Lo que les espera a los restaurantes y al tráfico probablemente dependerá de varios factores. ¿Los aumentos de precios estabilizarán las expectativas de los consumidores? ¿Cómo medirán las comparaciones interanuales después de 2025, un año lleno de incertidumbres macroeconómicas, como los aranceles? ¿Percibirán los clientes más retrocesos en el gasto en el futuro y reducirán sus gastos en consecuencia?
Por supuesto, hay muchos otros catalizadores, desde el GLP-1 hasta las tasas de interés y la inflación, que erosionan aún más el poder adquisitivo, pero hay tendencias recientes que sugieren cómo serán los próximos meses. Revenue Management Solutions realizó datos de encuestas en el cuarto trimestre En lo que respecta al uso de restaurantes, se encontró un repunte en el servicio completo (hasta un 5 por ciento) y en las visitas rápidas e informales (3 por ciento) en comparación con el mismo período del año pasado. Esto también estuvo acompañado de un cambio notable en el gasto: el 34% de los huéspedes dijeron que gastaban una mayor proporción de sus ingresos disponibles en restaurantes, frente al 22% en 2024. Los Millennials y la Generación Z mantuvieron esta frecuencia. En muchos casos, también dijeron que planean salir a comer más.
Los datos anecdóticos son consistentes con el informe de tendencias de noviembre de RMS, donde el tráfico disminuyó un 2,9 por ciento, año tras año, y el control promedio aumentó un 3,8 por ciento. Esto último se debió principalmente al aumento del tamaño de las cestas, no al precio. Los precios de catálogo subieron sólo un 0,4 por ciento después de años de rápido aumento. Lo que esto muestra es que los operadores hoy en día están creando más lugares por visita a través de paquetes, ofertas de comidas y complementos en lugar de simplemente aumentar el precio, dijo la compañía.
De cara al futuro, menos del 20% de los comensales dijeron que planean aumentar las visitas a los restaurantes en general, pero casi la mitad espera mantener el ritmo actual. Por lo tanto, 2025 puede ser un año definido por una regla de estabilidad más que por un período de crecimiento acelerado.
Mientras tanto, los consumidores todavía consideran que los precios de los comestibles son más altos que los precios de los restaurantes, incluso cuando aumentan las visitas a los supermercados y la conveniencia.
En resumen, RMS cree que nos enfrentaremos a un microclima en 2026: presión de tráfico modesta, mejora de la calidad del gasto y oportunidades para los operadores dispuestos a adaptarse.
Profundizando, se observó que uno de cada dos encuestados dijo que visita restaurantes la misma cantidad o más en comparación con el año pasado.
Se desglosa de la siguiente manera:
Servicio rápido de calidad
Cuarto trimestre de 2025:
- Menos: 27 por ciento
- Igual: 51 por ciento
- Más: 22 por ciento
Cuarto trimestre de 2024:
- Menos del 30 por ciento
- Lo mismo: 46 por ciento
- Más: 24 por ciento
Informal rápido
Cuarto trimestre de 2025:
- Menos: 42 por ciento
- Lo mismo: 46 por ciento
- Más: 12 por ciento
Cuarto trimestre de 2024:
- Menos del 42 por ciento
- Lo mismo: 49 por ciento
- Más: 9 por ciento
restaurantes de servicio completo
Cuarto trimestre de 2025:
- Menos: 42 por ciento
- Lo mismo: 43 por ciento
- Más: 15 por ciento
Cuarto trimestre de 2024:
- Menos del 46 por ciento
- Lo mismo: 44 por ciento
- Más: 10 por ciento
La Generación Z y los Millennials parecen estar preparados para aumentar la frecuencia de sus visitas a restaurantes de servicio rápido durante el próximo año, y un tercio de ellos dice que visitará los hoteles con más frecuencia.
