El propietario de Pie Five, Rave Restaurant Group, está abandonando Uber Eats. | Imagen: Shutterstock.
Mi colega Joe Guskowski te lo dijo. Uber Eats, que sube sus tarifas a los operadores. Luego habló con Brandon Solano, director ejecutivo de Rave Restaurant Group, Que es abandonar el servicio y volverse exclusivo de DoorDash..
Queda por ver qué impacto tendrá esto en Uber Eats, y mucho menos en las empresas de restaurantes que utilizan el servicio. Pero también resalta una de las mayores divisiones en la industria en este momento: la entrega por parte de terceros.
Nueve años después de que McDonald’s anunciara su acuerdo con Uber Eats, marcando el comienzo de la explosión de dichos servicios, la relación de los restaurantes con las aplicaciones es tan disfuncional como siempre. A los restaurantes no les gusta el servicio. Mucha gente intenta reducirlo. Pero es posible que lo necesiten.
La demanda del servicio continúa creciendo, a pesar de los diversos desafíos que enfrenta la industria.
La razón es simple: a los consumidores les encanta. Parecen dispuestos a pagar precios más altos para recibir comida en sus hogares, lo cual tiene sentido ya que les ahorra tiempo. Guszkowski viene hablando de esto desde hace algún tiempo..
La comodidad es tradicionalmente un ganador en esta industria. Los consumidores están dispuestos a pagar por ello. Puede conducir a un aumento de las ventas. Muchas cadenas de restaurantes siguen diciendo que el reparto a domicilio es un negocio sólido y en crecimiento.
Esto no significa necesariamente restaurantes el ama el – ella. Nuestra encuesta sobre entrega a tercerospublicado a principios de este año, muestra que más de la mitad de los operadores quieren reducir el uso del servicio. En comparación, el 32% dijo que no está tratando de reducir el uso de los servicios de entrega.
Esto no es sorprendente. La entrega cuesta dinero a los restaurantes. Esas ventas están disminuyendo gradualmente, sin importar lo que le diga cualquier ejecutivo, lo que significa que el servicio que cuesta más dinero a los restaurantes está reemplazando sus principales canales de pedidos, tal vez el servicio de autoservicio.
Como estas aplicaciones son mercados, a menudo requieren ofertas y descuentos para atraer pedidos. Los descuentos son comunes en esas aplicaciones.
Además, los servicios de entrega añaden nuevos niveles de molestias, como el robo de productos y quién pagará cuando un cliente no recibe su pedido. Los clientes pueden o no culpar al servicio de entrega si algo sale mal. Por lo tanto, los restaurantes no tienen control total sobre el servicio brindado a un segmento cada vez mayor de sus clientes.
Ciertamente, muchos restaurantes se han adaptado a tener el delivery como negocio. En particular, las cadenas más grandes, que tienden a conseguir mejores ofertas, han estado entrando agresivamente en este mercado.
Es casi seguro que este servicio crea problemas importantes para el modelo de negocio de la industria de la restauración. El tráfico en los restaurantes ha disminuido, pero el tráfico a domicilio ha aumentado, a menudo de forma espectacular. Esto no puede ser beneficioso para la rentabilidad a nivel de tienda.
Espero que continúe la relación de amor y odio entre los restaurantes y el delivery.
