Pero en última instancia es una lista de verificación; Procedimiento operativo estándar (POE). La sostenibilidad no vende habitaciones.
Pero existe un nivel superior de sostenibilidad que puede generar conciencia, ganar prestigio, aumentar la ocupación y lograr el ADR deseado.
La palabra de moda que resume este paso anterior es “mayordomía”. Es un poco vago porque puede aplicarse a la tierra, la sociedad o la cultura en su conjunto. En esencia, ser anfitrión significa que su hotel se convierte en un protector del pasado y en un diligente pastor de un mañana mejor.
Para centrar la conversación durante el resto de este artículo, analicemos el “turismo regenerativo” que a menudo es sinónimo de gestión. Renovar significa revivir algo que está menguando o mejorar un lugar de lo que era cuando lo encontró por primera vez. Aquí, para un contexto turístico principalmente rural, existen posibilidades de que se realice una “agricultura regenerativa” en las instalaciones o en asociación con granjas cercanas.
Le informamos sobre esto porque agregar estos programas y comodidades a su hotel generará enormes aumentos en el negocio:
- Los viajeros buscan cada vez más experiencias hoteleras basadas en la naturaleza, por lo que tu hotel generará mucho interés en este sector.
- Es una historia que merece elogios de todas las partes interesadas, desde el gobierno local y los escritores de viajes hasta los colegas individuales que desean cada vez más trabajar para empresas que apoyan buenas causas.
- La agricultura regenerativa también tiene aplicaciones de salud específicas donde los productos orgánicos son más saludables y las experiencias de la granja a la mesa brindan una excelente manera de ingresar al campo de la naturopatía.
Si bien implementar estos programas puede parecer inicialmente muy desalentador y costoso (¡lo es!), podría ser mejor brindar una gran cantidad de ejemplos de hoteles de todo el mundo que ponen estos principios en práctica y logran como resultado un valor tremendo. Después de todo, ver para creer, así que aquí está la lista completa:
- Babylonstoren es el primer y por excelencia ejemplo de experiencias agrícolas inmersivas. Originarios de Sudáfrica, tienen literalmente todo en el lugar: agricultura, viñedos, producción de aceite de oliva, cultivo de té de hierbas, una panadería y una lechería para búfalos de agua, y juntos apoyan a más de 700 lugareños con sus trabajos.
- La propiedad hermana de Babylonstoren, The Newt en Somerset, Inglaterra, tiene tantas operaciones desde el jardín hasta la mesa, incluida la sidra en el lugar, que cualquier descripción de una sola frase de lo que está sucediendo aquí sería un flaco favor para esta joya de resort.
- Para convertirse en un ejemplo urbano de turismo regenerativo, la iniciativa One Night One Tree de Populus Denver se traduce en: Por cada noche que un huésped se hospeda, planta un árbol, asociándose con la National Forest Foundation para facilitar la plantación de árboles a nivel regional.
- “Buenos tiempos, haz el bien” es el lema de Desa Potato Head en Bali, Indonesia, donde se trata de la idea de una renovación circular con desechos producidos de manera innovadora que se reciclan en muebles, comodidades, arte y más.
- BodyHoliday en Santa Lucía ofrece una experiencia exclusiva de I-TAL donde los huéspedes son guiados a través de jardines en terrazas, recogiendo sus propias verduras y cocinándolas en una cocina al aire libre.
- En Lake Austin Spa Resort, es una experiencia gastronómica holística en la que el jardín de hierbas del lugar actúa como parte de la experiencia de llegada al estar ubicado justo al lado del lobby, invitando así a los huéspedes a pasear y conocer un poco sobre cada planta individual.
- Cravieral Farmhouse en Portugal es un pequeño albergue boutique donde los huéspedes pueden recoger sus propias verduras en el jardín: simple pero sorprendente, con el objetivo de obtener el 70% de los ingredientes provenientes del huerto y huerto del lugar y el 30% restante de productores de la región de Odemira.
- El Fairmont Waterfront Hotel en Vancouver tiene un jardín en la azotea de 2100 pies cuadrados que alberga miles de abejas y frutas y verduras, y se ofrecen recorridos diarios a los huéspedes.
- Belle Mont Sanctuary Resort en St. Kitts es otro ejemplo de cómo los creadores de tendencias caribeños utilizan sus colaboraciones con agricultores locales (y la agricultura local) para resaltar la cocina kitsi y destacarse de otros resorts.
- Con una filosofía de salud a través de la comida, Villa Eden en Merano es un precursor de la tendencia, ahora con una larga lista de huéspedes que regresan disfrutando de la cocina hiperregional y el compromiso del spa con la producción orgánica en el lugar.
- “De la tierra al alma” es el lema de Sterrekopje de Sudáfrica, donde la granja de 50 hectáreas y 12 llaves del complejo alberga una colección biodiversa de 60 especies diferentes de plantas autóctonas y patrimoniales, lo que forma uno de los pilares de la marca de bienestar del hotel que también combina un enfoque en las artes creativas.
- The Weston Farm, de 50 acres en Vermont, ofrece un gran ejemplo de cómo hacer que el turismo regenerativo funcione a un nivel de cuatro estrellas.
- Castle Hot Springs en Arizona es un sello distintivo del lujo ultraamericano de casi un siglo de antigüedad, con un enfoque reciente en el uso de un sistema de “circuito cerrado” de labranza mínima, rotación de cultivos y productos orgánicos como fertilizante para respaldar sus experiencias de la granja a la mesa y de la granja al bar, diseñado para ayudar a los huéspedes a establecer una conexión directa con las fuentes de sus alimentos.
- Como estándar de marca para The Pig, una multipropiedad del Reino Unido, cada sitio combina alguna forma de agricultura en el sitio, así como un énfasis en el diseño culinario hiperlocal y un retorno a los métodos de preparación preindustriales, como el encurtido y la estabilización.
Si bien en la superficie muchos de estos ejemplos se inclinan hacia el lujo, como lo ha demostrado la historia, las tendencias que comienzan en la hotelería de lujo inevitablemente avanzan hacia abajo a lo largo de todo el espectro de la cadena.
En este momento, antes de que todos los hoteles bajo el sol realicen algún tipo de turismo regenerativo, existe una oportunidad real de crear un valor tremendo para su marca. En última instancia, esto es bueno para el planeta, así que ¿por qué no mirar estos ejemplos para ver qué se puede hacer?
Larry MogelonskyMBA, Ph.D. – Estratega hotelero, analista de la industria, comercializador experimentado y orador público. Adam MogilonskyAdam, tecnólogo jefe de la empresa, tiene un amplio conocimiento de las complejidades de la tecnología hotelera, así como de los proveedores que allanan el camino para una mayor eficiencia laboral y nuevas oportunidades de crecimiento de los ingresos.
Aprovechando más de 40 años en la industria hotelera, Hotel Mogel Consulting ayuda a los propietarios de hoteles a maximizar el rendimiento de la propiedad y a los proveedores de tecnología a superar las barreras de entrada a la industria hacia el éxito financiero. Visite nuestra página de contacto para iniciar la conversación.