General Z
- Menos: 20 por ciento
- Lo mismo: 46 por ciento
- Más: 34 por ciento
Millennials
- Menos: 23 por ciento
- Lo mismo: 43 por ciento
- Más: 34 por ciento
Generación X
- Menos: 26 por ciento
- Igual: 58 por ciento
- Más: 16 por ciento
boomers
- Menos: 34 por ciento
- Igual: 58 por ciento
- Más: 8 por ciento
Con el fast casual, las familias están ayudando a subir la marea. Dos de cada cinco familias señalaron que habían aumentado las visitas a esta categoría.
Ordene con frecuencia en restaurantes de comida rápida
- Hogar familiar: 20 por ciento
- Individuos: 9%
- Nido vacío: 5 por ciento
La Generación Z está impulsando el impulso hacia el servicio completo.
Ordene con frecuencia en restaurantes de servicio completo
- Generación Z: 25 por ciento
- Millennials: 18 por ciento
- Generación X: 12 por ciento
- – Boomers: 9 por ciento
Esta cifra del 25 por ciento es casi tres veces la tasa de los baby boomers, señaló RMS. Es un grupo que quiere gastar en la experiencia cuando sale a cenar. La compañía sugirió invertir en presentaciones únicas, atmósferas elevadas y LTO diseñados para generar expectación. Las inversiones operativas también son prueba de que son una herramienta para conservar el potencial de marketing. Las campañas hacen que los clientes crucen la puerta. La experiencia superior los hace regresar, ya sea en servicio, limpieza, consistencia, ejecución y más.
Incluso con una percepción de precios favorable para los restaurantes, las visitas a tiendas de comestibles y tiendas de conveniencia aumentaron un 5 por ciento año tras año.
Tiendas de comestibles
Cuarto trimestre 2025
- Menos: 17 por ciento
- Igual: 55 por ciento
- Más: 28 por ciento (hasta un 5 por ciento)
Cuarto trimestre 2024
- Menos: 19 por ciento
- Igual: 58 por ciento
- Más: 23 por ciento (hasta un 5 por ciento)
tiendas c
Cuarto trimestre 2025
- Menos: 38 por ciento
- Lo mismo: 43 por ciento
- Más: 19 por ciento (también un aumento del 5 por ciento)
Cuarto trimestre 2024
- Menos: 42 por ciento
- Lo mismo: 44 por ciento
- Más: 14 por ciento (hasta un 5 por ciento)
De cara a 2026, el deseo de aumentar las visitas a restaurantes sigue siendo limitado, lo que hace que la retención y la participación sean factores críticos en las visitas repetidas.
En comparación con meses anteriores, ¿los clientes planean realizar pedidos con mayor o menor frecuencia de las siguientes categorías?
Servicio rápido de calidad
- Menos: 32 por ciento
- Igual: 51 por ciento
- Más: 17 por ciento
Informal rápido
- Menos: 38 por ciento
- Lo mismo: 48 por ciento
- Más: 14 por ciento
Servicio completo
- Menos: 36 por ciento
- Igual: 56 por ciento
- Más: 17 por ciento
Las implicaciones para el operador son que existe una base sólida de entre el 48 y el 56 por ciento de los encuestados que esperan mantener los hábitos actuales, dijo RMS. Puede convertir la estabilidad en lealtad a través de ofertas personalizadas, paquetes basados en valor y programas de participación que alienten las visitas repetidas, agregó.
En los hábitos de orden
En la encuesta, comer en casa resultó ser el hábito semanal más popular. Sin embargo, la comida para llevar y el drive-thru no se han quedado atrás.
Los millennials fueron los invitados a cenar más consistentes, y cuatro de cada cinco dijeron que lo hacían semanalmente.
En el futuro, dos de cada cinco participantes dijeron que planeaban reducir las visitas de maternidad.
