Después de viajar desde Long Island durante décadas como socio y chef de toda la vida en Bundesit en la ciudad de Nueva York, Mark Spitzer estaba pensando en abrir un restaurante en Long Island, cerca de donde creció y vivió.
Entonces se asoció con Noam Shimel, un inversionista inmobiliario nativo de Long Island que tenía un profundo conocimiento de la región, especialmente de la próspera costa norte. Su primera empresa es Okaro, un sofisticado local japonés ubicado en una gran casa histórica en Roslyn, cuyo objetivo es satisfacer las expectativas de una nueva generación de comensales suburbanos.
Si bien la pandemia ha llevado a muchos habitantes de las ciudades y chefs de todo el país a mudarse a los suburbios, han traído consigo sus propias expectativas gastronómicas, dijeron Spitzer y Schimmel. A través de Okaru y su empresa hotelera, Northern & Main, Spitzer y Shemel pretenden cumplir y superar esas expectativas.
Okaro y Spitzer analizan el cambiante panorama gastronómico de Long Island y por qué los chefs están plantando una bandera en los suburbios, con la presentadora de Extra Service, Gloria Dawson, otra nativa de Long Island.
Transmita la conversación completa con Spitzer y Schimmel arriba.
