Chick-fil-A opera con un nivel de servicio rápido que pocos pueden igualar. Según el informe QSR 50 de 2025, la marca ocupa el tercer lugar, alcanzando $22,7 mil millones en ventas en todo el sistema en 2024 y generando un volumen unitario promedio de $9,227 millones, una cifra que ninguna otra serie QSR 50 se acerca.
El rendimiento a esta escala no ocurre por casualidad, sino que se crea con el tiempo mediante diferentes sistemas. Las investigaciones de Datassential muestran consistentemente que la limpieza se encuentra entre los principales factores que impulsan las visitas repetidas a los restaurantes. Para un operador de Chick-fil-A, ese compromiso incluye asociarse con Kaivac Cleaning Systems para ayudar a garantizar que cada ubicación cumpla con las exigentes expectativas de la marca.
“Un buen problema que tenemos en Chick-fil-A es que estamos ocupados todo el tiempo”, dice Matthew Shburton, operador de Chick-fil-A en Jensen Beach, Florida. “Como resultado, nuestros edificios están llenos de equipos de almacenamiento, refrigeración y cocina. Esto crea muchos espacios reducidos y de difícil acceso. Por eso, comenzamos a usar Kaivac UniVac. Lo que me gusta de UniVac es su flexibilidad. Es fácil de maniobrar alrededor y debajo del equipo, y es fácil de almacenar. Otras opciones de limpieza pueden ser voluminosas y ocupar un espacio valioso. UniVac ha sido una opción realmente conveniente en todas mis ubicaciones”.
Kaivac UniVac está diseñado para simplificar y estandarizar una de las tareas más importantes, y a menudo realizada de manera inconsistente, en un restaurante: limpiar pisos y superficies. El sistema combinado aplica una solución de limpieza, agita mecánicamente la tierra y luego aspira el agua sucia en una sola operación, eliminando los contaminantes en lugar de expulsarlos como un trapeador tradicional.
“En Chick-fil-A, la coherencia lo es todo”, dice Shburton. “Los huéspedes esperan comida, servicio y ambiente consistentes. Esperan un espacio limpio y seguro. Cuando su diseño no facilita la limpieza, necesita herramientas que le ayuden a mantener ese estándar”.
Una de las franquicias de Shportun está ubicada dentro de un centro comercial, lo que hace que el espacio sea aún más reducido y los derrames sean inevitables. “Estar en un centro comercial hizo que UniVac fuera aún más importante”, dice Shburton. “Nuestra fila de alquiler termina justo frente al mostrador, por lo que técnicamente los derrames frente a él no siempre son nuestra responsabilidad. Pero los invitados chocan entre sí, tiran bebidas y hacen un desastre. En lugar de esperar a que los empleados del centro comercial respondan, simplemente sacamos el UniVac y nos ocupamos del asunto nosotros mismos”.
Shportun ha implementado UniVac durante aproximadamente un año y le ha ahorrado aproximadamente de 20 a 25 minutos cada noche. “Puede que esto no parezca mucho para un turno”, dice. “Pero en 311 días hábiles, eso suma”. Aunque ahorra tiempo, Spurton no lo ve como una forma de reducir la mano de obra. “Mi objetivo no es emplear a menos personas”, afirma. “Cerrar la cocina es uno de los trabajos más difíciles y que requieren más mano de obra”. En cambio, lo usó para facilitar el trabajo de su equipo. “Como resultado, nuestra tasa de retención interna ha mejorado y la rotación de personal ha disminuido”.
UniVac también apoyó el comportamiento de liderazgo y la responsabilidad en materia de higiene. “Existe una presión constante para entregar alimentos de alta calidad de manera rápida y precisa, y la limpieza a veces puede quedar fuera de la lista de prioridades”, dice Spurton. “Cuando tienes una herramienta que hace que la limpieza sea rápida y fácil, es más probable que los líderes hagan una pausa y digan ‘Vamos a empezar a trabajar muy rápido’ o ‘Limpiemos este armario’. Saben que no les llevará entre 15 y 20 minutos. Hace que sea más fácil responsabilizar a las personas porque las barreras para la acción son menores”.
Si bien Shburton elogia el Kaivac UniVac por ser fácil de usar y ahorrar tiempo, su mayor elogio es que el equipo facilita que su equipo mantenga un alto nivel de limpieza. “Si simplifica el proceso y proporciona herramientas eficientes, verá ahorros en múltiples áreas: retención, seguridad y eficiencia”.
Para saber cómo los operadores líderes están elevando los estándares de higiene con sistemas más inteligentes, visite Kaivac Cleaning System Sitio web.
Escrito por Abby Winterburn
