Francesco Martucci es uno de los nombres más importantes del mundo de la pizza. Actualmente está clasificado como El mejor pizzaiolo del mundo. y el corre Pizzería mejor valorada en Italiasegún organizaciones que evalúan este tipo de cosas. Ahora trae esos elogios y algunas ideas innovadoras a los Estados Unidos. Francesco Martucci Miami abrió sus puertas el 16 de enero en Wynwood.
El puesto de avanzada de Miami fue creado en asociación con Liberty Entertainment Group, con sede en Toronto, el equipo de hospitalidad detrás de restaurantes icónicos como BlueBlood Steakhouse, Cibo Wine Bar y Don Alfonso 1890, galardonado con una estrella Michelin. Este es el primer proyecto del grupo en los Estados Unidos.
Francesco Martucci Miami está inspirado en el restaurante I Masanielli de Martucci en Caserta, Italia, que abrió sus puertas en 2001 y todavía genera largas colas.
“Miami se sintió como un primer paso natural para la expansión de Liberty en los Estados Unidos”, dijo Nick DiDonato, presidente y director ejecutivo de Liberty Entertainment Group. “La energía, la diversidad cultural y la perspectiva global de la ciudad reflejan fielmente el espíritu de nuestras marcas. En particular, Wynwood se destacó de inmediato: tiene una intensidad creativa, autenticidad y un sentido de confianza que resuena profundamente con la personalidad y la filosofía de Martucci”.
La pizza creativa de Martucci está disponible a la carta o mediante un menú de degustación.
Wynwood es un vecindario impulsado por la artesanía, la autenticidad y la pasión, valores centrales para Martucci, dijo DiDonato. “Atrae a una audiencia global distinguida que entiende la calidad, respeta la tradición y abraza la innovación, lo que lo convierte en un entorno ideal para presentar el mejor concepto italiano de su clase”, añadió.
La apertura también es práctica. Es relativamente fácil llegar a Miami desde Toronto, lo que permite que Liberty permanezca conectada con su base de operaciones, mientras que las profundas conexiones de la ciudad con Europa, e Italia en particular, crean una extensión natural de las raíces de Martucci.
“Miami es a la vez accesible y cosmopolita, lo que la convierte en la ciudad adecuada para lanzar con consideración y confianza el primer proyecto estadounidense de Liberty”, dijo DiDonato.
El enfoque de Martucci tiene sus raíces en la ciencia de la fermentación y la pureza de los ingredientes, y crea pasteles exclusivos con cortezas aireadas y aderezos innovadores. El menú de Miami se basa en masa ultraligera y de gran volumen, mozzarella de búfala italiana, tomates tradicionales y productos locales de Florida.
El menú de degustación de $200 incluye varias especialidades de pizzas, pastas y postres, y está disponible con vino. Los huéspedes también pueden pedir a la carta y elegir pizzas clásicas cocinadas en horno de leña, como la Margherita, o pasteles más elaborados, incluida la pizza Martucci original que destaca siete interpretaciones de la humilde cebolla.
Este elegante restaurante está situado en el artístico distrito Wynwood de Miami.
El espacio de 145 asientos es elegante y de mal humor, fusionando algunas referencias napolitanas clásicas con el espíritu industrial de Wynwood. Al comedor se une una larga barra, un comedor privado y una cocina abierta con múltiples hornos para pizza.
Liberty y Martucci tienen planes de expandirse a otros mercados estadounidenses, dijo DiDonato.
““Somos reflexivos y selectivos con respecto al crecimiento, enfocándonos en ciudades que comparten similitudes culturales con Toronto y tienen un fuerte aprecio por la excelencia culinaria”, dijo. “Chicago es un mercado que se destaca por ser una opción particularmente buena. Tiene el tamaño adecuado, la sofisticación de la comida, la adecuación cultural y su (relativa) proximidad lo convierte en una próxima consideración natural a medida que exploramos oportunidades futuras.
DiDonato también dijo que la expansión en Estados Unidos ha sido durante mucho tiempo parte de la visión más amplia de Liberty, y que algunas de las otras marcas del grupo están bien preparadas para ingresar a Miami y otras ciudades importantes de Estados Unidos.
“Martucci representa un primer paso importante y un punto de entrada natural al mercado estadounidense”, dijo DiDonato. “Nuestra prioridad es construir una base sólida con esta apertura, aprender del mercado y dejar que este éxito informe cómo y cuándo presentamos conceptos Liberty adicionales en los Estados Unidos”.
