Nothing Bundt Cakes ofrece nueve pasteles básicos en cuatro tamaños. | Imagen: Shutterstock
La historia de Nothing Bundt Cakes está en el nombre. El noventa y siete por ciento de las ventas de la cadena provienen de bizcochos Bundt. El otro 3% proviene de artículos para fiestas, como velas.
Sus tiendas no cuentan con comedores ni siquiera baños públicos. Tampoco tienen mucho equipamiento, aunque las tartas se hornean allí mismo. Vienen en cuatro tamaños y nueve sabores, además de especiales de temporada, y están cubiertos con gruesas cintas de glaseado de queso crema. Su precio oscila entre unos 6 dólares por un solo “paquete” y 40 dólares por un pastel de 10 pulgadas.
La sencilla receta resultó sorprendentemente exitosa.
Fundada en 1997, Nothing Bundt Cakes ahora tiene casi 800 ubicaciones en 45 estados. La compañía abrió 120 tiendas sólo el año pasado y tuvo ventas anuales de poco menos de mil millones de dólares, dijo el miércoles el director ejecutivo de ICR, Dolph Pearl, en la conferencia de inversores de ICR. Es propiedad de la firma de capital privado Roark Capital, que también es propietaria de GoTo Foods, Inspire Brands y Culver’s.
En 2024, Nothing Bundt Cakes, con sede en Dallas, era la tercera cadena de snacks y bebidas más grande del país por ventas, según datos de Technomic. Es parte de un mercado creciente de dulces que incluye marcas como Crumbl, Insomnia Cookies y Swig, la cadena de refrescos sucios.
Pero Bundt Cakes se considera diferente a estos conceptos. Las galletas y las rosquillas suelen ser compras impulsivas, mientras que el pastel se trata más de celebraciones y reuniones especiales, dijo Pearl. Nada Bundt Cakes cree que ha acaparado este mercado en particular.
Dijo: “Nos consideramos una categoría de empresas que trabajan en el campo de la fabricación de pasteles especializados, porque no existe otra empresa nacional en el campo de la fabricación de pasteles especializados”.
Puede que pertenezca a una categoría propia, pero la mayoría de la gente nunca ha oído hablar de él. Pearl dijo que Nothing tiene sólo un 25% de conocimiento de marca en los Estados Unidos, menos de la mitad que otros conceptos de su tipo. Pero quienes lo conocen suelen ser grandes admiradores. Nothing Bundt Cakes ha sido nombrada la cadena favorita de Estados Unidos Technomic durante dos años consecutivos, con puntuaciones especialmente altas en servicio y confort.
Ahora está trabajando para convertirse en un nombre familiar, con el objetivo de aumentar la conciencia al 30% en los próximos dos años. Lo hará en parte abriendo más ubicaciones. La cadena, que es 99% franquiciada, tiene más de 560 nuevas panaderías en proyecto. Quiere crecer alrededor de un 20% anual y eventualmente ve espacio para más de 3.000 tiendas en Estados Unidos, con capacidades adicionales en el extranjero. (Por ejemplo, Tropical Smoothie Cafe, la cadena de snacks más grande de Estados Unidos, tenía 1.515 unidades en 2024).
El motor de este crecimiento es el modelo de negocio sencillo y la sólida economía unitaria de Nothing Bundt Cakes. Las panaderías de la cadena generan AUV de 1,5 millones de dólares y márgenes EBITDA a nivel de restaurante superiores al 20 %, con un retorno de efectivo del 50 %. También es fácil de operar.
“Funciona algo así como un entorno minorista”, dijo Pearl. La transacción promedio demora dos minutos y medio y no es necesario conducir ni almorzar para administrarla. “El drama que muchos de nosotros experimentamos en el negocio de los restaurantes no es parte de la vida cotidiana”, dijo Pearl. Hueles bien al final de tu turno, añadió.
El trabajo es tan sencillo, afirmó, que la empresa no quiere que sus operadores estén en sus tiendas la mayor parte del tiempo. En cambio, quiere que estén en la comunidad, forjando relaciones con la gente y haciendo correr la voz sobre Nothing Bundt Cakes.
La fórmula ha resultado atractiva para los operadores. La cadena tiene una tasa de renovación de franquicias del 100% y solo ha cerrado dos panaderías en sus casi 30 años de historia.
También ha logrado 28 años consecutivos de crecimiento positivo en las ventas mismas tiendas. Las ventas en las mismas tiendas se han desacelerado recientemente, aumentando un 2% en 2024 y un 4% el año pasado, pero Pearl dijo que el crecimiento del tráfico ha sido “significativamente mayor” a medida que la cadena trabaja para atraer nuevos clientes con sus pasteles de menor tamaño.
“Intentamos que la gente se interese por los pasteles para poder acompañarlos en su viaje, tal vez comenzar con un paquete o un pastel más grande y luego hacer que migren a través de los diferentes tamaños de pastel”, dijo.
Recientemente creó un fondo de publicidad que la ayudará a seguir promocionando su marca. También ha invertido en su tecnología, incluido un nuevo sitio web diseñado para manejar períodos de gran volumen.
“Estamos a la ofensiva”, dijo Pearl. “Intentamos ser humildes y entusiastas. Estamos muy orientados al crecimiento”.
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