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Antes Barry’s Downtown Prime era un destino en el centro Las Vegasfue una idea compartida entre tres amigos.
Barry – Barry, Yassine lyoubi y Marco Cicione No fueron extraños arrojados juntos por la oportunidad. Como el equipo detrás Haz que suceda hospitalidaderan un trío muy unido con años de servicio bajo sus cinturones, habiendo trabajado uno al lado del otro en algunos de los más celebrados de la ciudad. restaurantes.
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Cuando la oportunidad llegó a abrir algo por su cuenta dentro del complejo de circa Las Vegas, no lo pensaron demasiado. Sabían cómo operaban y, lo que es más importante, se les gustaba.
“Es suerte”, dice Cicione. “Terminas trabajando con muchas personas en esta industria, pero los que comparten tus valores y tu mentalidad, esos son los que quieres ir a los negocios”.
Cada compañero trajo su carril. Dakake lideraría la cocina. Cicione y Lyoubi manejarían el piso, los números y los detalles. “Es una tormenta perfecta”, dice Dakake. “Nos complementamos entre nosotros. No hay ego, solo alineación”.
Esa alineación se puso a prueba temprano. Abrir un asador durante un pandemia no era el plan original. Los protocolos de salud cambiaron la semana, las capacidades de los asientos cambiaron por el día y la comida grupal, que el restaurante fue construido para apoyar, estaba temporalmente fuera de la mesa.
“Gastamos mucho dinero diseñando un espacio que podría organizar grandes fiestas”, dice Lyoubi. “Entonces, de repente, no se nos permitió sentar a más de cuatro personas juntas”.
Aún así, se adaptaron. Los costos de suministro cayeron, lo que ayudó con márgenes. Y desde el principio, se propuso liderar con hospitalidad y presencia. Incluso dispararon y publicaron el suyo Contenido de las redes sociales. “Vuelve a nuestras primeras publicaciones”, dice Lyoubi Influenciadores de restaurantes anfitrión Shawn Walchef de Cali BBQ Media. “Eran solo tres tipos de 40 y 50 años, lo que lo resolvió”.
Lo que no tenían en polaco, lo compensaron en autenticidad. Los lugareños aparecieron. Las celebridades siguieron. En tres meses, la mayor parte de su deuda fue pagada. Barry’s Downtown Prime no fue solo abierto, estaba prosperando.
¿En cuanto al nombre? Esa parte ya se había decidido, si les gustó o no.
“En nuestros antiguos restaurantes, escuchamos a la gente decirlo todo el tiempo, ‘Estoy en Barry’s'”, dice Cicione. “Incluso cuando el lugar se llamaba algo más”. Se convirtió en una broma, entonces un Momento de bombilla. “Barry ya tenía el nombre. Solo le dimos una puerta de entrada”.
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Sirviendo a los lugareños
Barry’s Downtown Prime puede tener las paredes chapadas en oro, los pisos de parquet y la enorme lista de vinos comunes en el Strip de Las Vegas, pero su base es local.
“La gente habla de las celebridades que entran”, dice Dakake. “Nos encanta eso. Pero la verdadera victoria es cuando las personas que viven aquí sienten que son las estrellas”.
El equipo construyó el restaurante con eso en mente. Dakake se obsesiona con los detalles en la cocina. Solo usará los dos cortes superiores del filete de hueso. Él selecciona a todos los proveedores. Y si estás cenando cuando está en racha, es posible que lo veas en tu mesa con una sartén de chisporroteo de langosta.
“Hice 26 de ellos en una noche”, dice. “Creo que perdí cinco libras. Pero no lo cambiaría por nada”.
Esa misma atención aparece en el programa de vinos. Cuando el trío trajo a Sommelier Zack Vasilevle dieron $ 125,000 para construir la lista. Lo estiró en una colección de potencia que ahora empuja $ 500,000 en inventario. “Se demostró de inmediato”, dice Lyoubi. “Ahora tenemos uno de los mejores programas de la ciudad”.
Volumen de negocios Entre el personal ha sido mínimo. Casi cinco años después, la mayoría del equipo de apertura todavía está allí. Algunos que se fueron incluso regresaron. “No es solo un restaurante”, dice Cicione. “Es una familia”.
Y no es solo el equipo lo que es leal. También es el barrio. “El centro de la ciudad no es la franja”, dice Lyoubi. “Es donde vive la verdadera ciudad. Son los chefs que abren sus propios lugares. Son los locales desde hace mucho tiempo que hacen lo suyo”.
Los tres socios se mudaron a Las Vegas a finales de los 90. Aprendieron a través de las filas, aprendieron de algunos de los mejores, y ahora están devolviendo el restaurante que construyeron juntos. No están tratando de ser todo para todos. Solo quieren que Barry sea el lugar donde los lugareños se sientan como clientes habituales, y los clientes habituales se sienten como la realeza.
“Esta ciudad nos dio forma”, dice Dakake. “Ahora podemos servirlo”.
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