Llevar productos al mercado es parte del ADN de Alex Jackson. Su abuela, la Dra. Frieda Rapoport Kaplan, fundó la marca Frieda en 1962 y se convirtió en la primera en traer el kiwi a los Estados Unidos. Ella también acuñó el nombre.
Jackson es vicepresidente de ventas y compras de Frieda’s Branded Produce. Habló el lunes en el segundo día de la Exposición 2026 de la Asociación Nacional de Tiendas de Comestibles en Las Vegas, donde introdujo la computación cuántica en la industria de comestibles, una tecnología que, según dijo, algún día podría llegar a ser tan familiar como los kiwis.
Jackson está inscrito en el programa de Gestión de la Industria Alimentaria de la USC, que reúne a los estudiantes para un proyecto final de cuatro meses. Los equipos deben identificar un problema al que se enfrenta la industria alimentaria y desarrollar una solución innovadora que no se haya explorado antes. El equipo de Jackson se centró en el uso de la computación cuántica para ayudar a los minoristas a prepararse mejor para las tendencias alimentarias virales.
Jackson dijo que la industria de comestibles pierde miles de millones de dólares anualmente porque no está preparada para las tendencias alimentarias virales, como el reciente aumento en la demanda del queso rico en proteínas de Good Culture.
“Se necesitaron meses para poner en orden esta cadena de suministro después de que se volvió viral”, dijo.
Jackson utilizó una analogía del laberinto para explicar la diferencia entre la computación clásica y la computación cuántica. La informática tradicional evalúa un camino a la vez y puede llevar horas determinar el camino más rápido a través del laberinto. La computación cuántica evalúa todos los caminos posibles simultáneamente, determinando el camino más rápido en segundos.
Comparó la tecnología con ChatGPT y señaló que cuando se le pregunta correctamente, puede resolver problemas más rápido. Algunas tiendas de comestibles ya utilizan la computación cuántica. La empresa canadiense de alimentación Save-On-Foods ha utilizado esta tecnología durante más de cuatro años en funciones operativas como la optimización de rutas y la gestión de horas. Whole Foods lo utiliza para programar la línea y gestionar su surtido de productos. En el lado de los bienes de consumo envasados, Nestlé está utilizando la computación cuántica para gestionar fórmulas y recetas, acelerar la innovación y mejorar la gestión de la cadena de suministro.
“Cualquier problema en el que se utilicen datos para evaluar la solución correcta, la computación cuántica puede ayudarle”, dijo Jackson.
Y con las tendencias virales en las redes sociales, la computación cuántica puede alertar a los minoristas con anticipación, antes de que se agoten las existencias de productos populares. La tecnología puede enviar una señal cuando una tendencia alimentaria alcanza cierta velocidad y desencadena acciones específicas en la cadena de suministro.
La computación cuántica no puede predecir las tendencias alimentarias virales, pero puede determinar cuándo un producto comienza a ganar terreno.
Varias empresas de computación cuántica de terceros, como IBM Q, están disponibles para los minoristas de comestibles, y se espera que la industria alcance los 26 mil millones de dólares para 2030.
El costo típico de utilizar un servicio de este tipo es de unos 5.000 dólares al mes más otras tarifas, o aproximadamente 60.000 dólares al año, dijo Jackson. Los minoristas pueden lograr un retorno de la inversión mediante la optimización de rutas, menores costos de combustible, menores salarios por horas extras y mejores pronósticos, entre otros beneficios.
“¿Será esto otra cosa a la que renunciaremos y luego esperaremos a que Amazon o Instacart lo descubran antes que nosotros?” -Preguntó Jackson. “Luego nos sentamos aquí y decimos: ‘Oh, ahora sólo tenemos que ponernos al día’.
