Aunque el ponche de huevo comprado en la tienda no tiene nada de malo, puede que te sorprenda saber que el ponche de huevo casero es muy fácil de hacer y, en mi opinión, mucho mejor. Puedes personalizar el nivel de dulzor y hacer que esta bebida cremosa sea más o menos especiada según tus preferencias.
Soy un gran admirador de las natillas en general. El ponche de huevo es básicamente una bebida de natillas especiada porque se elabora principalmente con leche y yemas de huevo. Esta receta clásica de ponche de huevo es deliciosa, deliciosa y luce absolutamente perfecta para la temporada navideña.
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ingredientes
- yema de huevo
- Azúcar blanca granulada
- crema espesa
- Leche
- extracto de vainilla
- canela en rama
Instrucciones
En un tazón pequeño, guarde las yemas de huevo, separándolas de las claras. Dejar de lado.
En una cacerola mediana, agrega el azúcar, la nata, la leche, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la rama de canela. Batir la mezcla a fuego medio/bajo hasta que esté bien tibia y el azúcar se haya disuelto por completo.
Agrega lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo a la vez, revolviendo entre cada adición. El objetivo es calentar la yema lentamente, porque si pasa de fría a caliente demasiado rápido, puede cuajar.
Una vez que el tazón con la leche y las yemas esté muy caliente al tacto (en el exterior del tazón), vuelva a colocar la mezcla en la sartén. Calienta hasta que el líquido alcance los 160°F (71°C).
Vierta el ponche de huevo a través de un colador de malla fina para eliminar los sedimentos y las ramas de canela. Guárdalo en el frigorífico.
Consejos y extras
- puedes usar Termómetro de lectura instantánea o Termómetro para dulces Para garantizar que el líquido alcance una temperatura segura para los alimentos.
- Si la yema se riza un poco, ¡está bien! Aunque el ponche de huevo no es perfecto, no se echa a perder. Una vez que cueles la mezcla antes de enfriarla, esto eliminará los trozos rizados.
- ¡Siéntete libre de agregar más nuez moscada, canela u otras especias como clavo a esta receta! Especias para pastel de calabaza Podría ser una buena adición.
- ¿Qué tal el ponche de huevo cocido? Puedes agregar cualquier bebida alcohólica que combine bien con la canela; Piense en el bourbon, el whisky, el brandy, el ron o el Kahlua. Agregue una porción (1,5 a 2 onzas) a una porción.
- Para agregar un poco de cafeína, puede agregar uno o dos tragos de espresso a esta comida y cubrir con crema batida.
Más recetas geniales
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- pastel de ponche de huevo
- Rollos de canela
- Shots de gelatina de huevo
- café con leche de huevo
- martini de huevo
Preguntas frecuentes
¿El ponche de huevo se sirve frío o caliente?
El ponche de huevo generalmente se sirve frío, a menos que se agregue a una bebida caliente como un café con leche con ponche de huevo.
¿El ponche de huevo contiene alcohol?
El ponche de huevo por sí solo no contiene alcohol. Sin embargo, es muy común agregar brandy, ron o bourbon al ponche de huevo, así que si estás en una fiesta y no estás seguro, pregúntale al anfitrión.
¿Todavía se hace ponche de huevo con huevos?
El ponche de huevo casero clásico se elabora con yemas de huevo y muchas versiones compradas en tiendas también se elaboran con huevos pasteurizados. Pero puedes encontrar versiones compradas en tiendas elaboradas sin huevos.
¿Cuánto tiempo se conserva bien el ponche de huevo en el frigorífico?
El ponche de huevo casero se puede conservar en el frigorífico durante al menos 2 o 3 días después de prepararlo.
Ponche de huevo casero
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equipo
- Termómetro para alimentos
ingredientes
- 5 yema de huevo
- ½ taza Azúcar blanca granulada
- 1 taza Crema para batir espesa
- 2 tazas Leche
- ½ cucharilla nuez moscada
- ½ cucharilla extracto de vainilla
- 1 canela en rama
instrucciones
- En un tazón pequeño, guarde las yemas de huevo, separándolas de las claras. Dejar de lado.
- En una salsera mediana, agregue el azúcar, la crema, la leche, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la ramita de canela.
- Batir la mezcla a fuego medio/bajo hasta que esté bien tibia y el azúcar se haya disuelto por completo.
- Agregue lentamente 1/2 taza de leche tibia a las yemas de huevo a la vez, revolviendo entre cada adición. El objetivo es calentar la yema lentamente, porque si pasa de fría a caliente demasiado rápido, puede cuajar.
- Una vez que el tazón con la leche y las yemas esté muy caliente al tacto (en el exterior del tazón), vuelva a colocar la mezcla en la sartén.
- Calienta hasta que el líquido alcance 160°F (71°C).
- Colar para eliminar los sedimentos y la ramita de canela. Guárdalo en el frigorífico.
Notas
Si la yema se riza un poco, ¡está bien! Aunque el ponche de huevo no es perfecto, no se echa a perder. Una vez que cueles la mezcla antes de enfriarla, esto eliminará los trozos rizados.
¡Siéntete libre de agregar más nuez moscada, canela u otras especias a esta receta! Especias para pastel de calabaza Podría ser una buena adición.
El ponche de huevo casero se puede conservar en el frigorífico durante al menos 2 o 3 días después de prepararlo.
