Un dato poco conocido: comencé mi carrera en la restauración. Cuando me mudé a Austin cuando tenía 21 años, acepté un trabajo como planificador de eventos en una empresa de catering, sin saber exactamente cuánto me enamoraría de la emoción de organizar eventos de alta presión. Como nuevo en la ciudad, me quedaba despierto hasta tarde en una cafetería del barrio, esbozaba menús que parecían equilibrados y reflexivos, yuxtaponía clásicos reconfortantes con platos con suficiente creatividad para sorprender a los invitados.
Hasta el día de hoy, dia de accion de gracias El diseño del menú me genera la misma chispa. La creatividad, la estrategia y un poco de intuición se han convertido en mi forma favorita de empezar la temporada. Y si te preguntas cuáles son los platos realmente No importa cuánta comida necesites o cómo mantengas las cosas bajo control (y deliciosas), no estás solo. Cada otoño escucho de muchos de ustedes que quieren que el Día de Acción de Gracias sea alegre, no alegre.
Aquí es donde entra en juego la fórmula probada y verdadera del menú de Acción de Gracias. Me ayudan a preparar una comida equilibrada que combina todos los elementos tradicionales, el sabor y la facilidad, sin tener que cocinar lo suficiente para alimentar al vecindario.
Considere este su planificador para planificar un menú de Acción de Gracias que se sienta bien pensado, estacional y libre de estrés.
Mi mayor consejo: intuición + estructura sólida.
dia de accion de gracias Profundamente nostálgico: todo el mundo tiene un plato que significa algo para él. Entonces, sí, respete los elementos esenciales de la familia. Pero también date permiso para editar. Para una multitud más pequeña, puedes hacer esto. No Necesito todos los platos en la mesa. Una cuidada combinación de sabores, texturas y colores siempre prevalecerá sobre la cantidad.
A lo largo de los años, se me ocurrió una fórmula simple que me mantiene encaminado y garantiza que la comida sea abundante, equilibrada y alcanzable (¡especialmente si eres el anfitrión y delega!).
Utilice esto como guía y complete cada categoría con sus recetas favoritas, o desplácese hacia abajo para ver las mías.
Mi fórmula infalible para el menú de Acción de Gracias
Esta es la estructura a la que vuelvo cada año. Afortunadamente, la mayoría de los miembros de mi familia son buenos cocineros, por lo que también uso esta fórmula para dividir lo que la gente traerá según la comida disponible.
1. Turquía: Frito, a la plancha o ahumado. A veces hacemos dos: uno para la mesa y otro para las sobras.
2. caldo: Incluso si no es tu favorito, pertenece aquí. Es lo que los huéspedes esperan y une todo.
3. Patatas: Puré, sin cáscara o crujiente a la plancha. (El puré de patatas sedoso nunca decepciona).
4. Apósito/acolchado: Pan de maíz, masa madre, arroz salvaje, ostras: elige tu versión y no lo pienses demasiado.
5. Una guarnición de verduras anaranjadasBatatas, calabaza, calabaza, zanahorias asadas.
6. Una guarnición de vegetales verdes: coles de Bruselas, judías verdes, brócolini, col rizada salteada o repollo.
7. Pan o bollos: Normalmente subcontrato esta parte, como los increíbles panecillos horneados o la sencilla focaccia casera.
8. Postre: Al menos un pastel (el de calabaza o el de nueces son clásicos), pero siéntete libre de agregar un comodín: un pastel de manzana, suero de leche o chocolate siempre es bienvenido.
Consejo de alojamiento: Si tienes una reunión más pequeña, elige tus cinco o seis categorías favoritas y deja el resto. Sencillez reflexiva > mesa llena de gente.
Planificación logística
Hablemos de estrategia. Planificar un excelente menú de Acción de Gracias no se trata solo de lo que se sirve; cuando y cómo Tú preparas cada plato. Un poco de planificación ayuda mucho, y cuando calcula las cantidades y toma las medidas necesarias, llegará a las vacaciones relajado, confiado y realmente podrá disfrutar de su día.
A continuación, comparto una guía sencilla para dividir la comida en porciones y prepararla con antelación para que su cocina parezca intencionada, no caótica.
¿Cuánta comida debes preparar para el Día de Acción de Gracias?
