Sweetgreen reconoce su valor. | Imagen: Shutterstock.
Quienes piensen que los cuencos Sweetgreen son caros pueden alegrarse. Después de un 2025 desafiante, Sweetgreen está reconsiderando los precios de su menú.
Esto no significa que los precios necesariamente bajen. Pero Sweetgreen busca simplificar su estructura de precios y agregar nuevos puntos de entrada de menor precio para hacerla más asequible.
La cadena de comida rápida informal informó el jueves resultados que estuvieron muy por debajo de sus expectativas para el cuarto trimestre y 2025, dijo el director ejecutivo Jonathan Neiman.
Las ventas en mismas tiendas en el cuarto trimestre disminuyeron un 11,5%, incluida una disminución del 13,3% en el tráfico y la mezcla, compensada por un aumento del 1,8% en los precios del menú.
Durante el año, las ventas comparables disminuyeron un 7,9%. La pérdida neta de la compañía aumentó a 134,1 millones de dólares, en comparación con una pérdida de 90,4 millones de dólares el año anterior, a pesar de abrir 35 nuevos restaurantes para un total de 281 restaurantes.
Sweetgreen también dijo que planea cerrar un “puñado” de restaurantes, ya que sus contratos de arrendamiento expiran este año. Jimmy McConnell, director financiero, dijo que la compañía planea analizar detenidamente todas las unidades que no tienen un flujo de caja positivo, lo que indica la posibilidad de cerrar más.
Sin embargo, Neiman dijo que el plan de transformación Good Growth, presentado el año pasado, está comenzando a mostrar signos de tracción a medida que la marca mejora su percepción de valor.
Esta semana, por ejemplo, la cadena reveló una prueba de una nueva línea de envasado de bocadillostodos por menos de $15 y algunos desde $10,95 en la ciudad de Nueva York.
“Hemos visto un aumento de incidentes casi todos los días desde el lanzamiento y la respuesta ha sido abrumadora. Es realmente una nueva ocasión y, en muchos sentidos, un nuevo cliente”, afirmó. “Hay un gran segmento de la población que está adoptando el concepto de marihuana únicamente y no hemos podido captarlo”.
Si las cubiertas pasan el proceso de etapa más estricto, probablemente se desplegarán en el segundo trimestre, dijo.
También resonaron las ofertas de temporada a menor precio, como un plato de Tis the Season por 10 dólares en diciembre. Esta oferta solo está disponible para miembros leales a través de la aplicación y fue la promoción de reactivación más alta hasta la fecha, dijo Neiman.
La cadena siguió ese mes con una oferta Chicken Avocado Ranch de $10 y ofrecerá un programa de lealtad exclusivo para el mes diseñado para aumentar la frecuencia.
En términos más generales, Neiman dijo que la cadena optimizará la opción de construir su propio cuenco, que representa aproximadamente una cuarta parte de las ventas (sin incluir a aquellos que modifican cuencos premium).
Neiman no proporcionó detalles sobre cómo cambiarán los precios, pero dijo que el objetivo es simplificar radicalmente el proceso, para que los invitados no se sientan “difíciles y vulnerables” mientras caminan por la línea de producción.
“Por supuesto, queremos tener mucho cuidado de no diluir nuestros márgenes mientras hacemos esto”, dijo Neiman. “Pero lo que hemos visto es que hay diferentes opciones para diferentes grupos de consumidores. En última instancia, esa es la misión de Sweetgreen de conectar a las personas con la comida real. Queremos democratizar la comida real y hacerla accesible para todos”.
La cadena también se está dando cuenta de su valor mejorando la calidad de los ingredientes.
La cadena ha cambiado la forma de marinar y cocinar salmón y pollo, por ejemplo. El arroz se ha vuelto “más delicioso” y la quinua estándar se ha transformado en la variedad dorada.
El año pasado, Sweetgreen aumentó la cantidad de proteínas en sus tazones, una medida que llevó a reducir los costos de los alimentos. La cadena dijo que sus márgenes a nivel de restaurantes cayeron alrededor de 700 puntos básicos al 10,4%, en parte debido a porciones más altas.
Pero los esfuerzos por mejorar las operaciones de las tiendas también están dando sus frutos después de crear un cuadro de mando para rastrear el desempeño y realinear los incentivos de bonificación en torno a métricas financieras y operativas, dijo Neiman.
El año pasado, la cadena introdujo una iniciativa llamada Project One Best Way para mejorar las operaciones, y ahora dos tercios de los restaurantes cumplen con los criterios que llama “excelentes”. Estos restaurantes muestran mejores ventas y tasas de devolución de clientes comparables.
Hasta ahora, 2026 ha comenzado con una nota agitada para Sweetgreen, especialmente debido a la enorme tormenta de nieve que azotó el noreste este mes. Nieman dijo que las áreas donde el clima no era tan malo, como Arizona y California, mostraron impulso entre todos los grupos.
Sin embargo, para este año Sweetgreen espera que las ventas en las mismas tiendas disminuyan entre un 4% y un 2%. La cadena está desacelerando su crecimiento y espera abrir 15 nuevos restaurantes este año, de los cuales cerca de la mitad serán formatos Infinite Kitchen, con una línea de producción automatizada.
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