Maestro Enólogo 100: Sébastien Labbe

Destacado como maestro enólogo de vinos finos en Viña Santa Rita en Chile La guía Master Winemaker 100 de este año. el dice base de datos Sobre las lecciones que aprendió de su padre, priorizando la armonía sobre la perfección y el paralelismo entre entorno y generosidad.

Nacido en Chile, Sebastian Labbe tenía pasión por el vino y el deporte, y su espíritu inquieto lo llevó a estudiar viticultura y enología en la Universidad Lincoln de Nueva Zelanda. Después de graduarse, trabajó en Tyrrell’s en Australia, antes de regresar a Nueva Zelanda para trabajar temporalmente en Margrain Vineyard en Martinborough. Luego de regresar a Chile, en 2005 Labbé comenzó a trabajar en Viña Carmen, donde fue enólogo jefe hasta 2017. Luego llegó la oportunidad de convertirse en enólogo del portafolio de vinos ultra premium de la marca hermana Viña Santa Rita, que incluye la histórica Casa Real.

Una persona sabia me dijo una vez Deberíamos escuchar el doble de lo que hablamos. Mi padre siempre nos recordaba que por eso los humanos sólo tenemos dos oídos y una boca. Cada vez tiene más sentido.

Un gran vino debería Tienen equilibrio, energía, precisión, coherencia en el tiempo y un verdadero sentido de pertenencia.

Un gran enólogo debería Se humilde y aprende a escuchar la generosidad. Nuestro trabajo es leer la temporada, guiar la generosidad y tomar decisiones que permitan que el sitio hable por sí mismo, no nuestros egos.

La perfección es No es mi objetivo. Prefiero buscar la armonía, donde cada elemento fluya de forma natural y complemente la elaboración de un gran vino.

Lo que cambiaría en el mundo del vino es… Me gusta humanizar más el vino, acercarlo a la gente. Muchas veces lo complicamos demasiado.

Ojalá pudiera decirle al consumidor quién bebe mi vino Cuánto esfuerzo y amor hay en esa botella. Es la historia de un lugar y nuestro equipo interpreta esa ubicación.

La última vez que le pedí consejo a un barman, Se trataba de lo que les excita ahora. Me encanta escuchar lo que mueve a la gente: te mantiene informado sobre por qué elaboramos vino en primer lugar.

Si no puedo ser enólogo, Probablemente estaré en el océano surfeando, navegando y pescando. El instinto, el equilibrio y el trato con la naturaleza y su uso a tu favor tienen mucho en común.

Deseo nuestros viñedos Puede vivir y permanecer sano durante siglos. El tiempo es algo que no se puede comprar y los viñedos viejos tienen su propio carácter único.

Mi próxima ambición es Para tenerlo todo bajo control: las viñas, el vino, la conciliación. El gran vino surge de una visión a largo plazo, no de prisas.

Si ganas la lotería, Definitivamente me quedaría en el viñedo y haría vino, pero me encanta viajar por el mundo con mi familia para abrir nuestras mentes y poder comenzar nuestro propio negocio.

Si el día tuviera más horas Lo pasé con mi esposa y mis hijos, paseando por los viñedos y el océano. Esos son los momentos en los que surgen las mejores ideas.

Cuando las cosas van mal, Hago surf o camino entre viñedos. De cualquier manera, recordará que la naturaleza lo reinicia todo, incluido usted mismo.

Sería mi vino de isla desierta. Casa Real 1998, estilo antiguo que me encantó.