Hace seis años, aparecimos prueba de sabor a Barras de chocolate amargoUn lector comentó: “El mejor chocolate amargo es el chocolate con leche”. Tiro caliente, ¡estoy de acuerdo! Entonces, pensamos que era hora de hacer otro experimento…
No podríamos haber pedido un mejor panel de jueces: cinco estudiantes de séptimo grado, golosos y con opiniones firmes. Antón Unos amigos vinieron a visitarnos después de la escuela y los desafiamos a calificar 11 marcas populares de chocolate con leche en una prueba de sabor a ciegas.
Competidores:
Solo se incluyen variedades regulares de chocolate con leche (sin nueces, rellenos ni sabores).
metodología:
Seguir a jenny Protocolo finamente ajustadoejerció de maestra de ceremonias, y Joanna se sumó como hype woman. Preparé las muestras con anticipación, “cegando” las marcas lo más posible (esas etiquetas en relieve estaban al revés), así como agua con gas y galletas saladas para limpiar el paladar entre muestras. Cada muestra estaba numerada y solo tenía la clave de las marcas correspondientes.
Les pedí a los evaluadores (Nick, Anton, Sienna, Juliette y Ella) que probaran cada muestra al mismo tiempo y calificaran atributos como dulzura, sabor, cremosidad y sabor. Entonces les pregunté al respecto. por separado Califique cada muestra en una escala del 1 al 5 (5 es lo mejor). También les pidió que se abstuvieran de hacer conjeturas sobre las marcas de chocolate, para evitar influirse mutuamente. ¿Siguieron estas dos últimas instrucciones? No, ni siquiera por un segundo. (Futuristas, tomen nota: los estudiantes de secundaria no pueden No hablar entre ellos). ¿Pero se tomaron en serio la tarea de examinar y clasificar este chocolate? Sí 100%.
Cuando terminé la prueba, recogí sus hojas de puntuación y promedié las calificaciones de cada muestra. Más tarde, también debería haberles pedido que redondearan sus decimales, para evitar designaciones como 4,12595982484636456467. Pero repito, esto fue un error en mis propios procedimientos y no puedo criticar a los niños por su precisión.
Al final, de todos modos, no importó. Después de examinar los números y revisar sus notas, los resultados fueron muy claros. Estos son nuestros hallazgos y desplácese hacia abajo hasta ver el ganador general:
el mas cremoso
Receta clásica de Lindt & Leche láctea Cadbury: 4.8
Estos dos obtuvieron puntuaciones altas en todos los ámbitos (nuestras únicas muestras con puntuaciones iguales) y ambas son conocidas por su textura cremosa y excepcionalmente suave. Un evaluador describió el chocolate Cadbury como con sabor a “pura leche” y muchos coincidieron en que era el chocolate con leche “más lechoso”. A todos les gustó también la forma esbelta, aunque no demasiado, de la barra Lindt.
mejor sabor
chico de leche: 4.44
Chokolov: 4.3468
Estos dos también fueron un placer para el público en general (W el menos reconocible por el gusto (nadie tenía idea de qué marca podría ser). El MilkBoy provocó la mayor respuesta en términos de sabor, y los evaluadores dijeron que sabía a frambuesa, almendra e incluso menta. Chocolove es conocido por su dulzura afrutada: sutil, pero no abrumadora. Y a todos les gustó mucho la forma cuadrada abovedada.
Mejor apariencia y sensación
paloma: 4.5
Chocolate con leche de lujo Ritter Sport: 4,38
Alimentos Integrales 365: 4.182
¿Una conclusión específica de esta prueba de sabor? La forma es importante. Al igual que Chocolove, la barra Dove está dividida en pequeños cuadrados abovedados. Esto por sí solo elevó su puntuación y fue una de mis sorpresas favoritas (aunque a algunos les pareció un poco dulce). Otra sorpresa fue la barra Whole Foods 365, que fue elogiada por su textura. Uno lo describió como “ceroso y muy fino”. (Tengo que estar de acuerdo en que la “cera” da un sabor satisfactorio). Ritter Sport, con sus cuadrados gruesos, también recibió altas calificaciones por su forma, textura y agradable fusión. Vale la pena señalar que, si bien los evaluadores oficiales no quedaron impresionados, el Ritter Sport fue, con diferencia, el favorito de los adultos (Joanna y yo lo probamos antes de que llegaran los niños y mantuvimos los labios apretados durante la prueba).
Valores atípicos
El comerciante Joe’s: 4.2682
Especies en peligro de extinción: 3,84
Un evaluador calificó la muestra de Trader Joe como 5/5, sin comentarios, me encantó todo. El resto de testers respondieron con una respuesta rotunda. Algo similar sucedió con Endangered Species, que muchos evaluadores pensaron que era una adición accidental al chocolate amargo (tiene un mayor porcentaje de cacao y definitivamente podría confundirse con el chocolate amargo). A un evaluador le encantó, mientras que a todos los demás (incluyéndome a mí) lo encontramos demasiado difícil, demasiado amargo y demasiado intenso. Nadie quiere un segundo bocado.
Menos preferido
Bar sinfónico Hershey: 3.8
¡Oh! ¿Recuerdas cuando los compases sinfónicos eran los Extravagante ¿Chocolate? Los tiempos han cambiado. A estos niños no les gustó. “Simplemente sabe a s’mores”.
El mayor ganador
Tony Chocolon: 4,98
Ni siquiera estuvo cerca, todos ustedes. Tony fue el ganador, amado por todos. Si bien no fue considerado el más cualquier cosa – No es el más cremoso, ni el más dulce, etc. – Creo que eso jugó a su favor. El equilibrio era correcto. Otra gran ventaja fue el tamaño y la forma: Tony’s es una barra de chocolate decididamente gruesa y se rompe en un montón de bloques desiguales, lo cual es extrañamente satisfactorio. El reconocimiento de la marca fue definitivamente un factor aquí (“¡Tuviste la parte de la suerte!”, dijo un evaluador, tomando la pequeña pieza con forma de moneda en el medio), pero sospecho que esto habría sido un ganador de cualquier manera. Tony es un buen chocolatero y un chocolatero divertido. Y realmente, ¿qué más se puede pedir?
¡Muchas gracias a nuestros increíbles jueces, Anton, Nick, Juliet, Ella y Sienna! ¿Hay otros fanáticos del chocolate con leche? ¿Tienes un favorito?
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