Los tacos son un punto de entrada universal a la cocina mexicana. | Imagen: Shutterstock
La comida mexicana no es la cocina más popular en todo el mundo, pero cada vez está más cerca.
Según el Programa Global Explorer de Technomic, el 33% de los consumidores a nivel mundial piden comida mexicana ocasionalmente, lo que la convierte en el cuarto favorito después de la comida italiana, china y japonesa. Pero tal vez no sea sorprendente que esta cocina sea cada vez más popular entre los países latinoamericanos en particular.
Excluyendo a México y Estados Unidos, Puerto Rico encabeza la lista, con un 60% de los comensales que dicen que elegirían comida mexicana. Colombia se acerca al 56%, seguida de Sudáfrica (46%), Chile y España (ambos 42%) y Argentina (41%).
Asia y Oriente Medio también están mostrando cierto impulso. Arabia Saudita es el mercado de más rápido crecimiento en dar la bienvenida a la comida mexicana, con un interés creciente en los Emiratos Árabes Unidos y Singapur también.
Tacos, burritos y quesadillas son algunas de las mejores opciones a la hora de pedir comida mexicana en cualquier parte del mundo, según Technomic. Los bocadillos también son un buen punto de entrada, siendo los nachos, guacamole, salsa y churros los favoritos universales.
Pero los consumidores están empezando a explorar más allá de lo esperado. La birria es un éxito en los menús de Medio Oriente, el sudeste asiático y Australia. Los tacos de birria suelen estar rellenos de carne estofada y vienen con una deliciosa taza de consomé para mojar. También está surgiendo una subtendencia de biriya: un plato híbrido que combina una preparación de carne con fideos ramen.
Los esquites se adaptan a los bocadillos. | Imagen: Shutterstock
También llaman la atención las notas sobre el maíz callejero mexicano, también conocido como Elote y esquites. El elote generalmente se sirve en mazorca, con una cobertura cremosa de sal, cítricos y especias, mientras que los esquites contienen mazorca de maíz en una taza o tazón o como cobertura cremosa.
The Canadian Brewhouse, un concepto no mexicano en Canadá, ha agregado Street Corn Salsa & Chips a su menú de aperitivos, que incluye maíz dulce mezclado con cebolla morada, jalapeño, cilantro, sal de lima y crema de lima, servido con chips de tortilla.
Los cursos de lacrosse también tienen un atractivo universal. Mientras que los churros clásicos se elaboran con masa frita y azúcar con canela, los operadores globales los ofrecen mejoras en sabor y textura, tanto salados como dulces. Frittenwork, con sede en Alemania, ha introducido una variedad de chocolate en Dubai, cubriendo el churro con crujientes rodajas de chispas de chocolate, llovizna de chocolate y pistachos picados.
Ahora que los comensales globales están familiarizados con las formas y sabores mexicanos básicos, parecen pedir más innovación y exploración.
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