Bienvenido a Deep Dish, un resumen semanal de noticias sobre comida y entretenimiento. Hablamos la semana pasada. Trabajadores sindicales están en huelga en Starbucks en todo el país.
En uno de sus aniversarios más esperados y especulados, Michelin dio la bienvenida esta semana a un nuevo lote de restaurantes repletos de estrellas en sus menús en el noreste y Chicago. Algunos recién llegados se unieron al prestigioso grupo, mientras que otros vieron establecidas sus estrellas. ¡Drama!
También esta semana, United Talent Agency fichó a Parmesan, naturalmente. El boom de las proteínas llega al bar y se abre paso en tus cócteles favoritos. y en entrañable Cocktail News, algunos bartenders están reciclando desperdicios de comida para convertirlos en bebidas.
Cada año, los restauradores y restauradores esperan ansiosamente saber qué lugares han ganado o perdido estrellas Michelin, que se anuncian en las celebraciones regionales y luego se publican en las guías globales de la organización. Este año, la categoría Noreste combinó Nueva York, Washington, D.C. y, por alguna razón, Chicago, con nuevas inclusiones de Filadelfia y Boston.
El restaurante Sushi Show de Nueva York recibió por primera vez las tres estrellas más prestigiosas. El restaurante coreano Joo Ok ha pasado de una estrella a dos estrellas. Mientras tanto, los restaurantes Bridges, Muku, Huso y Yamada recibieron sus primeros premios Michelin. El caro Massa perdió una de sus tres estrellas.
Y en Windy City, el concurrido restaurante de alta cocina Alinea también pasó de tres estrellas a dos estrellas. Restaurante Kasama Filipino (destacado en la primera temporada de oso) Recibió dos estrellas y figura en la lista de Bon Appétit. Los mejores restaurantes nuevos de 2025Uno también se averió.
Primera Colección Michelin en Filadelfia: viernes, sábado y domingo; Supper Club en su lugar; Y la fuente es que se sitúa cómodamente en la categoría de una estrella, el estándar para la prometedora ciudad Michelin. Uno de Buen provecho Los mejores restaurantes nuevos de 2023Pietramala recibió una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad.
En Boston, un restaurante logró alcanzar el éxito con una estrella: un mostrador omakase de tres y uno. Washington, D.C. no ha visto nuevas estrellas agregadas o eliminadas de su lista. —Lee Goldstein, editor asociado del boletín
La proteína es ineludible ahora, está ahí Espuma fría de Starbuckshe sido infiltrado Pasillo de snacksse comercializa de forma inteligente y se financia con capital de riesgo Verja. Era sólo cuestión de tiempo que se añadieran proteínas a nuestras bebidas alcohólicas. Como escribe el ex redactor de Bon Appétit, Ali Francis par de vidUn ejemplo notable es ¡MATE! Agua proteica de vodka, cargada con 8 gramos de proteína de guisante. Aunque esta categoría aún no ha aumentado, representa una convergencia lógica de las tendencias de consumo estadounidenses. “Todos estos productos aprovechan la imaginación estadounidense más amplia que ha dominado los últimos años, según la cual cada elección que hacemos, incluso las más indulgentes, debe verse de alguna manera como una superación personal”, escribe Ali. “Pero si estos comportamientos parecen un progreso o una contradicción depende de cuán convencido esté uno de que la salud y el hedonismo deben estar en la misma casilla”. —LG
El parmesano, el queso real, se firmó con United Talent Agency esta semana en lo que podemos decir con seguridad que es la primera vez que Fermented Milk se asocia con la prestigiosa agencia de talentos (o cualquier agencia de talentos). El consorcio Parmigiano Reggiano y UTA firmaron el acuerdo con la esperanza de asegurar el estatus del queso (¿papeles? ¿estrellas? ¿un episodio?) en proyectos de cine, televisión y streaming. El acuerdo plantea la pregunta: si el parmesano fuera una estrella de cine, ¿dónde terminaría? ¿Cuándo está Bree en Broadway? ¿Gruyere en los Grammy? ¿Mimolette en la luna? — Sam Stone, redactor
Allí hacen leche con croissants viejos. Y usé el martini de la salmuera de queso feta. y Rob Ruiz con pierna de cordero vieja. Sí, sommeliers creativos de costa a costa están buscando cómo reducir el desperdicio de alimentos dándoles una segunda vida a los alimentos gastados. El desperdicio de comida de un hombre es el lienzo de cócteles aventureros de otro barman. Lea todo sobre cómo los bartenders preparan bebidas que son tan creativas como respetuosas con el medio ambiente. —ss
