Las manzanas y la sidra premium han sido identificadas como las dos principales tendencias que dan forma al sector hotelero del Reino Unido. Pero, ¿qué impulsa las ventas en esta categoría? base de datos Mira oportunidades.
Ayer, durante la presentación del Informe Westons Cider 2026, nuevos datos revelaron cómo el mercado comercial de la sidra creció un 3,1% hasta alcanzar los £2,040 millones de libras, impulsado por la diferenciación y el aumento del precio de una pinta.
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El informe explica cómo los grifos de sidra premium en los lugares están aumentando en un 10,8%, a medida que los operadores mejoran su gama de sidra, pero existen desafíos en la obtención de espacio para grifos, ya que muchos lugares aumentan su oferta de barriles en lager, lager y lowbrew.
El informe detalla cómo durante el Verano de los Deportes los operadores podrían obtener más de tres veces el promedio de ventas diarias, lo que demuestra que existe una oportunidad para que esta categoría siga creciendo.
Además, las sidras con precio bajo o sin precio aumentaron a £52,9 millones, lo que ahora representa el 5,8% de las ventas de la categoría, según datos de Weston.
En su intervención en la presentación, Sally McKinnon, directora de marketing y estrategia de Westons, dijo: “Nuestro objetivo principal es ofrecer un crecimiento rentable de la categoría a través de nuestra cartera de marcas líderes”.
La importancia del comercio
El equipo de Westons explicó que, aunque el número de locales con licencia se mantiene por debajo de los niveles previos a la pandemia, la sidra sigue desempeñando un papel vital tras las rejas. Los datos también reconocieron que el 38% del volumen de la categoría y el 64% del valor total de la sidra provienen ahora del comercio de hostelería, lo que demuestra la importancia del canal como importante generador de valor.
Dado que la comercialización impulsa un tercio (38 %) del volumen total de ventas de sidra y casi dos tercios (64 %) del valor, la compañía de sidra señaló que los resultados apuntan a una categoría en la categoría de “confianza en la salud” que está evolucionando con los gustos de los consumidores.
Profundizando en los datos, MacKinnon explicó: “La sidra sigue siendo una de las categorías de bebidas más importantes en el pub, y su venta en el comercio sigue siendo un impulsor vital de valor en el mercado. Hemos visto en los últimos años que los bebedores de vino se han interesado cada vez más en más sidras premium y artesanales, y esto se ha visto reforzado por los tomadores de decisiones que claramente cambiaron su gama para adaptarse a esto. Además de crear una experiencia de bebida más atractiva para los consumidores, también proporciona fuertes márgenes de beneficio para los operadores, lo que sabemos es crucial en el clima actual.”
“Prepárate para comerciar”
Las cifras cambian drásticamente de las sidras estándar a las sidras premium, con un aumento del 10,8% en estas últimas en barril. Mientras tanto, los bebedores están mostrando una creciente disposición a comerciar, y el precio medio de una pinta de sidra ha aumentado hasta £4,79.
Westons también señaló que este cambio hacia una sidra de mayor calidad refleja un comportamiento más amplio del consumidor en todo el sector, ya que los bebedores pueden visitar el pub con un poco menos de frecuencia, pero cuando lo hacen, gastan más, creando mayores oportunidades para bebidas premium.
A pesar de esto, el equipo destacó cómo la competencia por los grifos de barril se está intensificando a medida que los operadores ofrecen más opciones de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol, una tendencia que ha aumentado un 28,3% y parece estar en aumento.
Mirando más de cerca el extremo premium del espectro de la sidra, la presentación de Weston destacó cómo hay “oportunidades continuas para el subsector ‘elaborado'”. De hecho, describió cómo la tendencia hacia la artesanía “representa ahora el 12% de las ventas totales de sidra en el Reino Unido, pero representa significativamente el 14% del valor”, ya que los productos artesanales tienen un precio minorista mucho más alto que sus homólogos convencionales.
Sidra añeja, maridajes y oportunidades para escapadas de fin de semana
La sidra añeja también ha sido señalada como tendencia y MacKinnon sugirió que “la sidra añeja se está convirtiendo cada vez más en un marcador confiable de calidad, lo que la convierte en una opción atractiva en barril”. También destacó los beneficios de “reunir sidras artesanales y cervezas premium del mundo” en lo que, según ella, formaría un “dúo poderoso en la barra frontal, manteniendo a los clientes felices y rentables como siempre”.
La sidra prospera en ocasiones sociales. La ocasión más importante para beber sidra en el comercio son las reuniones sociales, que representan el 16,9% de las bebidas, lo que destaca el papel de la bebida como una opción social y fácil de beber. Además, los hallazgos resaltaron cómo “la comida juega un papel importante en las ocasiones en que se bebe sidra. Por ejemplo, los datos mostraron que “casi la mitad (48,9%) de las ocasiones en que se bebe sidra en el comercio están relacionadas con la comida”.
El sábado sigue siendo el día de mayor actividad comercial para los lugares que sirven sidra y “cada vez más en el comercio”, mientras que “las variaciones regionales también estaban dando forma a la categoría con más del 55% del volumen total de sidra concentrado en cuatro regiones clave, cada una con distintas preferencias de los consumidores: el suroeste, que favorece la sidra, el centro y Yorkshire, que favorecen la sidra aromatizada, y Londres, donde los consumidores optan por la fruta y la sidra embotelladas.
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