El aumento del coste de la vida exacerba el “efecto hierro” entre los compradores de comestibles, a medida que los supermercados intermedios se vuelven más Contracción en ambos extremosSegún un informe emitido por la empresa de inversión inmobiliaria JLL.
Las empresas de streaming de bajo precio como Aldi están creciendo a un ritmo rápido, mientras que formatos más nuevos como Trader Joe’s, Whole Foods y Sprouts están atrayendo a compradores centrados en la salud, el bienestar y la experiencia de compra en general.
“La economía en forma de K y la persistente inflación de los precios de los alimentos han puesto al consumidor estadounidense bajo una tremenda presión, lo que ha resultado en una clara división en el comportamiento de compra entre los hogares que priorizan el valor y aquellos que todavía pueden buscar experiencias premium y productos centrados en la salud”, concluyó el informe.
Aunque los supermercados tradicionales todavía tienen una mayoría significativa de la cuota de mercado y del espacio físico de comestibles, se están erosionando constantemente ante la competencia de formatos más especializados tanto en el segmento alto como en el bajo.
El informe, que cita datos de Placer.ai, encontró que las tiendas de comestibles tradicionales como Kroger y Safeway representaron el 73,2% del total de visitas a las tiendas de comestibles en el primer trimestre del año pasado, lo que marca el cuarto año consecutivo de caídas. Sin embargo, las tiendas centradas en el valor representaron el 16,6% de las visitas a tiendas, y los alimentos frescos representaron el 7,2% de las visitas, los cuales han aumentado de manera constante en los últimos cuatro años.
El crecimiento del tráfico en las mismas tiendas en 2025 fue liderado por Trader Joe’s (hasta un 10,4%), Whole Foods (hasta un 9,8%) y Aldi (hasta un 8,3%).
El informe también señaló la tendencia continua hacia viajes más frecuentes y más cortos al supermercado y canastas más pequeñas. Estas tendencias están siendo impulsadas más que nunca por el aumento de los precios, lo que obliga a los compradores a acortar sus viajes de compras para administrar sus presupuestos, así como por la tendencia actual de comprar en varias tiendas para conseguir las mejores ofertas.
Las nuevas tiendas reflejan el éxito de los formatos especiales
El éxito de las tiendas de comestibles especializadas tanto en el segmento alto como en el bajo también se ha reflejado en el desarrollo de nuevas tiendas, con Aldi casi duplicando su ya sólido ritmo de apertura de tiendas en 2025, agregando 180 nuevas ubicaciones, frente a 105 en 2024. La compañía reveló recientemente Prevé añadir 180 tiendas más En 2026, incluida su entrada en Maine y Colorado.
Publix Super Markets, una potencia en el sureste, fue el único gran operador de supermercados tradicional que abrió más de 30 tiendas en 2025, según una investigación de JLL. El minorista con sede en Lakeland, Florida, abrió 44 tiendas el año pasado, superando a Trader Joe’s (39 tiendas nuevas) y a Sprouts y Grocery Outlet, que abrieron 37 ubicaciones cada uno.
El informe también identificó al Sudeste como un punto crítico para el desarrollo de supermercados, con la apertura de 215 nuevas tiendas en 2025, más que el resto del país combinado. Seguido por el Noreste con 55 y el Medio Oeste con 50.
Si bien el crecimiento fue generalizado en todo el Sudeste, reflejando el crecimiento demográfico y el nuevo desarrollo, el crecimiento en el Noreste se concentró en Nueva Jersey, Maryland y el área de Baltimore/DC a medida que los minoristas buscaban explotar oportunidades en mercados prósperos y densamente poblados para llenar vacíos o reemplazar ubicaciones existentes.
