Nada sabe más específico Del mar De ostras. Ya sea que se sirvan crudas, al vapor, al horno, a la parrilla, guisadas, asadas, fritas o fritas, las ostras brindan a los comensales una conexión pura con el océano. Cada variedad es distintiva, con sabores y texturas que coinciden con el lugar y las condiciones exactas en las que se cultivan.
Y ningún lugar celebra con mayor precisión a estos bivalvos carnosos y salados que la ciudad de Panamá, a lo largo de la costa del noroeste de Florida. La antigua cultura pesquera de la ciudad y su ubicación privilegiada en la bahía la convierten en el destino perfecto para los amantes de los mejores y más frescos mariscos disponibles.
Aquí se toman en serio los mariscos y sirven bivalvos en platos que van desde simples hasta refinados. Cada verano, la Ciudad de Panamá celebra el Día Nacional de la Ostra con eventos especiales en Hunt’s Oyster Bar, incluido un concurso de comer ostras el 5 de agosto y la oportunidad de ganar un recuerdo de Golden Oyster por probar su primera ostra.
No faltan oportunidades para conectar con este rico patrimonio en cualquier época del año. Puedes empezar en cualquier lugar Ruta de las ostras en la ciudad de Panamáuna colección de empresas locales que sirven ostras en todas las preparaciones imaginables.
Gene’s Oyster Bar, el más antiguo del grupo, se dedica al negocio de las ostras desde 1932, según un antiguo empleado. Se conoce como Gene’s desde 1969 y el lugar está lleno de historia, un ejemplo clásico de bar de ostras, con comensales que prepararán tu comida frente a ti.
Puedes tomar una clásica canasta de ostras fritas o echarlas en un plato de guiso de ostras de la abuela. También sirven ostras horneadas por docenas o seis, con una variedad de aderezos disponibles: mantequilla, condimento cajún, tocino, queso cheddar o queso parmesano.
Pero las preparaciones más populares de Jin son las más simples: se recolectan frescas de las aguas del Golfo, se mantienen en hielo y se pelan al momento. Las galletas saladas, la salsa picante y el limón son opcionales.
Las ostras del Golfo tienden a ser más grandes que las recolectadas en el noreste o noroeste.
“Lo que pasa con las ostras del Golfo es su sabor salado”, dice Collins Abrams, copropietario de Hunt’s Oyster Bar and Seafood, que opera desde 1966.
En Hunt’s, puedes conseguir ostras al vapor con mantequilla, horneadas con tocino y jalapeños, o en la clásica preparación Oysters Rockefeller, con espinacas, parmesano y mozzarella.
Pero al igual que en Jane’s, la opción más popular son las ostras frescas y crudas. “No somos un restaurante que sólo sirve ostras en un plato con hielo”, dice Abrams. “Somos las ostras barricadadonde el punto de enfoque es la barra y el objeto está directamente frente a usted.
Es una experiencia única que contribuye a crear un ambiente animado. El piso superior de Hunt’s tiene vista al cercano puerto deportivo de St Andrews, mientras que el piso de abajo es una mezcla de cenas y honky-tonk, con una máquina de discos que ofrece una banda sonora a elección del cliente. A veces a los vagabundos les gusta cantar.
El talento para pelar ostras puede ser algo que se encuentra en las aguas alrededor de la ciudad de Panamá, donde un lugareño, Honor Allen, ha acumulado varias victorias en el Campeonato Nacional de Captura de Ostras de Estados Unidos.
Un residente de la ciudad de Panamá ganó el concurso definitivo de comer ostras de 12 días y 12 maneras en 2025. Cuatro competidores se sentaron en Hunt’s para comer tanta comida como pudieran en cinco minutos. El ganador fue Ángel Coronel, que anotó 111 puntos, mucho mejor que el subcampeón que anotó 79 puntos.
Para aquellos que buscan comer ostras mientras disfrutan de impresionantes vistas del atardecer a lo largo del paseo marítimo, diríjase al Uncle Ernie’s Bayfront Bar and Grill, con su preparación exclusiva de ostras frescas fritas en mantequilla y ajo y cubiertas con queso Romano.
Con vista a Massalina Bayou con vistas al agua de 180 grados e impresionantes vistas del atardecer, Bayou Joe’s se basa en la cocina cajún con condimento negro, una hamburguesa de camarones cajún y un sándwich po’ boy al estilo de Nueva Orleans que viene relleno con ostras o camarones fritos.
Otro destino frente al mar, Harrison’s Kitchen and Bar, ofrece un ambiente exclusivo y un toque local junto con ostras crudas, una versión de la clásica mignonette francesa hecha con cítricos locales de Florida.
Si estos inspiradores restaurantes de ostras lo tienen listo para cocinar su propio banquete de mariscos, puede encontrar todo lo que necesita a solo unos pasos del agua en Tarpon Dock Seafood Market, donde el pescado literalmente no podría estar más fresco. El mercado también ofrece un menú de almuerzo gourmet, que incluye po’boys y cestas de ostras fritas, así como ostras crudas. En el muelle donde descargan los barcos pesqueros se sirven decenas de ostras y cerveza helada: es difícil encontrar algo mejor que eso.
Los mariscos frescos del Golfo siempre están en el menú de la ciudad de Panamá, y las noticias recientes han mejorado aún más las cosas para los amantes de las ostras locales. La Bahía de Apalachicola, no lejos de la ciudad de Panamá, reabrió recientemente sus puertas para la recolección de ostras después de una pausa de cinco años. Los lugareños premian las ostras de Apalachicola por su sabor distintivo y salado. Aunque seguramente encontrará algo delicioso para cada antojo dondequiera que pasee por el Panama City Oyster Trail.