De cara al futuro, ¿hasta qué punto planea hacer lo siguiente?
comer adentro
- Menos: 34 por ciento
- Más: 16 por ciento
Auto-servicio
- Menos: 34 por ciento
- Más: 16 por ciento
Salir
- Menos: 33 por ciento
- Más: 14 por ciento
entrega
- Menos: 40 por ciento
- Más: 15 por ciento
Los Millennials y la Generación Z fueron los más optimistas acerca de salir a comer a un restaurante (uno de cada cinco tiene intención de venir con más frecuencia este año).
Coma con más frecuencia en el futuro.
- Generación Z: 22 por ciento
- Millennials: 21 por ciento
- Generación X: 12 por ciento
- – Boomers: 8 por ciento
Discutir precios
Volviendo al punto anterior, los participantes sintieron que los precios de los comestibles eran más altos que los precios de los restaurantes.
Esta opinión no se corresponde con la realidad. Comer fuera de casa aumentó un 3,7 por ciento interanual. La comida a domicilio subió un 2,7 por ciento.
Sin embargo, RMS explicó que el 78 por ciento de los consumidores considera que los alimentos son más caros en estos días frente al 70 por ciento de los restaurantes. La compañía dijo que los operadores deben presentar mensajes de valor antes de llenar este vacío.
Más consumidores aumentaron su gasto en restaurantes en 2025. El número de descuentos también disminuyó. Por lo tanto, existe una oportunidad, dice RMS, de mejorar el valor y brindar experiencias premium a los comensales para impulsar el gasto. No es sólo una carrera para llegar al nivel más bajo de promoción.
La Generación Z y los Millennials lideraron el crecimiento del gasto, mientras que las generaciones mayores disminuyeron.
En comparación con el año pasado, la proporción de la renta disponible gastada en restaurantes
General Z
- Menos: 28 por ciento
- Igual: 28 por ciento
- Más: 44 por ciento
Millennials
- Menos: 33 por ciento
- Igual: 28 por ciento
- Más: 39 por ciento
General Z
- Menos: 43 por ciento
- Lo mismo: 31 por ciento
- Más: 26 por ciento
boomers
- Menos: 43 por ciento
- Lo mismo: 31 por ciento
- Más: 26 por ciento
Para quienes gastan más, los precios más altos son la razón principal (estaban pagando más por lo mismo). Sin embargo, el aumento de visitas también fue parte de la ecuación. RMS dijo que un aumento significativo en el gasto debido al aumento de las visitas (13 por ciento) indica que el tráfico finalmente está aumentando lentamente. La compañía añadió que no hay mejor momento para aumentar la fidelidad a través de la comodidad y el valor para gestionar la percepción de los precios.
Como estos invitados gastaron menos, más de la mitad dijeron que redujeron sus gastos manteniéndose al margen. En pocas palabras, no salir a comer en absoluto fue más popular que cambiarse a restaurantes más asequibles (39 por ciento) o pedir artículos más baratos (39 por ciento). Es decir, los clientes en este clima, en algunos casos, parecen dispuestos a gastar cuando deciden realizar el viaje. No ganan mucho.
Nuevamente, se centra en la inversión operativa como clave para el crecimiento y la retención. Las marcas ganadoras desarrollan una experiencia que coincide con las expectativas.
Notas de tráfico
La plataforma de análisis de tráfico Placer.ai estudió cómo algunas cadenas de restaurantes de servicio rápido (QSR) dirigieron el año pasado a los huéspedes a las tiendas. La respuesta general: obsequios y descuentos inolvidables.
Algunos, como Dairy Queen (Día de Cono Gratis) y Dave’s Hot Chicken (Día de Deslizamiento Gratis), ofrecieron obsequios imprescindibles que no se pueden comprar. Otros, como Whataburger (una hamburguesa de aniversario de 75 centavos) y Pizza Hut (una promoción de $2 los martes), dependieron de grandes descuentos que llamaron la atención. Chipotle también ha tenido éxito con su camiseta de hockey BOGO inspirada en la Copa Stanley, culturalmente sincronizada.
