La demanda de alimentos ricos en fibra en los menús está aumentando. | Imagen: Shutterstock
Los fanáticos de TikTok e Instagram están entusiasmados con “maxxing” proteínas y fibra como claves para la salud y el fitness. Pero, ¿qué impacto tienen estas tendencias virales en la elección diaria de alimentos? ¿Cómo pueden trabajar para el restaurante?
Es posible que las dietas GLP-1 se hayan centrado inicialmente en estos dos nutrientes, pero ahora más de la mitad de los consumidores buscan activamente dietas altas en proteínas, según RMS. Los datos de la encuesta del “2026 Protein & Fiber Playbook” de la compañía revelan que casi el 40% está dispuesto a pagar más por elementos del menú ricos en proteínas.
Además, casi el 50% cambiaría las marcas de los restaurantes por comidas con mayor contenido de proteínas: una estadística Impulsó a los operadores a incluir más proteínas en alimentos y bebidas.. La cena es el momento en el que los restaurantes pueden beneficiarse más, ya que el 53% de los consumidores asocia la proteína a esta comida; El 25% considera el desayuno una oportunidad para ingerir proteínas.
Los restaurantes pueden beneficiarse de otro hallazgo del RMS: es más probable que el 58% de los comensales hagan pedidos de la sección del menú “rico en proteínas”. Aunque cada vez se incluyen más gramos de proteínas en los menús, es inusual encontrar una sección de menú dedicada a productos ricos en proteínas.
pagLa demanda de rutina ha sido fuerte durante un par de años, pero recientemente la fibra se ha convertido en algo imprescindible en los círculos de salud y fitness. RMS descubrió que casi un tercio de los consumidores dan prioridad a la fibra cuando salen a cenar, y el interés aumenta entre los millennials, los comensales frecuentes y los usuarios de GLP-1.
Aunque #fibermaxxing y #fibremaxxing han acumulado más de 150 millones de visitas en TikTok, alrededor de dos tercios de los consumidores dicen que se están quedando cortos o no saben cuánto están consumiendo, según la “Encuesta destacada IFIC: Percepciones de los estadounidenses sobre la fibra y los cereales integrales” del Consejo Internacional de Información Alimentaria.
Aproximadamente un tercio de los 1.006 adultos encuestados por IFIC informaron que consumían menos de 20 gramos de fibra por día, mientras que la cantidad recomendada se acerca a 25 a 30 gramos.
“La fibra se ha vuelto repentinamente omnipresente en la conversación sobre bienestar y, sin embargo, nuestros datos muestran que la mayoría de los estadounidenses todavía no saben cuánta necesitan ni dónde conseguirla”, dijo en un comunicado Wendi Reinhardt, presidenta y directora ejecutiva de IFIC. “Existe una desconexión real entre la exageración y la comprensión cultural y la acción cotidiana”.
IFIC descubrió que casi la mitad de los estadounidenses saben que las frutas y verduras son buenas fuentes de fibra, pero hay menos conciencia sobre los frijoles y los cereales.
Pero RMS cree que el desarrollo de opciones con alto contenido de fibra ahora coloca a los restaurantes a la vanguardia en 2026 y más allá. En su encuesta realizada a 951 adultos estadounidenses:
• El 45% a veces, con frecuencia o siempre busca opciones ricas en fibra en el menú.
• El 38% afirma que la salud digestiva o “intestinal” es el principal motivo para pedir una comida rica en fibra.
• El 41 % tiene más probabilidades de realizar pedidos de la sección del menú rica en fibra.
• El 30% tiene más probabilidades de elegir una comida porque tiene un alto contenido en fibra.
• El 25% está dispuesto a pagar más por una comida rica en fibra.
“La fibra hoy es lo que era la proteína hace años”, concluye el informe de RMS. “Los pioneros capturarán participación de mercado antes de que se intensifique la competencia, lo que generará retornos a largo plazo”.
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