Cayo Hueso, Florida—Hyatt Centric Key West Resort & Spa Se ha lanzado una nueva iniciativa de reciclaje de conchas de ostra que tiene como objetivo reducir los desechos, apoyar la restauración ambiental y mejorar la administración comunitaria. Las ostras recolectadas en los restaurantes del resort, Four Flamingos, A Richard Blais Key West Kitchen y Blue Mojito Bar and Grill, se reciclarán y reutilizarán para fabricar materiales de construcción.
La idea del programa piloto nació hace más de un año como una forma de utilizar conchas de ostras. El chef ejecutivo de Hyatt Centric Key West, Leo Minnelli, y su equipo idearon un proceso para promover la reutilización beneficiosa. Se diseña un período de curado de seis meses para eliminar las bacterias, permitiendo su conversión en diferentes materiales. Esto incluye aplicaciones como sustituto del hormigón y el cemento, en paisajismo y estabilización de suelos, compactación en calzadas, accesos, baldosas decorativas y pavimentos de ladrillo. Mientras tanto, los socios turísticos también están buscando formas de utilizar conchas para restaurar el canal, lo que ayudará a los ecosistemas marinos de los Cayos de Florida.
“La sostenibilidad consiste en asumir la responsabilidad de lo que creamos y encontrar formas de retribuir”, dijo Minnelli. “Al reciclar nuestras conchas de ostras, no sólo reducimos los desechos, sino que también ayudamos a restaurar los arrecifes de coral que son esenciales para la salud de nuestra comunidad y nuestros océanos”.
Detalles del programa
El Hyatt Centric Key West Resort & Spa es el primer hotel y restaurante de la isla que participa en este tipo de programa de reciclaje de conchas de ostras. La marca Hyatt Centric también apoyó la iniciativa proporcionando todos los materiales necesarios para construir el recinto necesario para procesar las conchas. El programa se lanzó en enero pasado con un lote inicial de 40 libras de conchas de ostras, con planes de aumentar drásticamente la participación y el volumen en los próximos meses a medida que continúa expandiéndose.
“Estamos encantados de asociarnos con los líderes comunitarios que ayudaron a dar vida a esta asociación, junto con Krause Construction Company de Summerland Key, quienes han sido fundamentales para apoyar el proceso de reciclaje y procesamiento”, dijo Héctor Ortiz, gerente general de Hyatt Centric Key West Resort & Spa. “Esperamos que esta iniciativa inspire a otros socios hoteleros regionales a adoptar programas de sostenibilidad similares para ayudar a proteger nuestros ecosistemas marinos y reducir su impacto ambiental”.
Esta iniciativa contó con el apoyo del Comité de Liderazgo de Hyatt Centric Key West y otros líderes de la comunidad, entre ellos: Héctor Ortiz, Gerente General; Leo Minnelli, Chef Ejecutivo; Kelsey Eichinger, directora de Operaciones; Juan Planels, director de Ingeniería; Diana Boone, Gerente de Servicios Comerciales; Laura Steele, directora de Recursos Humanos; Nora Temelkova, directora financiera; Rudy Krause, empresa constructora Krause; Kelly Kessler y Melody Tuchel.
