Esta es una receta sencilla de pastel con chispas de chocolate que se lleva al siguiente nivel al usar mantequilla marrón. Sí, agregamos un paso más (dorar la mantequilla) pero te prometo que vale la pena. Agrega mucho sabor y dimensión a esta receta clásica.
La mantequilla marrón se puede utilizar en casi cualquier receta que requiera mantequilla. Suelo utilizarlo en productos horneados, como tartas, panes dulces o muffins. Agrega un sabor a nuez que casi roza el caramelo o el caramelo. La mantequilla marrón no requiere ningún ingrediente más que mantequilla (salada o sin sal, pero yo tiendo a usar sin sal), simplemente requiere un poco más de tiempo y atención.
Relacionado con: A continuación prueba nuestras recetas de galletas expreso, Barras de galletas con chispas de chocolate o Pan con chispas de chocolate. ¡Mmm!
ingredientes
- mantequilla sin sal
- Azúcar blanca granulada
- Azúcar moreno
- huevo
- extracto de vainilla
- Harina para todo uso
- sal
- Levadura en polvo
- chispas de chocolate
- Sal marina en escamasmi eleccion
Cómo hacer galletas de mantequilla marrón
Primero prepara la mantequilla dorada. Cortar la mantequilla en trozos de cucharada. En un tazón o cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-alto durante 7-8 minutos. Use una espátula de goma para revolver ocasionalmente para que se caliente de manera uniforme. La mantequilla formará un poco de espuma. Una vez que vea pequeños trozos de color dorado y un aroma mantecoso y a nuez (casi como caramelo o toffee), retírelos del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente o ciérrelo antes de usarlo.
En un tazón grande, agregue la mantequilla enfriada y el azúcar. Crema juntos. Luego agrega el extracto de vainilla y los huevos.
En un tazón más pequeño combine la harina, la sal y el polvo para hornear. Batir juntos. Luego agregue esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelva para hacer la masa.
Finalmente agrega las chispas de chocolate. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche antes de hornearla. me gusta avanzar cuchara Toda la masa en galletas antes de refrigerarla, y a veces pongo la mitad en el refrigerador (especialmente si hago una tanda doble).
Si usa sal marina en escamas, agréguela a la parte superior de las bolas de masa antes de hornearlas. Hornee a 350°F durante 10 a 12 minutos. Tiendo a hornear durante 12 minutos, pero normalmente reviso después de los 10.
Consejos y comentarios
- Puedes usar mantequilla sin sal o mantequilla salada para hacer mantequilla dorada. Para esta receta (y la mayoría de los productos horneados) suelo utilizar mantequilla sin sal.
- No toda la mantequilla dorada se pondrá marrón, tendrá pequeñas manchas marrones. Lo que se vuelve marrón son los sólidos de la leche, no toda la mezcla. Puede pasar de marrón a quemado muy rápidamente, así que vigílelo.
- Rompe el huevo en un tazón pequeño aparte antes de agregarlo a la mezcla. De esta manera, si ves que se forma algo de costra, puedes quitarla (con un trozo de corteza más grande) antes de agregarla a la mezcla.
- Las chispas de chocolate son geniales, pero también puedes usar chocolate picado o sustituirlo por otras chispas como chispas de mantequilla de maní, chispas de chocolate blanco, chispas de caramelo, etc.
- Con esta receta saldrán de 12 a 15 galletas dependiendo de su tamaño.
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Galletas de mantequilla marrón chocolate
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ingredientes
- ½ taza mantequilla sin sal
- ⅓ taza Azúcar granulada
- ⅓ taza Azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 ¼ tazas Harina para todo uso
- ¼ cucharilla sal
- ½ cucharilla Levadura en polvo
- 10 onza chispas de chocolate
- 1 cucharilla Sal marina en escamas mi eleccion
instrucciones
- Primero prepara la mantequilla dorada. Cortar la mantequilla en trozos de cucharada. En un tazón o cacerola pequeña, calienta la mantequilla a fuego medio-alto durante 7-8 minutos. Use una espátula de goma para revolver ocasionalmente para que se caliente de manera uniforme. La mantequilla formará un poco de espuma. Una vez que vea pequeños trozos de color dorado y un aroma mantecoso y a nuez (casi como caramelo o toffee), retírelos del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente o ciérrelo antes de usarlo.
- En un tazón grande, agregue la mantequilla enfriada y el azúcar. Crema juntos. Luego agrega el extracto de vainilla y los huevos.
- En un tazón más pequeño combine la harina, la sal y el polvo para hornear. Batir juntos.
- Luego agregue esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelva para hacer la masa.
- Finalmente agrega las chispas de chocolate. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche antes de hornearla. me gusta avanzar cuchara Toda la masa en galletas antes de refrigerarla, y a veces pongo la mitad en el refrigerador (especialmente si hago una tanda doble).
- Si usa sal marina en escamas, agréguela a la parte superior de las bolas de masa antes de hornearlas. Hornee a 350°F durante 10 a 12 minutos. Tiendo a hornear durante 12 minutos, pero normalmente reviso después de los 10.
Notas
- Puedes usar mantequilla sin sal o mantequilla salada para hacer mantequilla dorada. Para esta receta (y la mayoría de los productos horneados) suelo utilizar mantequilla sin sal.
- No toda la mantequilla dorada se pondrá marrón, tendrá pequeñas manchas marrones. Lo que se vuelve marrón son los sólidos de la leche, no toda la mezcla. Puede pasar de marrón a quemado muy rápidamente, así que vigílelo.
- Rompe el huevo en un tazón pequeño aparte antes de agregarlo a la mezcla. De esta manera, si ves que se forma algo de costra, puedes quitarla (con un trozo de corteza más grande) antes de agregarla a la mezcla.
- Las chispas de chocolate son geniales, pero también puedes usar chocolate picado o sustituirlo por otras chispas como chispas de mantequilla de maní, chispas de chocolate blanco, chispas de caramelo, etc.
