Antes de entrar en las razones por las que Jack Daniel’s no es un bourbon, es importante resaltar las reglas y regulaciones que rigen el bourbon. Para aquellos que no lo saben, se hace referencia al bourbon como el licor “original” de Estados Unidos. Aunque existe evidencia histórica de que el whisky de manzana y centeno se destilaba antes, ningún licor está tan arraigado en la historia estadounidense como el bourbon.
Para ser considerado un whisky bourbon, un licor debe estar elaborado con al menos un 51 % de maíz (aunque los cereales secundarios incluyen cebada, centeno, trigo y otros ingredientes menos conocidos). Debe madurarse en barricas nuevas de roble carbonizado, destilarse a no más de 160 grados (80% ABV), comenzar a envejecer a no más de 125 grados (62,5% ABV), embotellarse a un mínimo de 80 grados (40% ABV) y no contener colorantes ni sabores añadidos. Hay otra regla que, además del contenido de maíz, puede ser la más importante.
Para cumplir con los estándares del whisky bourbon, la bebida espirituosa debe producirse en los Estados Unidos (esto incluye D.C. y Puerto Rico). Aunque el 95% de todo el bourbon se elabora en Kentucky, no necesariamente se elabora en el estado de Bluegrass. Hay whiskies bourbon galardonados y notables elaborados desde Tacoma hasta Tullahoma. Esto incluye Tennessee.
En mis años escribiendo sobre (y bebiendo) alcohol, he bebido innumerables bourbons memorables hechos en Kentucky, pero también he disfrutado innumerables bourbons de Volunteer State. Es sólo que Jack Daniel’s no es uno de ellos.
Esto no impide que la gente debata si Jack Daniel’s es bourbon o no. Hay muchos que creen esto y te dirán exactamente por qué, y otros que consideran blasfemo incluso sugerir tal cosa. ¿Pero se ajusta a los requisitos del bourbon?
