La lista de invitados por sí sola se parece a la de los restaurantes americanos del Monte Rushmore. Entre los chefs que cocinan este año:
- Charlie Palmer y Red Palmer
- Wolfgang Puck y Byron Lazaroff Puck
- Jean-Georges Vongerichten y Cedric Vongerichten
- Emeril Lagasse y EJ Lagasse (actualmente el chef más joven en dirigir una cocina con dos estrellas Michelin)
- Dr. Tim Ryan y Jackson Ryan
Esta línea representa décadas de influencia culinaria y la próxima generación que ahora da forma a la industria.
“Pigs & Pinot siempre se ha centrado en la tutoría y el legado”, dice Charlie Palmer, cofundador y director ejecutivo de Pigs & Pinot. nombrar y director ejecutivo y propietario de Charlie Palmer Group. “Pero hacerlo junto a Reid lo hace especial y personal. Pasas tu carrera construyendo algo: un estándar, una cultura, una filosofía en torno a la hospitalidad. Verlo llevar eso adelante a su manera, respetando los fundamentos, es probablemente uno de los desarrollos más gratificantes para mí, solo superado por el trabajo que hemos realizado para crear becas y oportunidades de financiamiento para acelerar el desarrollo de la próxima generación de profesionales de la hospitalidad”.
Y para su hijo, Reed Palmer, jefe de cocina de… Cocina y bar Fulyael momento se siente menos como el comienzo y más como escribir el siguiente capítulo de una historia de larga duración.
“Pigs & Pinot ha sido parte de mi vida durante casi dos décadas”, dice. “Lo he visto desde fuera, desde las cocinas de preparación, desde el comedor y ahora desde el lado del chef. Trabajar con él junto a mi padre ahora significa entrar en esta historia con verdadera responsabilidad. Él ha construido algo importante en esta industria y en esta ciudad. Mi papel no es replicarlo, sino desarrollarlo, defender los estándares y continuar impulsándolos hacia adelante”.
Este relevo generacional es exactamente lo que el evento de este año pretende celebrar.
