Wolgang Puck Group utiliza múltiples plataformas de reservas y está estudiando cómo manejar la nueva política de OpenTable. | Imagen: Shutterstock
Wolfgang Puck Fine Dining Group opera alrededor de dos docenas de restaurantes en todo el país y el mundo. Para satisfacer los diferentes hábitos de consumo en cada mercado, se utilizan múltiples plataformas de reserva.
En algunas zonas, los comensales prefieren reservar en OpenTable; En otros casos, Resy es la solución perfecta. El grupo utiliza SevenRooms en todos sus mercados estadounidenses.
“El consumidor ahora puede reservar de muchas maneras diferentes”, afirmó el presidente Byron Buck. “Nuestra misión es llegar al consumidor donde esté”.
Pero pronto, el grupo tendrá que decidir si arregla esa configuración y hace de OpenTable su principal sistema de reservas en todos los lugares donde opera, o potencialmente abandona la plataforma por completo.
Esto se debe a una nueva política incluida en los Términos de uso actualizados de OpenTable que requerirá que los restaurantes hagan de la plataforma su “sistema de registro” para reservas y gestión de mesas e invitados, al mismo tiempo que todo su inventario esté disponible en el mercado de OpenTable. Entrará en vigor el 16 de abril.
Este cambio podría tener implicaciones de amplio alcance para la industria de la restauración. OpenTable es el sistema de reservas más grande de Estados Unidos y alrededor de 60.000 restaurantes utilizan su plataforma a nivel mundial.
La compañía dijo que “muchos” restaurantes ya utilizan OpenTable como sistema de registro y que la nueva regla se aplica a todos.
“Al ampliar nuestro sistema de estándar de registro a todos los socios, garantizamos una única fuente de verdad que protege los datos de los huéspedes y del restaurante, mantiene la disponibilidad en tiempo real y garantiza que cuando un huésped reserva una mesa, realmente esté allí”, dijo OpenTable en un comunicado a Restaurant Business.
Los restaurantes aún podrán utilizar otros sistemas de reservas además de OpenTable. Pero la compañía dijo que convertirse en una plataforma centralizada ayudaría a proteger los datos de los restaurantes y de los clientes de los “malos actores”.
“Ha habido un aumento en la prevalencia de partes no autorizadas, alentadas en algunos casos por nuestros competidores directos a eludir los controles técnicos o extraer datos sin permiso”, dijo la compañía. “Estos malos actores no autorizados representan un riesgo significativo para la integridad y estabilidad del sistema OpenTable y, por lo tanto, para todos nuestros restaurantes asociados”.
La compañía no respondió a una solicitud de más detalles sobre estos malos actores al momento de la publicación.
La medida intensifica la batalla por los datos de reserva entre las principales plataformas. OpenTable utilizó una táctica similar en 2019 cuando… A los restaurantes se les prohibió compartir datos de clientes Con otros servicios de reserva. Tras las críticas, aceptó permitir la fusión pagando una tarifa adicional a los restaurantes.
Esta última política requerirá un cambio mayor para los operadores que actualmente utilizan otro proveedor como sistema de registro.
Altamarea Group, con sede en Nueva York, está utilizando múltiples plataformas de reservas para permitir que sus 10 restaurantes de EE. UU. ofrezcan una red más amplia. Cumplir con la nueva regla de OpenTable sería costoso y llevaría mucho tiempo, dijo Rebecca Levin-Hogue, vicepresidenta de hospitalidad al cliente del grupo.
“Será como reelaborar todo nuestro sistema de reservas back-end para adaptarse a esta demanda”, dijo, incluida la reprogramación de todos los sistemas de reservas y la recapacitación del personal en la nueva plataforma. “Esto no es algo que estemos dispuestos o deseosos de hacer”.
Los restaurantes dijeron que también limita la forma en que eligen administrar sus negocios.
“Al obligar a este restaurante a tener un sistema de registro, realmente se perjudica la capacidad del restaurante para desempeñarse al más alto nivel en el mercado y atender a los clientes de la manera que ellos desean”, dijo Bock. “Es muy decepcionante”.
Ninguno de los operadores ha tomado una decisión firme sobre cómo responder a la nueva regla de OpenTable. Dijeron que necesitaban estudiar los posibles impactos comerciales y obtener más claridad de OpenTable. Por ejemplo, aún no está claro cómo la empresa planea implementar esta política.
Pero ambos restauranteros dijeron que existía la posibilidad de que abandonaran la plataforma, lo que significaba la pérdida de una fuente clave de clientes.
“Hay mucho que sopesar cuando esto sucede y, desafortunadamente, puede resultar en tener que sacrificar algo de un lado o del otro”, dijo Levin-Hogue.
La medida se produce cuando OpenTable enfrenta una competencia cada vez mayor en el mercado de reservas en línea.
Los competidores Resy y Tock, propiedad de American Express, Se fusionará pronto Crear un mercado de reservas de aproximadamente 25.000 restaurantes. SevenRooms fue adquirida el año pasado por el gigante de entregas DoorDash, que ahora ofrece reservas en su aplicación.
Al mismo tiempo, los restaurantes esperan que todos se lleven bien. Puck recordó con cariño los días en que OpenTable y SevenRooms compartían datos libremente antes de que OpenTable endureciera sus restricciones en 2019.
“Puedo entender que habrá medidas para definir mejor su rincón del mercado”, dijo Bock. “Pero seamos honestos… es un mercado muy grande. Hay mucho espacio para que todos trabajen juntos y, en última instancia, hagan buenos negocios para sus empresas y también para la nuestra”.
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