Asar un pollo entero Tiene una reputación inmerecida de ser duro: las pechugas secas y los muslos poco cocidos pueden hacerte sentir como si estuvieras luchando con las aves en lugar de simplemente cocinarlas para consumirlas. El método de preparación de la canal, que se puede realizar con cualquier ave que se desee asar, resuelve la mayoría de estos problemas en un paso crucial. Al quitar la columna vertebral y aplanar el ave, expones más superficie al calor, lo que significa una cocción más rápida y uniforme.
Afortunadamente, el proceso de espionaje no es complicado, especializado ni está reservado a profesionales. Sólo se necesitan algunas herramientas que probablemente ya tengas y el deseo de hacer algunos cortes con confianza. No es necesario un trabajo preciso con el cuchillo, ni conocimientos anatómicos, ni necesidad de preocuparse por la perfección. El pollo es más duro de lo que parece y el proceso es más indulgente de lo que parece a primera vista.
Una vez que lo hayas hecho una vez, tomar fotografías se convierte en una técnica menos engorrosa y más en una tarea virtual de tres minutos. Reduce los tiempos de cocción, mejora la consistencia ya sea que esté asando o asando a la parrilla y facilita el tallado. Utilice la guía anterior para mejorar drásticamente su confianza al asar pollo.
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