cuando se trata GalletasVivo según una regla: cuanto más masticable, mejor. Siempre busco ese bocado perfecto, suave en el medio y con la cantidad justa de derretimiento. Con el otoño en pleno apogeo, me he inclinado por acogedores proyectos de repostería de fin de semana, y este delicioso pastel de queso y calabaza cumple todos los requisitos.
Hace unas semanas, los llevé a una cena de chicas y mis amigas no podían dejar de hablar de las especias cálidas, la textura pegajosa y lo buenos que estaban. Así que calienta tu horno, estas galletas te están llamando.
Ingredientes para hacer tarta de queso con calabaza
Dore la mantequilla. El pan de otoño acogedor necesita mantequilla dorada. (Yo no hago las reglas). Realmente notarás el sabor a nuez de estas galletas, así como el calor adicional que agregan.
Azúcar moreno y blanco. Ambos tipos de azúcar tienen diferentes propósitos en sus galletas. El azúcar moreno aporta masticabilidad, mientras que el azúcar blanco añade una textura crujiente.
puré de calabaza. Dato curioso: ¡estas galletas no usan huevos! En cambio, la calabaza agrega humedad y el toque perfecto de sabor otoñal.
Harina para todo uso. Nuestra base de galleta es harina lo que le da más estructura y masticabilidad a cada bocado.
especias. Recién molidas, si es posible, la combinación de canela, jengibre y nuez moscada lleva el sabor de estas galletas al siguiente nivel.
Chocolate blanco. Para darle sabor a tarta de queso, un poco de chocolate blanco derretido mezclado con queso crema será suficiente. Da el toque justo de sabor y riqueza y equilibra perfectamente la calidez de estas galletas.
sal. La sal extra siempre marca la diferencia. Especialmente en dulces.
Cómo hacer galletas masticables de tarta de queso y calabaza
He horneado muchos pasteles a lo largo de los años y algunos trucos simples han marcado una gran diferencia.
Empieza con la masa. Mide tus ingredientes con una báscula para obtener la máxima precisión y no finjas que no importa. La masa para galletas puede parecer un poco seca al principio, pero no te preocupes. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que la masa se una (mezclar demasiado es el enemigo de las galletas masticables).
Sobre ese chocolate blanco: Va a parecer mucho. Sinceramente, el chocolate queda más redondeado que la masa. Pero confíe en el proceso: las galletas se hornean perfectamente equilibradas, con zonas de dulzura cremosa en cada bocado.
Cuando llega el momento de hornear, Saque y enrolle cada bola de masa, luego presiónela hasta formar un disco pequeño antes de colocarla en una bandeja para hornear engrasada. Estas galletas no se esparcen mucho por sí solas y al aplanarlas se garantiza una textura masticable perfecta.
Si planifica con anticipación, la masa se puede preparar con anticipación. Colóquelo en discos, guárdelo en el refrigerador y simplemente agregue uno o dos minutos más al tiempo de horneado.
¡Desplácese para ver la receta y prepárese para el mejor regalo de otoño! Háganos saber si los ha preparado y, mientras lo hace, comparta su postre de otoño favorito. No podemos esperar a escuchar lo que haces.
Para chocolate blanco:
- 175 gramo Chocolate blanco
- 1 cucharada Aceite de coco
- Una pizca de vainilla
- 1 cucharada Queso crema, temperatura ambiente
Para galletas:
- 1/2 taza Mantequilla, dorar y enfriar a temperatura ambiente.
- 100 gramo Azúcar moreno (1/2 taza)
- 80 gramo Azúcar blanca (1/4 taza + 2 cucharadas)
- 60 gramo Puré de calabaza (1/4 taza)
- 185 gramo Harina (1 1/2 taza)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita Canela
- 1/2 cucharadita Jengibre molido
- Una pizca de nuez moscada fresca rallada
Prepara la corteza de chocolate blanco. En un recipiente apto para microondas, mezcla el chocolate blanco y el aceite de coco. Derrita en incrementos de 15 segundos, revolviendo en el medio, hasta que quede suave. Agrega la vainilla y el queso crema, luego revuelve hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y suaves. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel pergamino y déjala en el congelador hasta su uso.
Dore la mantequilla. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla. Comenzará a burbujear y a agrietarse; revuelva ocasionalmente mientras se cocina. Una vez que las burbujas disminuyan y la mantequilla comience a dorarse (¡observa atentamente, se quema rápidamente!), retírala del fuego inmediatamente. Vierta en un tazón pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Mezclar los ingredientes húmedos. En un tazón grande, combine la mantequilla morena enfriada, el azúcar morena y el azúcar granulada. Revuelva con una cuchara hasta que tenga un color claro y esté bien combinado. Agrega el puré de calabaza y mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la textura se vuelva suave y brillante.
Agrega los ingredientes secos. En el mismo bol, agrega la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Doble suavemente para combinar. La masa puede parecer seca al principio, continúa presionando y doblando hasta que se forme una masa firme.
Agrega el chocolate blanco. Saca la corteza de chocolate blanco del frigorífico y luego córtala en trozos pequeños. Incorpora la masa hasta que esté distribuida uniformemente. Con una cucharada de 2 cucharadas, saque de 2 a 2 1/2 cucharadas de masa, forme bolas y aplánelas ligeramente entre las palmas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciando los trozos unos centímetros entre sí. (Es posible que tengas que hornear en dos tandas).
Hornea galletas. Hornee durante 12 minutos, luego golpee suavemente la bandeja para hornear sobre la rejilla del horno para desinflar las galletas. Continúe horneando por otros 4 minutos. Retirar del horno y golpear suavemente el molde contra la encimera antes de dejar que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo. ¡Disfrutar!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
Palabras clave: Calabaza, tarta de queso, galletas.
