Los cambios en los hábitos de compra de los consumidores hacen que pronosticar la demanda de productos sea una tarea desalentadora.
Es importante que los minoristas pronostiquen con precisión los intereses de los clientes para evitar comercializar cantidades excesivas o muy pocas selecciones, lo que puede provocar desperdicio de productos y falta de existencias. Sin embargo, los analistas dicen que factores como las preocupaciones financieras y de bienestar dificultan los juicios.
Por ejemplo, solo el 31% de los consumidores come frutas y verduras frescas a diario, frente al 34% del año anterior, según el informe Produce Strength 2026, publicado por la Asociación de la Industria Alimentaria, con sede en Arlington, Virginia.
Además, el 25% de los compradores consume productos frescos de cuatro a cinco días por semana, y el 44% come productos agrícolas tres o menos días por semana, señala el informe.
“El consumo diario de productos frescos está en su segundo nivel más bajo en nueve años”, afirma Production Force. “En lugar de comer frutas y verduras frescas todos los días, los consumidores han pasado a comer cuatro o cinco días a la semana, lo que ha alcanzado su proporción más alta desde 2017, además de uno a tres días a la semana”, añadió. cómo
El informe señala que también hubo descensos en la incorporación de fruta en todas las comidas, siendo las meriendas, la cena y los postres los que experimentaron los mayores descensos.
“Esto puede verse influenciado por la actual atención a las proteínas”, dice el libro “Production Power”. “Al considerar una comida de tres ingredientes, las proteínas siempre obtienen una mayor prioridad presupuestaria sobre el almidón y los vegetales, especialmente cuando aumentan las presiones financieras”.
El presupuesto para comestibles juega un papel dominante en la planificación de comidas para los compradores de la Generación Z (personas nacidas entre 1997 y 2012), Generación
Los comerciantes deben combinar análisis disciplinados con conciencia operativa práctica para pronosticar eficazmente la demanda y llevar cantidades óptimas de productos frescos a las tiendas, dijo Randy Riley, copropietario de GoldenSun Insights Inc., una firma de estrategia y marketing de productos frescos con sede en Cincinnati.
“El pronóstico tradicional de series de tiempo sigue siendo necesario, pero debe funcionar a nivel de tienda y SKU para tener en cuenta las preferencias locales y los patrones de demanda”, dijo. La cronología es el proceso de utilizar datos históricos para predecir valores futuros.
La merma aumenta rápidamente y los márgenes se erosionan cuando los minoristas sobreestiman la demanda, mientras que subestimarla puede llevar a una falta de existencias que frustra a los compradores, dijo Riley.
“Las frecuentes brechas de disponibilidad podrían desplazar permanentemente a estos compradores hacia la competencia”, dijo. “La precisión del pronóstico afecta directamente la disponibilidad en los estantes, la reducción, la eficiencia comercial y la retención de clientes a largo plazo”.
