El director ejecutivo de Jersey Mike sólo planea “amplificar” las fortalezas existentes de la cadena. | Imagen: Shutterstock.
Cuando Jersey Mike’s anunció su venta a Blackstone en 2024, la reacción de los consumidores fue casi instantánea y no del todo apropiada.
La firma de capital privado estaba condenada a destruir una cadena que había sido un pilar de calidad durante medio siglo, dijeron las personas. Un año después de que se completara el trato, algunos de ellos dieron el paso inusual de regresar a Jersey Mike’s para comparar los sándwiches que compran hoy con cómo eran en aquel entonces.
charlie morrison, Quién asumió el liderazgo de la cadena después de que el fundador Peter Cancro dimitiera tras la venta.sabe que los consumidores están prestando mucha atención. Y no tiene ningún deseo de perseguir la llamada destrucción del capital privado de Jersey Mike’s.
“No vamos a cambiar nada”, dijo Morrison en una entrevista en una reciente conferencia de ICR. “No hay necesidad de cambiarlo. Hemos tenido 20 años consecutivos de crecimiento en las ventas en las mismas tiendas. Hemos estado abriendo 300 unidades al año en promedio durante los últimos cinco años. ¿Por qué ajustaríamos eso?”
Es comprensible que los consumidores estén preocupados. Los movimientos de capital privado han destruido muchas cadenas de restaurantes. A veces impulsan un crecimiento demasiado agresivo, cargan a las empresas con demasiada deuda, venden bienes raíces, recortan demasiado costos o hacen alguna otra estupidez. Y los consumidores están prestando mucha atención.
Pero es mejor que los consumidores tengan suficiente lealtad a la marca como para querer prestar ese tipo de atención, algo con lo que Morrison puede trabajar. “Los consumidores están observando con mucha atención”, dijo Morrison. “Están observando y monitoreando las marcas como nunca antes, y esa lealtad pasa por seguir demostrando que tu marca tiene un propósito real en la comida que sirves, en lo que dices y en tu comportamiento.
“Todo importa. Y me he convertido en un gran creyente en eso a lo largo de mis más de 35 años de carrera, que es que tienes que permanecer fiel a quién eres como organización. Y creo que Blackstone lo entiende”.
Cancro compró Mike’s Sub Shop cuando era adolescente y lo convirtió en Jersey Mike’s. Dirigió la franquicia de una manera que la mayoría de las marcas no lo hacen. Una vez pagó a los franquiciados para que remodelaran sus unidades y obtuvo ganancias del aumento de regalías generadas por todas esas nuevas ubicaciones. También devolvió las tarifas de franquicia a los operadores después de pedirles que dejaran de desarrollar nuevos sitios hasta que alcanzaran el nivel de operaciones.
Este es el tipo de cultura que ha ayudado a convertir la serie en uno de los conceptos más exitosos de la industria.
Un cambio de propietarios (y de ejecutivos de larga data) puede alterar la dirección y la cultura de una empresa lo suficiente como para causar daños. Por lo tanto, lo mejor para Morrison es mantener la cultura empresarial que condujo a este tipo de crecimiento en primer lugar. “La cultura es muy fuerte”, añadió. “La cultura se ha desarrollado de manera que pueda sobrevivir bien a este cambio importante.
“No hemos hecho nada significativamente diferente, ni deberíamos hacerlo. Es una gran marca”.
Morrison ciertamente no haría nada diferente. No hay empresa que no necesite algún cambio, e incluso las marcas de éxito tienen que seguir presionando para mantener su posición.
Morrison mencionó “amplificar” lo que estaba haciendo la empresa. “Creo que tenemos la oportunidad de expandir nuestro negocio y ser mejores de lo que somos hoy”, dijo. “Contamos con una fantástica tecnología que se ha creado y desarrollado durante un largo período de tiempo. Creo que se puede mejorar para garantizar que ofrecemos un ajuste que se adapta a las necesidades de cada consumidor”.
Por supuesto, incluso si Morrison sentía la necesidad de hacer algo enorme, tenía al fundador, Kankuro, como director de la empresa. Y ahora Cancro será el desarrollador de la empresa en el Reino Unido e Irlanda, por lo que no es que se haya ido por completo..