En términos sencillos, dijo Placer.ai, los descuentos funcionan, pero las ofertas que tienen más probabilidades de motivar verdaderamente a los consumidores son aquellas que rompen el status quo.
En Chipotle Point, continuó la empresa, la cultura puede competir libremente. En otro ejemplo, Krispy Kreme tuvo una promoción anual del Día Nacional del Donut, que incluía un donut no esencial gratis con la compra y $24 con la compra de 12 más, lo que llevó al mayor aumento de tráfico en un solo día del año para la marca (219,7 por ciento más en comparación con un día promedio el 6 de junio). Llevó las visitas semanales a un máximo anual.
Sin embargo, la colección Back to Hogwarts de Krispy Kreme de agosto creó un aumento más sostenido que casi igualó el Día Nacional del Donut a nivel semanal. Si bien incluyó un sorteo de donas gratis el 23 de agosto para los clientes que representaban su casa favorita de Hogwarts, los datos de Placer.ai mostraron que el tráfico no fue impulsado solo por eso: aumentó un 40,7 por ciento por encima del promedio del lunes el día del lanzamiento en comparación con un aumento del 30,9 por ciento sobre el promedio del sábado el día del sorteo.
McDonald’s y Burger King también han tenido éxito en la cultura popular. El 1 de diciembre surgió como la semana más ocupada de 2025 para ambos, así como el período con el mayor aumento interanual en visitas semanales.
Burger King fue impulsado por la activación de Bob Esponja. Esto resultó en un aumento del 18,4 por ciento en el tráfico año tras año. El tráfico se ha mantenido prácticamente estable o disminuido desde septiembre. Pero luego se mantuvo alto en las semanas siguientes.
Menú temático de McDonald’s Grinch Se produjo después de una caída de la mercancía de Boo Bucket en octubre. Boo Buckets se tradujo en el segundo y tercer aumento más grande en visitas a McDonald’s año tras año (semanas del 20 y 27 de octubre). El Grinch ocupó el primer lugar con visitas en aumento durante la semana del 1 de diciembre. El impulso continuó durante el resto del mes.
Placer.ai dijo que la lección era doble: las promociones oportunas vinculadas a momentos culturales ampliamente reconocidos generan tráfico sin descuentos. Sin embargo, el desempeño de McDonald’s también subrayó el valor de los lanzamientos en serie para mantener las visitas.
Por lo tanto, la oferta bajista generalizada de Starbucks, que se produjo antes del Día de la Copa Roja, exacerbó el efecto. El Día de la Copa Roja (la semana del 10 de noviembre) produjo el día más ocupado de Starbucks en 2025. Pero Bearista (3 de noviembre) le siguió de cerca y generó la mayor visita semanal del calendario año tras año. Placer.ai siente que ha allanado el camino para el Día de la Copa Roja y muestra, al igual que McDonald’s, por qué los triunfos en marketing no siempre son éxitos puntuales en el calendario.
Los consumidores que hacían cola para gastar 30 dólares para comprar un Bearista también desafiaron la idea de la indecisión impulsada por el precio. No estaba vinculado al estreno de una película ni a una propiedad intelectual cultural externa. En cambio, Starbucks creó la primera mercancía de la marca que generó un tráfico masivo.
“Si bien no es fácil de replicar, el éxito de Starbucks Bearista muestra que la escasez, la narración de historias y el momento oportuno pueden generar valor más allá de las promociones de bajo precio”, dijo Placer.ai.
La innovación en el menú también jugó un papel en las victorias en materia de conducción del tráfico. El wrap de pollo de Popeyes del 2 de junio ($3,99) llevó a su semana más ocupada del año. Taco Bell tuvo éxito con la reactivación por tiempo limitado de sus Cheesy Street Chalupas y Quesaretos (el tráfico aumentó un 8 por ciento por encima del promedio), mientras que KFC aumentó las visitas un 11,4 por ciento cuando recuperó sus Patata Wedges y Hot & Spicy Wings.
