia totalmente inmersiva: “Queríamos que la gente fuera transportada, desconectada de la rutina, parte de la historia”, dice. Krasinix. Históricamente, añade, la gente leía revistas durante sus viajes a la playa. Ahora, la gente simplemente navega por las aplicaciones de noticias en sus teléfonos. “Es por eso que ponemos mucho esfuerzo en contar historias, para asegurarnos de que la gente no venga sólo por las bebidas, sino que se vaya con la experiencia”.
La nostalgia es clave Cuando se trata de la historia del restaurante. Douliou Douliou – Giro piña colada – Viene con un Walkman, por ejemplo. “La generación mayor recordará cómo tuvieron que reproducir el casete para volver a la canción”, dice. Krasinix. “Lo servimos con un Walkman reproduciendo ‘Douliou Douliou’, que es el tema principal de la película. Gendarmería Saint-Tropez.
Luego está el Sr. Mónaco: “La inspiración viene del piloto de Fórmula 1 Graham Hill, que ganó cinco veces el Gran Premio de Mónaco. La idea de un cóctel estilo champán viene de los pilotos de Fórmula 1, cuando suben al podio siempre rocían un poco de champán, por eso lo servimos en una botella de champán, junto a la mesa”.
Sirve simple y sofisticado.
La sucursal de LPM en Londres se abrió en 2007 y el grupo cuenta con otras nueve sucursales en todo el mundo, incluidas Miami, Dubai y Hong Kong. Deja Vu llegó a la sucursal de LPM en Dubai a principios de este año. Todas las bebidas tienen un contenido de alcohol bajo y hay un “menú espejo” de cócteles.
“Se trata más de clase que de tomar bebidas muy fuertes”. Krasinix Continúa. El menú, encabezado por el chef Maurizio Pace, también prioriza “ingredientes simples y de alta calidad”.
La cocina mediterránea se extiende desde los entrantes (destacados por una vibrante ensalada de coliflor con almendras y aderezo callaway), los platos principales (desde langostinos tigre a la parrilla marinados en pimiento verde y cilantro, hasta pasta pappardelle casera con carne y champiñones, pasando por gallinas de Cornualles con limón en conserva, el pollo más jugoso de nuestras vidas), hasta los postres (a nuestro alrededor admiramos platos de mousse de chocolate caliente, helado de malta y crème brûlée, pero al final optamos por un generosa y sedosa tina de tiramisú, definitivamente no te decepcionará).
“Luces brillantes y brillo”
Son las 23:00 horas y el ambiente sigue animado; No hay señales de estabilidad en el servicio. Muchas celebraciones de cumpleaños estallaron en aplausos. Las parejas vestidas con satén negro y trajes a medida solo tienen ojos el uno para el otro (así como para las lentejas, ensaladas frescas y filetes que se muestran frente a ellos). Los atractivos invitados flotan en lentejuelas plateadas y telas que parecen polillas. En las paredes hay pinturas de cuerpos en diversas acciones… bailando, descansando, con traje, con zapatos, desnudos y paseando… es como si acabaran de llegar a una fiesta a la que no pueden permitirse el lujo de perderse.
“En el Reino Unido, el tiempo es muy sombrío”, afirma. Krascsenics, escupiendo hechos. “Queríamos traer algunas luces brillantes y brillo a los clientes también, para olvidarse de la lluvia… olvidarse del paraguas… y de los viajes en el tiempo”.
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