Muffins de calabaza y gloria de la mañana (un reconfortante desayuno de otoño)
Uno de mis primeros recuerdos de la repostería es estar de pie en una silla que acercaban a la mesa de la cocina para ayudar a mi madre a hacer pan. Panqueques de gloria de la mañana. Rallaría calabacines, zanahorias y manzanas en un tazón y colocaría pequeños trozos de fruta entre puñados de masa. Siempre agregaba una cucharada extra de nueces tostadas y el doble de vainilla que pedía la receta.
El aroma cálido y especiado de la canela, el clavo y las especias llenó la cocina cuando las galletas salieron del horno, y esas acogedoras mañanas de otoño todavía están grabadas en mi memoria.
Todos estos años después, he hecho docenas de versiones de Morning Glory Muffins, pero nada supera al clásico de mi madre. Él dijo que, pan de calabaza Ocupa un lugar especial en su línea de repostería de otoño. Así que era natural que combinara mis dos amores en un pastel perfecto. ¿El resultado? Panqueques de calabaza Morning Glory: suaves, cálidamente especiados y con la cantidad justa de dulzura. Este es el ritual de repostería de otoño definitivo.
¿Por qué te encantarán estos muffins de calabaza y gloria de la mañana?
- Sabores acogedores del otoño – Calabaza templada, canela, nuez moscada y clavo
- Cargado de verduras y frutas. Para textura y dulzura natural.
- Ideal para preparar comidas -Congelar y recalentar en mañanas ocupadas
- Infinitamente adaptable A lo que tienes a mano
Estos muffins son perfectos para un desayuno lento de sábado con café, mezclados en una lonchera o cubiertos con mantequilla y sal marina en escamas para un postre que no sea demasiado dulce.
Casi siempre duplico esta receta para poder congelar una docena de muffins para una mañana escolar rápida. Aquí se explica cómo congelarlos para obtener resultados perfectos:
- Deja que los pasteles se enfríen por completo.
- Mézclelos en un ziplock del tamaño de un galón.
- Congelar hasta por dos meses.
Para recalentar, caliéntelo en el horno a 300°F durante 10 minutos o colóquelo en el microondas hasta que esté tibio. Un poco de mantequilla o un poco de miel por encima sería perfecto.
Como opción para el almuerzo: coloque uno en su lonchera la noche anterior y estará descongelado a la hora del almuerzo.
Intercambios y diferencias de componentes.
Esta receta es más una fórmula que un libro de reglas. Si no tiene ninguno a mano, simplemente ajuste la proporción de frutas y verduras picadas para mantener la textura equilibrada:
- ¿Sin zanahorias? Utilice manzanas o calabacines adicionales.
- Frutos secos: Las pasas doradas, los dátiles picados o los arándanos funcionan a la perfección.
- Nueces y semillas: Nueces, nueces, pepitas, lo que quieras. ¡Simplemente tuéstalos para obtener el máximo sabor!
- especias: ¿El secreto de por qué estos muffins huelen (y saben) a otoño puro? Mezcla tibia de especias. La canela brinda consuelo, la nuez moscada agrega calidez y el clavo le da un aroma fresco y nostálgico a los productos horneados. Agrega un toque de cardamomo o jengibre para darle un sabor más picante.
Piense en ello como un proyecto de arte en la cocina que está listo para experimentar y que se inclina hacia un ambiente acogedor.
Recetas de calabaza de otoño más reconfortantes
Estos panqueques de calabaza Morning Glory combinan todo lo que me encanta del otoño: especias cálidas e ingredientes nutritivos. Es el tipo de receta que harás una y otra vez y que también podría convertirse en la favorita de tu familia.
una descripción
Estos panqueques de calabaza y gloria de la mañana son el mejor regalo para el otoño.
- 3/4 taza Albaricoques secos, picados
- 1 Barra de mantequilla derretida
- 1/2 taza Leche entera (o leche vegetal si lo prefieres)
- 1/2 taza Azúcar moreno envasado
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza Puré de calabaza (enlatado o casero)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 taza Harina para todo uso
- 1 taza Harina integral de trigo
- 1 cucharada Especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita sal kosher
- 2 Zanahoria mediana, rallada
- 1 Manzana rallada y con agua adicional exprimida con una toalla de papel (a mí me gusta usar una Granny Smith)
- 1/2 taza Coco rallado sin azúcar, tostado
- 1 taza Nueces y/o semillas picadas y tostadas (usé una mezcla de almendras rebanadas, nueces y semillas de girasol, ¡excepto algunas para espolvorear encima!)
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol antiadherente, o use moldes para muffins y rocíelos.
- Remojar los albaricoques picados en agua caliente mientras preparamos los demás ingredientes.
- En el bol de una batidora eléctrica ponemos la mantequilla, la leche, el azúcar moreno, los huevos, la calabaza y la vainilla y batimos a velocidad media hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Agregue la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y revuelva en la posición más baja hasta que se combinen.
- Agrega las zanahorias, las manzanas, el coco y las nueces (reserva algunas para decorar los pasteles). Escurre los albaricoques del agua y añade media taza al bol. Revuelva para mezclar.
- ¡Divida la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins y llegará casi hasta arriba! Espolvoree más nueces y los albaricoques restantes encima de los pasteles, luego espolvoree cada uno con una pizca de azúcar para que quede crujiente.
- Hornea durante unos 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego guárdelo en un recipiente hermético hasta por 3 días o en el refrigerador por 2 meses. ¡Comer!
- Tiempo de preparación: 20
- Tiempo de cocción: 20
Esta publicación se actualizó por última vez el 15 de octubre de 2025 para incluir nuevos conocimientos.
