La primera tienda Applebee’s/IHOP de doble marca al este del río Mississippi abrió el miércoles en Hawthorne, Nueva York.
Se eligió la ubicación porque “había una necesidad en esta comunidad. Tenía mucho sentido hacerlo”, dijo Tim Doherty, presidente y director de operaciones de Doherty Enterprises.
“Este ha sido y sigue siendo un gran restaurante Applebee’s durante dos décadas”, dijo.
Tampoco había tiendas IHOP cerca, por lo que no había riesgo de canibalizar los restaurantes existentes.
Doherty, cuya empresa ha sido franquiciada de Applebee’s durante 32 años, ha estado pensando dónde abrir un concepto dual desde que Dine Brands, la empresa matriz de Applebee’s e IHOP, lo propuso por primera vez. Después del éxito internacional Primera ubicación dual en los Estados Unidos Se inauguró en Seguin, Texas, en febrero de 2025, en asociación con Ramzi Hakim Group. Ahí ahora Más de 30 Ubicaciones de doble marca en EE. UU., y habrá más en el futuro, incluidas las de Doherty Enterprises.
Dijo que están planeando otra en la segunda mitad de 2026, y también podrían abrir dos más este año, con el objetivo a largo plazo de operar “las mejores marcas duales del país”.
La conversión de la ubicación de Hawthorne requiere sólo un cierre de 10 días. El restaurante estaba programado para ser remodelado de todos modos, por lo que cuando llegó el momento, la mitad de la unidad estaba hecha con los colores y la marca de IHOP.
“Los diseñadores hicieron un gran trabajo al unir las dos marcas diferentes y hacerlas sentir cohesivas”, dijo Doherty. “Mi gran temor es que los esquemas de color en Applebee’s e IHOP no combinen naturalmente, pero… hagan que los huéspedes se sientan cómodos sentados en cualquier lugar del restaurante y disfrutando de su comida sin importar lo que pidan, ya sean panqueques o bistec”.
Naturalmente, los cambios más importantes se realizaron en la parte trasera de la casa.
“Ahora, de repente, tenemos un menú completamente nuevo, y esto [means] “Estamos fabricando nuevos equipos, haciendo más con menos y reduciendo todo, todo, a dos casas completas en una”, dijo Doherty.
También durante el cierre de 10 días, los antiguos empleados de Applebee recibieron capacitación sobre la marca y el menú de IHOP.
“Están sucediendo muchas cosas allí [in the kitchen]”Y tengo plena confianza en mi equipo de que lo resolveremos”, dijo Doherty. Pero si hay algún desafío por delante, ella sabe cómo afrontarlo. …Estoy seguro de que lo resolveremos y lo haremos con éxito”.
Aunque el restaurante contrató más personal, el horario no cambió mucho; Las ubicaciones de Doherty’s Applebee’s en la ciudad de Nueva York y el condado de Westchester son las únicas en el país que realmente sirven desayuno. Sin embargo, Doherty cree que la marca compartida ofrece muchas oportunidades.
“Applebee’s no es conocida a nivel nacional por servir desayunos, mientras que IHOP es una marca nacional que tiene tanta lealtad y amor”, dijo. “Así que realmente creo que puedo ampliar el trabajo que hago en esas horas de desayuno gracias a eso”.
Mientras persigue su objetivo a largo plazo con las marcas duales, Doherty también sabe que lo hará día a día.
“No seremos perfectos”, añadió. “Habrá contratiempos como ocurre con la apertura de cualquier marca, pero lo único que me importa es que si un huésped abandona el restaurante, se irá diciendo: ‘Vaya, fue una gran experiencia’. Si hay un problema técnico, tenemos que resolverlo internamente y hacer que el huésped quiera volver a nuestro restaurante.
Su objetivo el primer día es “sorprender a todos los invitados en todo momento”.
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