Una de las preguntas más importantes que recibo cada año: ¿Cuánta comida necesito realmente? Aquí está mi sencilla hoja de trucos:
- pavo: 1 – 1,5 libras por persona (más cerca de 1 libra si es con hueso, 1,5 libras si es con hueso o si desea sobras)
- Relleno/aderezo: ½ – ¾ taza por persona
- Puré de papas: 1 taza por persona
- Caldo: ¼ – ½ taza por persona (más si estás en el equipo “caldo para todo”)
- Aspectos botánicos: ½ taza por lado por persona (elige dos y listo)
- Pan/bollos: 1-2 por persona
- pastel: Una porción por persona (pero siempre hacemos suficiente para dos personas…)
Consejo de alojamiento: Si te gustan las sobras, agrégalas a tus porciones. Si prefiere no comer sándwiches de pavo durante una semana, opte por el extremo inferior de estas estimaciones.
Qué puedes preparar con antelación
¿El secreto para un Día de Acción de Gracias sin problemas? No hagas todo el jueves. He aquí un análisis útil:
2-3 días antes
- Picar cebollas, hierbas y aromáticas.
- Base de relleno preparatoria (pan seco + aromáticos salteados)
- Hacer salsa de arándanos (mejor cuando esté fría)
- Hornee cualquier pastel que se mantenga bien unido (tartas de nuez, manzana y tablero de ajedrez)
el dia anterior
- Preparar cazuelas (judías verdes y boniatos) y meterlas en el frigorífico sin cocerlas.
- Preparar aderezo para ensaladas + preparar verduras
- Reúna los ingredientes de la tabla de quesos o refrigerios.
- Poner la mesa y etiquetar los platos para servir.
mañana
- Pavo asado (o recaliéntalo si lo cocinaste el día anterior; ¡sí, funciona!)
- Hornear/recalentar guisos
- panecillos calientes
- Echa la ensalada y termina la guarnición.
- Enciende las velas, enciende la música, sirve una taza: ¡comienza la parte divertida!
Salvador de la salud: Etiquete cada plato para servir con una nota adhesiva (por ejemplo, “Puré de papas”) para no olvidar qué poner cuando llegue el momento de servir. Pequeños detalles, gran recompensa.
¿Listo para construir tu lista? A continuación encontrará mis recetas favoritas de Acción de Gracias, desde platos principales hasta acompañamientos y pasteles. Mezcle y combine un plato de cada categoría usando la fórmula anterior y tendrá un menú de Acción de Gracias completo e infalible sin conjeturas.
Desplázate, elige y empieza a planificar el día más bonito del año.
pavo
El Türkiye asado perfecto
Cada noviembre, me encuentro buscando en Google mejor Receta de pavo de Acción de Gracias Después de probar todos los métodos bajo el sol, recurrí al chef profesional Michael Wojtasik del galardonado Olamaie de Austin para que me ayudara a perfeccionar el clásico definitivo: un pavo asado simple con piel crujiente y carne jugosa y sabrosa.
papa
La única receta de puré de patatas que necesitarás
Ninguna mesa de Acción de Gracias está completa sin un sedoso puré de papas, y esta versión vegetariana ofrece todas las delicias mantecosas que todos anhelan; además, puedes prepararlos con unas horas de anticipación para no tener prisa cuando el resto del festín llegue a la mesa.
Coliflor artificial con parmesano “Patatas”
Como amante del puré de papa, era escéptico sobre el puré de coliflor, hasta que apareció esta copia del libro de Helen Henderson. Rancho Malibú desde el amanecer hasta el atardecer Demuestre que puede verse y saber como si fuera real, brindando ese sabor rico, cursi y clásico sin ningún compromiso.
Guarnición de verduras anaranjadas
Ensalada de calabaza y farro con manzanas, queso de cabra y nueces
Calabaza asada, farro con nueces, manzanas crujientes, queso de cabra cremoso y nueces tostadas se combinan en una deliciosa ensalada de otoño que es reconfortante y fresca a partes iguales: un acompañamiento inesperadamente prominente que equilibra maravillosamente la riqueza de su mesa de Acción de Gracias.
Calabaza asada con miel picante, nueces y romero
Todo lo relacionado con esta receta de calabaza asada la convierte en una opción de primer nivel para las opciones de planificación del menú de Acción de Gracias. Cubierto con nueces para un crujido perfecto y miel caliente para darle un toque especial, los invitados quedarán encantados con este acompañamiento único y delicioso.
Batatas asadas con dátiles
Las batatas son una opción obvia como guarnición de naranja en Acción de Gracias, pero esta ensalada no es esencial. Las semillas de granada brindan un ácido contraste con los sabrosos sabores de las raíces del otoño, y los dátiles caramelizados brindan el aderezo dulce perfecto para la ensalada.
Puré de batatas con hojuelas de maíz y azúcar moreno
Si te encantan las recetas nostálgicas, esta guarnición clásica de Acción de Gracias fue hecha para ti. El relleno está hecho con puré de camote fresco y cubierto con un glaseado crujiente de azúcar moreno para lograr la combinación perfecta de texturas. Un bocado te llevará de regreso a los días dorados de tu juventud, viendo dibujos animados los sábados por la mañana y comiendo un gran plato de copos de maíz.
