El creciente grupo en la muy rara familia de Middleton, la serie Dairy Ghalach es el resultado de una exploración de seis años para usar el whisky de roble original para la edad. El quinto capítulo de la serie, Midleton Rare Dair Ghayelach Tree No. 4 en Kilraneegh Estate comienza cerca de Balutinglass, condado de Wicklow, donde fue elegido Oak irlandés para vivir en forma de barriles de whisky. Estos barriles estaban llenos de grupos cuidadosamente seleccionados que van desde quince hasta veintiocho años de edad, el whisky maduro todavía está en barriles de roble americano. En el paladar, notas de madera asada, especias de miel y tejiendo la fruta oculta, terminando largas y complejas.
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