Hace una década, Miguel Torres desató una chispa Revivir la ciudad de País demostrando que las uvas ancestrales “olvidadas” de Chile pueden producir vinos importantes. Hoy, el productor espera que la variedad vuelva a resurgir, gracias a su talento para resistir el cambio climático. Emily Morris Jones Informes.
El país fue traído originalmente a Chile por los colonos españoles en 1500, luego pasó de moda en el siglo XIX, denunciado como una variedad de uva sólo apta para mezclas o vino a granel barato. “Se ha olvidado”, dice Daniel Márquez, director de exportaciones de Miguel Torres. Comercio de bebidas. “La gente se centró en variedades internacionales que eran más atractivas en ese momento, como Pinot Noir, Chardonnay y Cabernet”.
Pero todo eso cambió cuando Miguel Torres Maczasek, enólogo de quinta generación de Torres, se enamoró del viñedo histórico. En un esfuerzo por demostrar la capacidad de Pais para elaborar vinos de clase mundial, lanzó dos variantes: Primera brillantez en Chile: Estelado en 2010, y un tinto brillante estilo Beaujolais, Reserva de Pueblo, en 2013.
Esto provocó un renacimiento de la elaboración de vino País en todo Chile y hoy, el gerente de exportaciones, Miguel Torres Daniel Márquez, espera que la uva vuelva a florecer en popularidad. “Al ser cepas muy viejas, pueden resistir el paso del tiempo, así como el cambio climático”, afirma. “Son viñedos que llevan mucho tiempo sin necesitar agua”. Comercio de bebidas.
Potencial de país desbloqueado
¿Comenzarán más productores a utilizar viñas viejas para afrontar el cambio climático? “Absolutamente”, dice Márquez. Aunque ha pasado una década desde el inicio de la Revolución Paes en Chile, Márquez ahora ve la uva volar en Argentina, Perú y Bolivia, donde se la conoce como criolla. “Es algo que definitivamente está ganando más fuerza”.
Además, la tendencia hacia tintos más claros y fríos se adapta al estilo de la uva. Márquez explica: “En un mundo donde se bebe menos pero de mayor calidad, además de tintos más claros, esto va de la mano con Paes, porque es una variedad de uva tinta más ligera, muy parecida a la Pinot Noir pero un poco más rústica, y es un gran tinto para disfrutar en cualquier ocasión.
“No necesitas un trozo de carne, no necesitas una comida pesada, sólo necesitas disfrutarla con la gente”.
Parte del ADN chileno
Pero la historia no siempre fue color de rosa para Paes. En 2012, la histórica variedad de uva estuvo en peligro de extinción, con solo 5.000 hectáreas plantadas ese año (ley del vino). Marqués Mirando hacia atrás: “En Europa las viñas viejas son un tesoro, y entonces no teníamos la misma sensación en Chile y Sudamérica.
“Sabíamos que teníamos la capacidad de elaborar un vino excelente y de alta calidad con esto, y queríamos mostrárselo al mundo. nación Puede producir un vino excelente.
Después de que la bodega familiar comenzó a trabajar con agricultores locales para utilizar vides centenarias, siguió una afluencia de otras bodegas, incluidas Garage Wine Co. y Roberto Henríquez.
“Eso era parte del proyecto”, dice Márquez. “No es que quisiéramos defendernos, queríamos que otros nos siguieran.
“País es parte de nuestra historia, de nuestro ADN. Estamos muy contentos de que este vino haya tenido una muy buena acogida”.
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