La comida en Everytable se prepara en un complejo central y se entrega diariamente a las unidades. | Imagen cortesía de Everytable.
Cada mesa es famosa desde hace mucho tiempo por sus características. Programa de excelencia en justicia social basado en misionesdiseñado para hacer posible la propiedad de aquellos que tradicionalmente han sido excluidos por falta de capital.
Sin embargo, ahora, Everytable está invitando por primera vez a franquiciados tradicionales a ayudar a hacer crecer la marca, es decir, franquiciados que aportan su propio capital y es posible que ya tengan experiencia operativa.
Es un paso adelante para Everytable, de 41 unidades, que está diseñado para llevar comida rápida saludable tanto a los “desiertos alimentarios”, donde las ofertas nutritivas son pocas y espaciadas, como a las áreas de mayores ingresos.
La marca utiliza un sistema de precios móvil. Lo que podría costar 6 dólares en una comunidad de bajos ingresos podría ser 8 dólares en un vecindario más próspero, aunque sea el mismo menú prefabricado, preparado en una cocina central y entregado a las tiendas diariamente para maximizar la eficiencia y minimizar los costos de construcción.
Pero la clave del concepto fue el Programa de Franquicias de Equidad Social, que proporcionaba préstamos a bajo interés y una amplia formación para ayudar a los gerentes de tiendas a convertirse en propietarios, especialmente en esos barrios desérticos de comida.
Sam Polk, director ejecutivo de Everytable, dijo que alrededor de 6 o 7 operadores se han desarrollado a través del programa durante los últimos dos años, y algunos ahora tienen más de una unidad. Agregó que hay un gran grupo de personas trabajando en el programa de capacitación.
Pero ahora, en un momento en el que el reconocimiento del valor tiene una gran demanda, Polk dijo que la marca también podría resultar atractiva para los franquiciados tradicionales.
Cada cronograma resuelve muchos problemas, afirmó Polk. La marca tiene bajos costos de entrada (que van desde $305.000 a $781.000) y facilidad de operación. Por ejemplo, las unidades no tienen cocinas y pueden ser operadas por tan solo dos o tres trabajadores en espacios que van desde 500 a 1,400 pies cuadrados.
Es comida rápida, pero elevada, con platos como el curry rojo tailandés con verduras; Tazón de salmón Cavatappi con pollo y pesto de arce y limón. La cadena promocionó recientemente Courtside Chicken y Spanish Rice en colaboración con la estrella del baloncesto femenino Ryan Forrester.
Además, Polk señala que Everytable ofrece varias fuentes de ingresos recurrentes que la mayoría de los restaurantes no tienen.
Existen, por ejemplo, los típicos canales de tienda, entrega a domicilio y catering. Pero Everytable también ofrece comidas por suscripción y un servicio de pedido de almuerzos llamado Everytable@work para que las empresas locales proporcionen comida a los trabajadores de oficina.
Everytable también trabaja bajo contrato para suministrar comidas saludables a las escuelas, así como a refugios para personas sin hogar y programas Meals on Wheels.
“Básicamente, casi no existen conceptos que vendan alimentos saludables y de alta calidad a precios más bajos que la comida rápida”, dijo Polk.
Los franquiciados tradicionales operarán bajo el mismo contrato de franquicia que aquellos que vienen a través del Programa de Equidad Social. Pero los franquiciados tradicionales aportarán su propio capital.
El programa de justicia social continuará. Everytable ha recaudado alrededor de 15 millones de dólares en “capital filantrópico” para ayudar a estos operadores a cubrir sus costos iniciales, que pueden recuperarse en aproximadamente cinco años. Los inversores en Everytable incluyen a la actriz Gwyneth Paltrow, la ex Primera Dama de California Maria Shriver y su hijo, el actor Patrick Schwarzenegger.
“Nuestra opinión es que realmente queremos desbloquear las experiencias empresariales de las personas”, dijo Polk. “Si tienen acceso al capital, pueden ser tradicionales. Si no lo tienen, pueden convertirse en franquiciados de justicia social”.
“Cada programa siempre ha consistido en crear un sistema que funcione para todos”, añadió.
Los miembros ayudan a hacer posible nuestro periodismo. Conviértase en miembro de Restaurant Business hoy y obtenga beneficios exclusivos, incluido acceso ilimitado a todo nuestro contenido. Regístrate aquí.