Calabaza Delicata Asada con Feta, Almendras y Hierbas
La calabaza dulce caramelizada se combina con queso feta salado, almendras crujientes y una lluvia de hierbas frescas en este acompañamiento fácil que se siente rústico, elegante y como en casa en la mesa de Acción de Gracias.
Zanahorias carbonizadas con yogur de miel, limón, dátiles y almendras
Las zanahorias carbonizadas ahumadas obtienen un sabor brillante y refrescante del yogur de lima y miel, luego se terminan con dátiles dulces y almendras crujientes para una guarnición que es a partes iguales terrosa, vibrante e inesperadamente sorprendente.
Calabaza bellota asada
Cuando se trata de acompañamientos de Acción de Gracias, Tegan Gerard, también conocido como Half Baked Harvest, acertó absolutamente con esta calabaza bellota asada. La calabaza siempre es un acompañamiento abundante que a todos les encanta, pero no siempre está preparado en todo su potencial. Es equilibrado, dulce y ligeramente a nuez. ¿Qué más se puede pedir?
Ensalada de naranja y remolacha
¿Alguna vez has visto una combinación de colores más hermosa? Coloque las remolachas y las naranjas en un recipiente aparte del yogur y luego colóquelas en un plato inmediatamente antes de servir.
Aderezo/relleno
Relleno de pan de maíz con cebolla caramelizada
Este relleno de pan de maíz vegano omite el paso adicional de hornear el pan y agrega las cebollas, la col rizada y las especias directamente a la masa antes de hornearlo en una sartén de hierro fundido, lo que lo hace más rápido, sencillo e irresistible de servir.
Guarnición de verduras verdes
Ensalada de col rizada de invierno con manzanas y gruyere
El crujiente repollo de invierno combina con manzanas dulces, queso gruyere con nueces y una vinagreta brillante en esta reconfortante y refrescante ensalada que destaca la riqueza de la mesa navideña y agrega la cantidad justa de crujiente.
Ensalada de col picada con aderezo de mostaza y chalota
Esta brillante joya de ensalada de col picada, mezclada con una vinagreta de mostaza y chalotes y adornada con gemas de temporada como granadas y calabaza asada, aporta crujiente, color y frescura a la mesa, y puede convertirse en su nuevo alimento estrella.
Coles de Bruselas agridulces
Estas coles de Bruselas se mezclan con un glaseado de sidra de manzana dulce y picante y se tuestan hasta que estén caramelizadas y crujientes, una combinación irresistible que convierte incluso a los escépticos en superfans.
Ensalada De Coles De Bruselas Ralladas Con Vinagreta De Limón
Esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas ofrece un brillante sabor a limón, crujiente y un toque de dulzura, un acompañamiento vigorizante y que agrada al público que se roba el espectáculo incluso en la mesa más festiva.
Tartas y pasteles
Pastel de nuez y arce
Este pastel de nueces y arce proviene directamente de la cocina de mi mamá: rico, pegajoso, mantecoso y bañado con la cálida dulzura del arce. Es un verdadero clásico familiar y, una vez que lo pruebes, podría convertirse también en una tradición de Acción de Gracias en tu hogar.
Pastel de calabaza a la parrilla
El pastel de calabaza asado lleva este clásico al siguiente nivel con una cobertura de azúcar caramelizada molida: un relleno cremoso y especiado que se combina con un crujiente estilo brûlée para un postre navideño que resulta familiar pero inolvidable.
Pastel de calabaza con corteza de pan de jengibre
Este pastel de calabaza con corteza de pan de jengibre picante es uno que pido cada Día de Acción de Gracias: un relleno especiado cálido y sedoso se combina con una base crujiente parecida a una galleta para un postre que es clásico, un poco inesperado y verdaderamente el mejor.
La receta clásica de pastel de suero de leche de mi mamá
Este clásico pastel de suero de leche de la caja de recetas de mi mamá es simple, deliciosamente dulce e increíblemente sedoso: un simple favorito sureño que siempre se gana un lugar en la mesa de Acción de Gracias.
Pastel de manzana y jengibre
Este pastel de manzana y jengibre combina jugosas manzanas especiadas con un toque cálido de jengibre para darle un toque fragante y reconfortante a un clásico: una porción irresistible que esperar durante toda la temporada de Acción de Gracias.
Esta publicación se actualizó por última vez el 5 de noviembre de 2025 para incluir nuevos conocimientos.
