En seis cafés de Texas se están probando tablas de embutidos maridadas con vinos de Borgoña. | Foto cortesía de La Madeleine.
A principios de este mes, La Madeleine, con sede en Dallas, lanzó un nuevo menú, Reposicionarse como un destino de “brunch todo el día”. Pero tal vez no todo el mundo esté de humor para eso. Tostada francesa con crema brulée O un panini caliente de jamón y queso con miel y cuatro quesos fundidos a las 4 p.m.
Por eso, la cadena de panaderías y cafeterías de inspiración francesa está probando tablas de embutidos con maridajes de vino en seis ubicaciones de Texas. Todo es parte de una estrategia de cambio llamada “Ignite the Joy” que el director ejecutivo y presidente John Dillon comenzó aproximadamente un año después de asumir su nuevo cargo. Su objetivo: restablecer La Madeleine como un “tercer lugar” de encuentro y encuentro en torno a la comida y la bebida.
“Traer carnes a la parrilla a La Madeleine fue el siguiente paso correcto para nosotros”, dijo Dillon, quien pasó muchos años en puestos de liderazgo en Denny’s. “Siempre hemos querido crear espacios donde las personas puedan disfrutar de la compañía de los demás, y esto les da a nuestros huéspedes otra razón para hacerlo, especialmente después del ajetreo de la mañana. Naturalmente, esto nos ha ayudado a crear la tarde y las primeras horas de la noche como momentos sociales más relajados en nuestros cafés”.
La nueva tabla para charcutería parisina compartible se ofrece en dos tamaños. El más grande (alrededor de $20) incluye prosciutto, salami doblado, brie, queso de cabra, queso suizo, queso cheddar, uvas frescas, nueces confitadas y mermelada de moras, servido con una baguette crostini; El tamaño más pequeño omite el brie y las nueces.
Para acompañar los platos, La Madeleine ha formado una nueva asociación con la bodega Louis Jadot para introducir dos vinos de Borgoña, Francia, en el menú. Louis Jadot Beaujolais-Villages es un vino tinto de cuerpo ligero y Louis Jadot Mâcon-Villages Chardonnay es un vino blanco con sabores a manzana verde y cítricos. Ambos están disponibles por copa, dividida (media botella) o botella entera.
Aunque se introdujeron varios productos nuevos para probar, “no reinventamos todo para que esto sucediera, sino que nos basamos en lo que ya hacemos bien y agregamos algunos elementos cuidadosamente seleccionados para completar la experiencia”, dijo Dillon. “Ya sea que los invitados guarden un plato en la cafetería o elijan uno para compartir en casa, en realidad se trata de hacer que sea más fácil conectarse, relajarse y disfrutar del tiempo juntos”.
Las ofertas de vino Parisian Charcuterie Board y Louis Jadot están disponibles en los cafés participantes de Texas en Champions, West Grand, Frisco, Camp Bowie, Flower Mound y Plano por tiempo limitado hasta agotar existencias.
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