La industria de los restaurantes está atravesando actualmente un ciclo de innovación en los menús, como lo demuestran las ofertas por tiempo limitado que han alcanzado un nivel récord en los últimos dos años. Este plato satisface la demanda de los consumidores de más opciones, incluyendo en particular pollo y bebidas. Estos consumidores también saben más sobre lo que comen y las influencias globales detrás de sus alimentos.
McDonald’s se está asegurando de mantenerse a la vanguardia en ese entorno.
Hace menos de un año, la empresa Se crea el “Equipo de Experiencia en Restaurante” Para llevar ideas a los restaurantes más rápido. Como parte de esta iniciativa, la cadena ha creado tres nuevos equipos de gestión de categorías enfocados en carne vacuna, pollo y bebidas/postres. Durante la conferencia telefónica sobre resultados del cuarto trimestre de la compañía el miércoles, la directora de experiencia en restaurantes, Jill McDonald, dio un vistazo a lo que podemos esperar a corto plazo de estos equipos.
carne
McDonald’s sigue así Lanzamiento de la llamada “Mejor Hamburguesa” El cual se espera que esté en la lista en casi todos los mercados a finales de este año. Best Burgers, que debutará en 2023, incluye un nuevo panecillo suave y más salsa en el exclusivo Big Mac, además de ajustes en el proceso de cocción para obtener un queso más consistente y derretido.
MacDonald dijo que las mejoras han llevado a mayores puntuaciones de satisfacción del cliente al ser “más emocionantes y emocionantes” y han simplificado los procesos para el personal.
El programa piloto Big Arch de la compañía también continúa y muestra “una fuerte tracción en varios mercados”, incluido el Reino Unido, donde recientemente consiguió un lugar en la lista permanente. The Big Arch es una hamburguesa de 14 onzas con dos hamburguesas de carne, queso derretido, cebolla, pepinillos, lechuga y una refrescante salsa McDonald’s. Los ejecutivos de Big Bow dijeron Satisface la demanda de los consumidores de una hamburguesa “más grande y más abundante”.
“Los clientes están respondiendo a esta hamburguesa más sabrosa y satisfactoria que satisface su demanda de algo más sustancioso sin dejar de tener una sensación distintiva de McDonald’s”, dijo McDonald. “Vemos potencial para continuar expandiendo esta plataforma a medida que fortalecemos nuestra posición dentro de este nivel de categoría de carne vacuna”.
Bebidas
McDonald’s ya empieza a afilar Su atención se centrará en las bebidas a finales de 2023.cuando el director ejecutivo Chris Kempczinski dijo a los analistas en el día del inversor de la compañía que la categoría global representa una oportunidad de ventas de más de 100 mil millones de dólares. Poco después, McDonald’s lanzó CosMc’s, un concepto independiente centrado en bebidas especiales, desde bebidas energéticas hasta cafés helados a base de espresso y batidos de frutas.
La compañía ha estado haciendo crecer CosMc’s durante poco más de un año, abriendo varias ubicaciones en Texas y Chicago. Cerró el año pasado. Pero McDonald’s ha aprendido de este concepto para implementar una Probando 500 restaurantes en el otoño de 2025 Con muchas bebidas CosMc.
McDonald dijo que la prueba fue muy exitosa y superó las expectativas, dando luz verde para introducir la gama de bebidas a nivel nacional a finales de este año bajo la marca Mcafé.
“Las nuevas ofertas de bebidas han dado lugar a un aumento de las ocasiones durante diferentes partes del día, así como a un mayor control promedio, incluidos los sólidos resultados de nuestra colaboración con Red Bull (que incluía Red Bull Peach Boost Energizer y Dragonberry Energizer), que planeamos continuar desarrollando tanto en los EE. UU. como en el extranjero”, dijo McDonald. “Estamos muy emocionados de lanzar las bebidas a finales de este año”.
El aumento de ocasiones adicionales se produjo principalmente durante los períodos de merienda y cena. Las pruebas de bebidas también arrojaron promedios de detección más altos.
“Las finanzas van muy bien”, dijo McDonald. “Aprendimos mucho sobre recetas. Presentamos una variedad de recetas que incluían deliciosos cafés, refrescos, refrescos energéticos y refrescos preparados. Todo estuvo bien, especialmente los refrescos preparados, refrescos y bebidas energéticas”.
un pollito
Como categoría global, el pollo tiene el doble de tamaño que la carne de res y se acelera a un ritmo más rápido. Los esfuerzos de la compañía para satisfacer esta creciente demanda, como el lanzamiento de McCrispy Sandwich y el relanzamiento de Snack Wraps, han llevado a ganancias de participación de mercado en sus 10 mercados más grandes en 2025, dijo McDonald.
“Creemos que estamos en camino de aumentar nuestra participación en al menos un punto porcentual para fines de 2026 en comparación con donde estábamos en diciembre de 2023”, dijo.
Añadió que McDonald’s se encuentra actualmente en las primeras etapas de prueba de nuevas combinaciones de sabores y nuevos métodos de cocción, con el reconocimiento de probar diferentes pollos en algunos restaurantes del mercado de Chicago. Estos incluyen pruebas Sándwich de pollo a la parrilla de lujo, sándwich de pollo a la parrilla con tocino BBQ, alitas con hueso y los nuevos McCrispie Tenders.
Prueba de futuro
Aunque Kempczinski dijo que los medicamentos para bajar de peso GLP-1 aún no tienen un impacto material en el negocio, la compañía está “prestando mucha atención” a la tendencia como parte de su negocio más amplio de innovación de menús.
“Ya comemos proteínas con pescado, tiras de pollo, snacks y galletas para hot dogs”, añadió MacDonald. “Pero también seguiremos aprendiendo, para ver qué interesará (a los consumidores de GLP-1). Tenemos algunas ideas que realmente estamos analizando a largo plazo, por lo que nos guiarán los clientes y lo que quieran de nosotros”.
“Él era Piense en esto en dos marcos temporales diferentes: qué podemos hacer hoy y cómo nos preparamos para el futuro.
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